Kokos Schmite

Zrobiłem to ciasto, ponieważ poprosiła mnie o to moja córka w dzień, kiedy na zewnątrz było dość zimno, a chciałem czegoś, co można pokroić w kostkę i łatwo zapakować. To rodzaj deseru, który nie jest zbyt skomplikowany, ale wymaga odrobiny cierpliwości na końcu, przy polewie. Biszkopt jest prosty, a polewa z masłem i czekoladą ma intensywny smak kakao i rumu, a wiórki kokosowe sprawiają, że wszystko staje się bardziej interesujące. Robię to od wielu lat, zwłaszcza gdy mam gości i chcę czegoś, co dobrze się przechowuje i łatwo zabrać ze sobą. Szybkie informacje Czas całkowity: 1 godzina i 45 minut (w tym 45 minut pieczenia + chłodzenia, reszta to składanie) Porcje: 24-28 kawałków, w zależności od krojenia Trudność: średnia (zwłaszcza część z namaczaniem kostek) Składniki Na biszkopt: - 400 g mąki pszennej typ 000 - 1 jajko - 1 łyżka miodu (20-25 g) - 50 g margaryny (lub masła) - 200 ml mleka - 2 opakowania cukru waniliowego (16 g łącznie) - 1 łyżeczka proszku do pieczenia (10 g) - 150 g cukru kryształu Na polewę: - 250 g cukru pudru - 200 g masła 82% tłuszczu (lub margaryny) - 30 g kakao - 150 g czekolady do pieczenia - 6 łyżek mleka (około 90 ml) - 1 fiolka aromatu rumowego (lub do smaku) Do obtoczenia: - 250 g wiórków kokosowych Sposób przygotowania 1. Wyjmij jajko i masło (lub margarynę) z lodówki co najmniej 15 minut przed rozpoczęciem. 2. W dużej misce umieść cukier, cukier waniliowy, miód i miękką margarynę. Dobrze wymieszaj mikserem lub dużą łyżką, aż uzyskasz jednolitą masę. 3. Dodaj jajko i mieszaj, aż się połączy. Stopniowo wlej mleko. 4. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Wmieszaj je w masę płynną i krótko wymieszaj, aby nie było grudek. Powinno wyjść dość gęste ciasto, ale wciąż lejące. 5. Wyłóż blachę o wymiarach około 35x30 cm papierem do pieczenia. Wlej ciasto i wyrównaj wilgotną szpatułką. 6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez wentylacji) przez 30-35 minut. Jest gotowe, gdy jest lekko rumiane i przechodzi test wykałaczką. 7. Wyjmij biszkopt z blachy i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce lub papierze do pieczenia. 8. Pokrój wystudzony biszkopt w paski, a następnie w kostki lub prostokąty, w zależności od tego, jak duże chcesz kawałki. 9. Do polewy, w garnku z grubym dnem umieść cukier puder, kakao, pokrojoną czekoladę, mleko i masło. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż wszystko się rozpuści i uzyskasz gładką, dość płynną masę. Na koniec dodaj aromat rumowy i zdejmij z ognia. 10. Umieść wiórki kokosowe na głębokim talerzu. 11. Przy pomocy dwóch widelców, weź każdy kawałek biszkoptu i całkowicie zanurz w polewie, wyjmij i odczekaj kilka sekund, aby nadmiar polewy ociekł. Następnie dokładnie obtocz w wiórkach kokosowych, aby przyległy do wszystkich stron. 12. Umieść polane kawałki na talerzu, na papierze do pieczenia i pozostaw do schłodzenia na 1-2 godziny, aby polewa stwardniała. Dlaczego często robię ten przepis Ciasto dobrze się przechowuje w lodówce, nie wysycha szybko, jest łatwe do transportu i dzielenia się. Biszkopt pozostaje miękki, a jeśli zostawisz go na noc w lodówce, polewa i kokos ładnie się łączą. Jest idealne na imprezy, na wynos lub w dni, kiedy potrzebujesz czegoś, co nie kruszy się łatwo. Możesz modyfikować składniki, jeśli masz ochotę na coś innego. Porady i wariacje Porady - Biszkopt musi całkowicie wystygnąć, w przeciwnym razie może się łamać przy polewaniu. - Polewa powinna być ciepła, ale nie