Tort Dyplomatyczny

Aby przygotować ten pyszny tort, zaczynamy od zebrania wszystkich niezbędnych składników, aby proces przebiegał jak najprościej i najprzyjemniej. W misce cukier uciera się z żółtkami, a następnie dodaje się sodę oczyszczoną rozpuszczoną w soku z cytryny i odrobinie wody, dobrze mieszając, aż uzyskamy jednolitą masę. W innym naczyniu białka ubijamy z cukrem, dodając cukier stopniowo, aż uzyskamy sztywną i błyszczącą pianę. Ostrożnie łączymy obie mieszanki, uważając, aby nie stracić powietrza z białek, co jest niezbędne do uzyskania puszystego biszkoptu. Po dokładnym wymieszaniu masy wlewamy ją do dwóch wysmarowanych masłem i posypanych mąką form o wymiarach 33x23x5 cm. Blaty pieczemy w umiarkowanej temperaturze, aż staną się złote i przejdą test patyczka. Gdy blaty ostygną, zabieramy się za przygotowanie kremu. W garnku mieszamy cukier z jajkami, dodając około 50 ml wody i 50 ml nieubitej śmietany. Gotujemy, ciągle mieszając, a gdy zacznie wrzeć, zdejmujemy z ognia i dodajemy żelatynę, która została wcześniej namoczona w zimnej wodzie. Po ostygnięciu kremu dodajemy startą skórkę pomarańczową, drobno pokrojone owoce i likier triple sec. Wszystko mieszamy ze śmietaną, uzyskując gładki i aromatyczny krem. Blaty tortu następnie kroimy na pół wzdłuż grubości, a formę wykładamy folią spożywczą, pozwalając jej wystawać poza krawędzie, aby móc później przykryć tort. Pierwszą część biszkoptu układamy w formie, którą nasączamy rozcieńczonym likierem, używając pędzla. Ilość likieru zależy od tego, ile biszkopt wchłonie. Po nasączeniu dodajemy warstwę kremu, a następnie drugą połowę biszkoptu, która również jest nasączana. Kontynuujemy ten proces, na przemian układając warstwy kremu i biszkoptu, aż skończymy z ostatnią połową biszkoptu, która również jest nasączana. Wszystko dobrze przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby tort stężał, a smaki doskonale się połączyły. Po schłodzeniu tortu i nadaniu mu konsystencji wyjmujemy go z lodówki, usuwamy folię i przenosimy na talerz. Obficie pokrywamy go bitą śmietaną, aby uzyskać elegancki i apetyczny wygląd, a dekorujemy według uznania, świeżymi owocami, startą czekoladą lub posiekanymi orzechami. Ten tort jest idealny na każdą okazję, będąc nie tylko pysznym, ale również wizualną ucztą.

Składniki

8 jajek
400 g cukru
20 łyżek wody
400 g mąki
soda oczyszczona aktywowana cytryną lub octem
100 g cukru do białek. Powyższe ilości są na spód. Poniższe są na krem: cukier 75 g
żelatyna 3 torebki po 7 gramów każda
2 jajka
owoce 175 g (dodałem więcej
około 400 g)
trzy pomarańcze i puszka drobno posiekanej ananasa
likier TRIPLE SEC 150 ml do kremu
skórka z trzech pomarańczy (starta)
bita śmietana 1 kg.