Ciasto Latte Macchiato
Zacząłem robić ten tort z jogurtem po tym, jak zobaczyłem przepis u Laury Savy. To wariant, który zwykle przygotowuję, gdy chcę lekkiego, orzeźwiającego deseru, zwłaszcza gdy na zewnątrz jest gorąco lub na okazje, kiedy nie mam ochoty na ciężkie kremy. Dobrą stroną jest to, że nie wymaga skomplikowanych technik i nie potrzeba wyszukanych dekoracji, aby dobrze wyglądał. Biszkopt jest prosty, a kremy na bazie jogurtu i kawy dają dokładnie to uczucie świeżego deseru, nie obciążając żołądka. Szybkie informacje Całkowity czas: Około 6-8 godzin (łącznie z czasem w lodówce; czas przygotowania wynosi około 1 godziny) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia biszkoptu: 20 minut Porcje: 10-12 kawałków Trudność: Średnia Typ przepisu: Orzeźwiający tort, odpowiedni na święta, urodziny lub letnie dni Składniki Na biszkopt: 125 g miękkiego masła szczypta soli 125 g cukru (4 łyżki) 1 opakowanie cukru wanilinowego 2 duże jajka 125 g mąki (około 6 łyżek) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3 łyżki mleka Na krem jogurtowy: 750 g jogurtu greckiego 200 g cukru (około 7 łyżek) 2 opakowania cukru wanilinowego 200 ml śmietany płynnej lub słodkiej śmietany do ubijania (1 małe opakowanie) 5 arkuszy żelatyny lub 10 g granulatów żelatyny Na krem kawowy: 450 g jogurtu greckiego 3 łyżki kawy rozpuszczalnej (typ Nescafé, granulki lub proszek) 3 arkusze żelatyny lub 5 g granulatów żelatyny 100 ml śmietany płynnej lub słodkiej śmietany do ubijania Opcjonalnie do dekoracji: ozdoby czekoladowe, wiórki, kakao lub co tylko chcesz Sposób przygotowania 1. Biszkopt 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę do tortu z odpinanym dnem o średnicy 23 cm. Połóż papier do pieczenia na dnie formy. 2. W misce zmiksuj masło z cukrem i opakowaniem cukru wanilinowego, aż będzie kremowe i cukier przestanie być wyczuwalny. Dodawaj jajka jedno po drugim; po każdym jajku dobrze wymieszaj, aby się całkowicie połączyło. 3. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodaj tę mieszankę do kremu maślanego, na przemian z mlekiem: dwie-trzy łyżki mąki, a potem jedna łyżka mleka, mieszając po każdej porcji, aż skończysz wszystko. 4. Wlej ciasto do formy, wyrównaj i włóż do piekarnika na 20 minut. Jest gotowe, gdy przechodzi test patyczka. Wyjmij biszkopt, pozwól mu całkowicie ostygnąć. Zdejmij papier do pieczenia i włóż go z powrotem do formy, jako podstawę dla kremów. 2. Krem jogurtowy (biały krem) 5. W dużej misce ubij jogurt z cukrem i cukrem wanilinowym, aż cukier całkowicie się rozpuści. 6. Żelatynę namocz w zimnej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kiedy napęcznieje, rozpuść ją w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, ale nie gotuj. 7. Weź łyżkę-dwie z kremu jogurtowego i dobrze wymieszaj z rozpuszczoną żelatyną (aby nie utworzyły się grudki), a następnie wlej tę mieszankę do całego jogurtu i energicznie wymieszaj. 8. Śmietanę ubij oddzielnie na sztywno, a następnie wmieszaj ją w krem jogurtowy, wszystko w zimnym. 9. Wlej dwie trzecie tego kremu na biszkopt w formie, wyrównaj i włóż do lodówki na 30 minut, aby lekko stężał. Resztę kremu pozostaw w temperaturze pokojowej, nie wkładaj jeszcze do lodówki. 3. Krem kawowy 10. W misce wymieszaj jogurt z cukrem (jeśli chcesz, możesz użyć mniej cukru, ale oryginalny przepis tego nie sugeruje), a następnie posyp kawą rozpuszczalną bezpośrednio na jogurt i dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji i całkowitego rozpuszczenia. 11. Nawilż żelatynę w zimnej wodzie, dokładnie tak, jak jest napisane na opakowaniu. Po napęcznieniu rozpuść ją i wymieszaj z łyżką kremu jogurtowego z kawą, a następnie wlej do reszty kremu, energicznie mieszając. 12. Ubij śmietanę na sztywno i na końcu dodaj ją do jogurtowego kremu kawowego. 13. Wyjmij formę z lodówki i wlej krem kawowy na biały krem. Wyrównaj. Włóż ponownie formę do lodówki na kolejne 15 minut, tylko żeby lekko się związało. 