Minz- und Erdbeerrolle

Wenn ich ein erfrischendes Dessert möchte, das in einer einzigen Form zubereitet wird, mache ich diese Rolle mit Vanillecreme, Minzgeschmack und Erdbeeren. Der Boden ist einfach, muss aber gerollt werden, solange er noch heiß ist, da er sonst seine Elastizität verliert und brechen kann. Die Creme wird schnell gekocht und nach dem Abkühlen gleichmäßig auf den Boden verteilt. Die geschnittenen Erdbeeren ergänzen die Rolle, ohne sie zu beschweren. Aus den unten angegebenen Mengen ergibt sich eine Rolle für eine normale Backform von etwa 32 x 36 cm. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem Originalrezept angegeben; umfasst Vorbereitungszeit, Backzeit, Abkühlzeit und eine Stunde Kühlzeit Vorbereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: etwa 15-20 Minuten Abkühlung: Der Boden und die Creme müssen vor dem Füllen abgekühlt werden; die Rolle wird dann für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt Portionen: 1 Rolle, 32 x 36 cm Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Dessert mit Vanillecreme, Minze und Erdbeeren Zutaten Für den Boden 5 Eier 5 Esslöffel Zucker 5 Esslöffel Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz 5-6 Tropfen Minzgeschmack Für die Vanillecreme 400 ml Milch 80 g Puderzucker mit Vanillegeschmack 3 Eigelb 2 gehäufte Esslöffel Mehl 5-6 Tropfen Minzgeschmack Zusätzlich 5-6 Erdbeeren Zubereitung 1. Zubereitung des Bodens Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße zusammen mit der Prise Salz steif. Wenn der Eischnee fest ist, füge den Zucker nach und nach hinzu, dann die Eigelbe, das Mehl, das Backpulver und den Minzgeschmack. Die Zutaten werden nacheinander untergerührt, wobei nach jeder Zugabe gemixt wird. Es ist nicht nötig, die Mischung kompliziert zu gestalten. Wichtig ist, dass die Zutaten gut vermischt sind und der Teig sofort in die Form gegossen wird. 2. Backen des Bodens Lege die Backform mit Backpapier aus und gieße die Mischung hinein. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten lang. Er ist fertig, wenn er sich leicht von den Rändern der Form löst. Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren, also achte besonders auf das Aussehen des Bodens und das Ablösen von den Rändern. 3. Rollen des Bodens, solange er heiß ist Wenn der Boden fertig gebacken ist, nimm ihn schnell zusammen mit dem Backpapier aus der Form. Lege ihn auf eine flache Fläche und löse den Boden durch Rollen vom Papier. Das Papier sollte gerade bleiben und nicht gerollt werden. Dies ist der wichtige Schritt des Rezepts. Der Boden muss gerollt werden, solange er heiß ist, da er dann elastisch ist. Wenn du ihn abkühlen lässt, während er ausgelegt ist, und versuchst, ihn später zu rollen, kann er brechen. Lass den Boden abkühlen, aber öffne ihn gelegentlich vorsichtig und rolle ihn erneut. Dieser Vorgang hilft, die Form zu behalten, ohne dass er an einer Position kleben bleibt. Der Boden sollte kalt oder fast kalt sein, bevor die Creme aufgetragen wird. 4. Zubereitung der Creme Bringe die Milch in einem Topf zum Kochen. In einem anderen Gefäß schlage die Eigelbe mit dem Puderzucker und dem Mehl cremig. Wenn die Milch zu kochen beginnt, gieße etwa 50 ml davon in die Eigelbmasse und rühre schnell um. Füge dann den restlichen heißen Milch in einem dünnen Strahl hinzu und rühre kräftig. Gib die Mischung zurück auf den Herd und rühre ständig mit einem