gorąca. Jeśli zgęstnieje, postaw garnek na chwilę na ogniu. - Nie zostawiaj kostek zbyt długo w polewie – tylko na tyle, aby całkowicie się pokryły. - Nie kroić kostek zbyt małych, stają się trudne do obróbki przy polewaniu. Zamienniki - Możesz użyć masła zamiast margaryny do biszkoptu. Tekstura będzie nieco bardziej krucha, ale nie bardzo różna. - Jeśli nie masz czekolady do pieczenia, może być również gorzka czekolada z ponad 50% kakao. - Aromat rumowy można zastąpić odrobiną mocnej kawy dla innego smaku. - Wiórki kokosowe można zastąpić mielonymi orzechami lub posiekanymi orzechami, jeśli wolisz. Wariacje - Dodaj do biszkoptu startą skórkę z cytryny dla dodatkowego aromatu. - Aby uzyskać gęstsza teksturę, nieco zmniejsz ilość mleka (o 20-30 ml). - Możesz dodać do polewy odrobinę koniaku lub innego aromatycznego alkoholu, jeśli nie ma dzieci. Pomysły na podanie - Pokrojone w kwadraty i podane na małych talerzykach, dobrze wyglądają na bufecie. - Możesz umieścić ciasto w kartonowych pudełkach, kostki nie będą się kleić do siebie po stwardnieniu polewy. - Pasuje do czarnej herbaty lub gorzkiej kawy, jest dość słodkie. Najczęściej zadawane pytania 1. Biszkopt wyszedł mi suchy, co mogę zrobić? Sprawdź, czy nie trzymasz go zbyt długo w piekarniku lub czy nie dałeś za mało tłuszczu. Ciasto powinno być gęste, ale nie za twarde. Spróbuj skrócić czas pieczenia o 5 minut następnym razem. 2. Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej? Tak, nawet polecam. Dobrze się przechowuje w lodówce, lepiej się kroi, a polewa stwardnieje idealnie. 3. Czy mogę użyć czegoś innego zamiast kokosu? Tak, mielone orzechy lub orzechy w tej samej ilości. Tekstura będzie inna, ale efekt będzie równie dobry. 4. Jak pokroić biszkopt, aby się nie kruszył? Użyj długiego noża z cienkim ostrzem, zanurzonego w ciepłej wodzie i osuszonego po każdym krojeniu. 5. Czy polewa pozostaje lepiąca? Nie, po schłodzeniu przez 1-2 godziny, stwardnieje na tyle, że można układać kawałki jeden na drugim bez problemu. Wartości odżywcze Jeden kawałek (z 26 porcji) ma około: - 200 kcal - 5 g białka - 9 g tłuszczu - 28 g węglowodanów Polewa i kokos dodają najwięcej kalorii. To nie jest ciasto dietetyczne, ale jest sycące i świąteczne. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto można przechowywać w lodówce do 5 dni, w zamkniętym pojemniku. Nie układaj kawałków jeden na drugim, dopóki polewa nie stwardnieje całkowicie. Nie ma potrzeby podgrzewania, podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz je zamrozić (bez kokosu, dodaj kokos po rozmrożeniu), rozmraża się powoli w lodówce.

Przygotowanie

Na spód dobrze wymieszaj cukier, cukier waniliowy, miód, margarynę i wszystko miksuj, następnie dodaj mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksuj jeszcze chwilę, a następnie wlej otrzymaną mieszankę do formy (35/30) i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180 stopni. Gdy spód będzie złocisty i przejdzie test wykałaczki, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, a następnie pokrój w paski, a potem w kostki lub prostokąty. Każdy jak chce. Do kremu wymieszaj cukier puder z kakao, esencją rumową i mlekiem i dobrze wymieszaj, aby nie powstały grudki, następnie dodaj czekoladę do gotowania i masło. Podgrzej wszystko, aż się rozpuści, następnie zanurz kawałki spodu w kremie i obtocz je w wiórkach kokosowych, a małe ciasto jest gotowe do podania. Smacznego! Można również użyć mielonych orzechów lub laskowych, jeśli ktoś ma ochotę.