14. Na ten warstwę wlej resztę białego kremu (zachowanego w temperaturze pokojowej, aby nie był zbyt gęsty). Wyrównaj jak najlepiej i włóż wszystko do lodówki na minimum 3-4 godziny, najlepiej na całą noc, aby warstwy stężały. 15. Po całkowitym schłodzeniu ostrożnie zdejmij obręcz formy. Dekoruj według uznania, używając czekoladowych ozdób, wiórków lub czegokolwiek masz pod ręką. Dlaczego często robię ten przepis Ten tort jest łatwy do zrobienia, gdy potrzebujesz czegoś orzeźwiającego i lekkiego, bez ciężkich smaków. Możesz go składać etapami, a jogurtowa tekstura sprawia, że jest odpowiedni również po bardziej sycących posiłkach. Dobrze się przechowuje i nie staje się ciężki nawet po wielu godzinach w lodówce. Porady i wariacje Porady - Przestrzegaj czasów chłodzenia między warstwami, w przeciwnym razie kremy mogą się wymieszać. - Jeśli używasz bardziej płynnego jogurtu greckiego, pozostaw go na kilka godzin do odsączenia w gazie. - Żelatyna powinna być dobrze rozpuszczona, ale nie gorąca, aby nie zniszczyć tekstury kremów. - Używaj naturalnej śmietany, a nie roślinnej, dla czystszej smaku. Zamienniki - Śmietanę płynną można zastąpić śmietaną do ubijania o zawartości tłuszczu powyżej 30%. - Żelatyna może być w postaci arkuszy lub granulek. Przestrzegaj ilości i instrukcji na opakowaniu. - Możesz użyć zwykłego jogurtu, ale musi być jak najgęstszy. Wariacje - Aby uzyskać owocowy tort, możesz dodać pokrojone owoce (truskawki, brzoskwinie) do warstwy jogurtowej. - Kawę rozpuszczalną można pominąć, jeśli nie chcesz warstwy kawowej. Możesz zrobić cały tort tylko z białym kremem. - Dekorację można zrobić z świeżych owoców, jeśli nie chcesz czekolady. Pomysły na podanie - Podawaj bezpośrednio z lodówki, pokrojony w grube kawałki. - Możesz dodać prosty sos owocowy lub kawowy do podania. - Dobrze komponuje się z espresso lub szklanką zimnego mleka, według preferencji. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć zwykłego jogurtu, a nie greckiego? Tak, ale ważne jest, aby był dobrze odsączony, w przeciwnym razie krem wyjdzie zbyt miękki. 2. Czy mogę zrobić biszkopt kilka godzin wcześniej? Tak, biszkopt można zrobić dzień wcześniej i przechować w lodówce. Ważne, aby całkowicie ostygł przed nałożeniem kremu. 3. Jeśli nie mam arkuszy żelatyny, czy mogę użyć granulek? Tak. Przestrzegaj ilości (10 g dla białego kremu, 5 g dla kremu kawowego) i nawilż je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. 4. Czy tort można zamrozić? Nie polecam, ponieważ tekstura kremów na bazie jogurtu i żelatyny ucierpi podczas rozmrażania. 5. Czy kawę rozpuszczalną można zastąpić kawą płynną? Nie, nie ma tego samego efektu smaku i konsystencji. Do tego kremu potrzebna jest kawa rozpuszczalna. Wartości odżywcze Szacunkowo na kawałek (z 12 kawałków), bez dekoracji: Kalorie: 270-320 kcal Białko: 7-8 g Węglowodany: 30-35 g Tłuszcze: 13-15 g Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju jogurtu, śmietany i ewentualnych dodatków. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 4 dni. Nie podgrzewa się. Jeśli zbyt długo stoi w temperaturze pokojowej, zmięknie i warstwy nie będą już tak sztywne. Może być porcjowany i przechowywany również w chłodzie. Nie polecam mrożenia.
Składniki
- Na spód: 125 g miękkiego masła
- szczypta soli
- 125 g cukru (4 łyżki)
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 2 duże jajka
- 125 g mąki (6 łyżek)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 duże łyżki mleka. Na krem jogurtowy: 750 g jogurtu greckiego
- 200 g cukru (7 łyżek)
- 2 opakowania cukru waniliowego
- 200 ml śmietany płynnej lub słodkiej do ubijania (1 małe opakowanie)
- 5 arkuszy żelatyny lub 10 g granulek żelatyny. Na krem kawowy: 450 g jogurtu greckiego
- 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 3 arkusze żelatyny lub 5 g granulek żelatyny
- 100 ml śmietany płynnej lub słodkiej do ubijania.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