Schneebesen, damit die Creme keine Klumpen bildet. Wenn sie eindickt, nimm den Topf vom Herd und füge den Minzgeschmack hinzu. Lass den Topf in einem anderen Behälter mit kaltem Wasser oder direkt im Waschbecken abkühlen, wenn dies für den Topf geeignet ist. Die Creme sollte kalt sein, bevor sie auf den Boden aufgetragen wird. 5. Füllen der Rolle Wenn der Boden fast kalt ist, öffne ihn vorsichtig. Verteile eine gleichmäßige Schicht kalte Creme darüber, fast bis zum Rand. Wasche die Erdbeeren, schneide sie in Scheiben und lege sie in Reihen auf die Creme. Es ist nicht nötig, sie zu stapeln; die Menge im Rezept reicht aus, um sie gleichmäßig zu verteilen. 6. Formen und Kühlen der Rolle Rolle den Boden vorsichtig, ohne zu fest zu drücken, damit die Füllung zwischen den Schichten bleibt. Stelle die Rolle für eine Stunde in den Kühlschrank. Nach dem Abkühlen bestäube sie, schneide sie in Scheiben und serviere sie. Das Kühlen hilft, die Creme zu festigen und erleichtert das Schneiden. WARUM ICH DAS REZEPT OFT MACHE Es ist ein einfaches Dessert, für das nicht viele Zutaten benötigt werden. Der Boden backt schnell, die Creme wird auf dem Herd zubereitet, und die Erdbeeren bringen Frische, ohne dass eine große Menge Obst benötigt wird. Der Minzgeschmack ist sowohl im Boden als auch in der Creme vorhanden, wird aber in geringer Menge verwendet, damit er den Geschmack der Creme und der Erdbeeren nicht überdeckt. Die Rolle eignet sich, wenn ich ein Dessert zubereiten möchte, das in einer normalen Form ohne komplizierte Dekoration zubereitet wird. Nach einer Stunde im Kühlschrank kann sie geschnitten und direkt serviert werden. TIPPS Der Boden muss sofort nach dem Backen gerollt werden. Dies ist nicht nur ein Schritt der Formgebung, sondern die Hauptvoraussetzung dafür, dass die Rolle ohne zu brechen geformt werden kann. Wenn du den Boden öffnest, um ihn zu füllen, arbeite vorsichtig und ziehe ihn nicht ruckartig auseinander. Wenn er noch sehr heiß ist, kann die Creme schmelzen, daher ist es gut, dass der Boden mindestens fast kalt ist. Die Creme muss ständig gerührt werden, solange sie auf dem Herd ist. So dickt sie gleichmäßig ein und Klumpenbildung wird vermieden. Füge die Creme erst hinzu, nachdem sie abgekühlt ist. Eine heiße Creme kann den Boden aufweichen und beim Rollen herausfallen. Die Erdbeeren müssen vor dem Auflegen auf die Creme in Scheiben geschnitten werden. Wenn sie sehr groß sind, können die Scheiben dünner geschnitten werden, um sie leichter im Roll zu verteilen. ERSATZ Das Originalrezept verwendet Puderzucker mit Vanillegeschmack in der Creme. Dies sollte nicht mit dem normalen Zucker verwechselt werden, der im Boden verwendet wird, da er auch die Creme aromatisiert. Mehl kommt sowohl im Boden als auch in der Creme vor, und es wird keine andere Variante des Ersetzens im Grundrezept empfohlen. Um die ursprüngliche Textur zu erhalten, ist es sicherer, es genau so zu verwenden, wie es angegeben ist. Die Erdbeeren sind die verwendete Obstzutat in dieser Rolle. Wenn sie nicht verfügbar sind, kann das Rezept auch ohne sie zubereitet werden, aber dann fehlt der Kontrast zwischen der aromatischen Creme und der frischen Frucht. VARIANTEN Du kannst den Boden und die Creme unverändert lassen und nur die Art und Weise anpassen, wie die Erdbeeren angeordnet werden: in dichteren oder sparseren Reihen, je nach ihrer Größe. Die Menge im Rezept bleibt gleich. Für einen dezenteren Geschmack kann der Minzgeschmack vorsichtig dosiert werden, innerhalb der angegebenen 5-6 Tropfen für jede Komponente. Der Geschmack wird sowohl im Boden als auch in der Creme gemäß dem Rezept hinzugefügt. Eine weitere einfache Variante ist, die Rolle nur nach dem Abkühlen zu bestäuben, bevor sie geschnitten wird. Eine zusätzliche Dekoration ist für dieses Rezept nicht erforderlich. SERVIERVORSCHLÄGE Serviere die Rolle kalt, nachdem sie eine Stunde im Kühlschrank gestanden hat. Sie lässt sich leichter schneiden, wenn du ein sauberes Messer verwendest und kräftig schneidest, nicht durch wiederholte Vorwärts- und Rückwärtsbewegungen. Sie kann als Dessert nach dem Essen serviert oder in Portionen für einen süßen Snack aufgeteilt werden. Die Scheiben können direkt nach dem Bestäuben auf den Teller gelegt werden. HÄUFIGE FRAGEN Warum muss der Boden heiß gerollt werden? Die Wärme hält ihn elastisch. Wenn der Boden abgekühlt ist und erst später gerollt wird, kann er brechen. Nach dem ersten Rollen muss er gelegentlich geöffnet und erneut gerollt werden, bis er vollständig abgekühlt ist. Wann wird die Creme auf den Boden gegeben? Die Creme wird aufgetragen, wenn der Boden fast kalt ist und die Creme bereits kalt ist. Wenn eines von beiden heiß ist, kann der Boden aufweichen und die Creme kann beim Formen der Rolle auslaufen. Wie vermeide ich Klumpen in der Vanillecreme? Schlage die Eigelbe, den Zucker und das Mehl gut durch, bevor du die Milch hinzufügst. Gieße zuerst etwa 50 ml heiße Milch und rühre schnell um, dann füge den Rest in einem dünnen Strahl hinzu. Nachdem du die Creme auf den Herd gestellt hast, rühre ständig mit dem Schneebesen. Wie lange wird der Boden gebacken? Der Boden wird etwa 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Er ist fertig, wenn er sich leicht von den Rändern der Form löst. Kann die Rolle aufgewärmt werden? Nein. Es ist ein Dessert, das kalt serviert wird, nach dem Kühlen. Das Aufwärmen ist nicht erforderlich und kann die Creme und die Erdbeeren beeinträchtigen. NÄHRWERTANGABEN Die Werte sind Schätzungen für das gesamte Rezept und können je nach Größe der Eier, Art der Milch, der genauen Menge an Mehl in Esslöffeln und der Anzahl der Scheiben variieren. Für die gesamte Rolle: Kalorien: etwa 1.200-1.300 kcal Eiweiß: etwa 55-60 g Kohlenhydrate: etwa 200-215 g Fette: etwa 40-45 g Wenn die Rolle in 10 Scheiben geschnitten wird, kann eine Scheibe etwa 120-130 kcal, 5-6 g Eiweiß, 20-22 g Kohlenhydrate und 4-5 g Fett enthalten. Diese Schätzungen umfassen den Boden, die Creme, die Milch, die Eier, das Mehl, den Zucker und die Erdbeeren. LAGERUNG UND WIEDERERWARMUNG Die Rolle wird im Kühlschrank aufbewahrt, da sie gekochte Creme und frische Erdbeeren enthält. Es ist gut, sie abgedeckt zu halten, damit der Boden nicht austrocknet und keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Sie wird kalt serviert und nicht wieder erwärmt. Für ein leichteres Schneiden lass sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank, nachdem du sie gerollt hast, wie im Rezept angegeben.

Zutaten

• TEIG: 5 Eier 5 Esslöffel Zucker 5 Esslöffel Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz 5
• 6 Tropfen Minzgeschmack CREME: 400 ml Milch 80 g Puderzucker mit Vanillegeschmack 3 Eigelbe 2 Esslöffel Mehl 5
• 6 Tropfen Minzgeschmack Zusätzlich: 5
• 6 Erdbeeren

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