Tort Latte Machiato

M-am apucat de acest tort cu iaurt după ce am văzut rețeta la Laura Sava. E o variantă pe care o fac de obicei când vreau un desert ușor, răcoros, mai ales când e cald afară sau pentru ocazii când nu am chef de creme grele. Partea bună e că nu implică tehnici complicate și nu e nevoie de decoruri sofisticate ca să arate bine. Blatul e simplu, iar cremele pe bază de iaurt și cafea oferă exact senzația aceea de desert proaspăt, fără să îngreuneze masa. Info rapide Timp total: Aproximativ 6-8 ore (cu tot cu timpul de stat la frigider; prepararea efectivă durează cam 1 oră) Timp de preparare: 30-40 minute Timp de coacere blat: 20 minute Porții: 10-12 felii Dificultate: Medie Tip rețetă: Tort răcoros, potrivit pentru sărbători, aniversări sau zile de vară Ingrediente Pentru blat: 125 g unt moale un vârf de cuțit sare 125 g zahăr (4 linguri) 1 plic zahăr vanilat 2 ouă mari 125 g făină (aprox. 6 linguri) 1 linguriță cu vârf praf de copt 3 linguri lapte Pentru crema de iaurt: 750 g iaurt grecesc 200 g zahăr (aprox. 7 linguri) 2 plicuri zahăr vanilat 200 ml frișcă lichidă sau smântână dulce pentru frișcă (1 cutie mică) 5 foi gelatină sau 10 g granule gelatină Pentru crema de cafea: 450 g iaurt grecesc 3 linguri cafea solubilă (tip ness, granule sau pudră) 3 foi gelatină sau 5 g granule gelatină 100 ml frișcă lichidă sau smântână dulce pentru frișcă Opțional pentru decor: ornamente din ciocolată, fulgi, cacao sau ce preferați Mod de preparare 1. Blatul 1. Pornește cuptorul la 180°C să se încingă. Pregătește o formă de tort cu inel detașabil, de 23 cm diametru. Pune pe fundul formei hârtie de copt. 2. Într-un bol, mixează untul cu zahărul și cu plicul de zahăr vanilat până devine cremos și zahărul nu se mai simte la atingere. Adaugă ouăle pe rând; după fiecare ou mixează bine ca să se încorporeze complet. 3. Amestecă făina cu praful de copt și un praf de sare. Adaugă acest amestec peste crema de unt cu zahăr, alternând cu laptele: două-trei linguri de făină, apoi una de lapte, amestecând după fiecare tranșă, până termini tot. 4. Toarnă compoziția în tavă, nivelează și bagă la cuptor pentru 20 de minute. E gata când trece testul cu scobitoarea. Scoate blatul, lasă-l să se răcească de tot. Ia hârtia de copt de sub el și pune-l înapoi în forma de tort, ca bază pentru creme. 2. Crema de iaurt (crema albă) 5. Într-un bol încăpător, bate iaurtul cu zahărul și zahărul vanilat până când zahărul s-a dizolvat complet. 6. Gelatina se pune la înmuiat în apă rece, conform instrucțiunilor de pe plic. Când s-a umflat, se topește la bain-marie sau în microunde, dar să nu fiarbă. 7. Ia o lingură-două din crema de iaurt și amestecă bine cu gelatina topită (ca să nu formeze cocoloașe), apoi toarnă amestecul peste tot iaurtul și amestecă energic. 8. Frișca se bate separat, tare, apoi se încorporează în crema de iaurt, totul la rece. 9. Toarnă două treimi din această cremă peste blatul din tavă, nivelează și bagă la frigider 30 de minute, să se întărească puțin. Restul cremei rămâne la temperatura camerei, nu o băga încă la frigider. 3. Crema de cafea 10. Într-un bol, amestecă iaurtul cu zahărul (dacă vrei, poți folosi puțin zahăr, dar rețeta originală nu menționează), apoi pune cafeaua solubilă direct peste iaurt și amestecă bine până la omogenizare și dizolvare completă. 11. Hidratează gelatina în apă rece, exact cum scrie pe ambalaj. După ce s-a înmuiat, topește-o și amestec-o cu o lingură din crema de iaurt cu cafea, apoi toarnă peste restul cremei, amestecând energic. 12. Bate frișca tare și adaug-o la final în crema de iaurt cu cafea. 13. Scoate tava de la frigider și toarnă crema de cafea peste stratul alb. Nivelează. Bagă din nou tava la frigider pentru încă 15 minute, doar cât să se prindă ușor. 14. Peste acest strat, pune restul de cremă albă (păstrată la temperatura camerei, ca să nu fie prea închegată). Nivelează cât poți de bine și pune totul la frigider pentru minim 3-4 ore, ideal peste noapte, ca să se întărească straturile. 15. După ce s-a răcit complet, scoate inelul formei cu grijă. Decorează după gust, cu ornamente de ciocolată, fulgi sau ce ai la îndemână. De ce fac rețeta des Tortul acesta e comod de făcut când ai nevoie de ceva răcoros și ușor, fără arome grele. Îl poți asambla pe etape, iar textura de iaurt îl face să fie potrivit și după mesele mai consistente. Se păstrează bine și nu devine greu nici după mai multe ore la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi - Respectă timpii de stat la frigider între straturi, altfel cremele se pot amesteca. - Dacă folosești iaurt grecesc mai lichid, lasă-l câteva ore la scurs în tifon. - Gelatina să fie bine topită, dar nu fierbinte, ca să nu strice textura cremelor. - Folosește frișcă naturală, nu vegetala, pentru un gust mai curat. Înlocuiri - Frișca lichidă se poate înlocui cu smântână pentru frișcă, cu conținut de grăsime peste 30%. - Gelatina poate fi fie foi, fie granule. Urmează cantitățile și instrucțiunile de pe ambalaj. - Poți folosi iaurt simplu, dar trebuie să fie cât mai dens. Variații - Pentru un tort cu tentă fructată, poți adăuga fructe tăiate (căpșuni, piersici) în stratul de iaurt. - Cafeaua solubilă poate fi omisă dacă nu dorești stratul de cafea. Poți face tot tortul doar cu cremă albă. - Decorul se poate face cu fructe proaspete, dacă nu vrei ciocolată. Idei de servire - Servește direct de la frigider, tăiat în felii groase. - Poți adăuga un sos simplu de fructe sau cafea la servire. - Merge bine cu un espresso sau cu un pahar de lapte rece, după preferințe. Întrebări frecvente 1. Pot folosi iaurt normal, nu grecesc? Da, dar e important să fie foarte bine scurs, altfel crema iese prea moale. 2. Pot face blatul cu câteva ore înainte? Da, blatul se poate face cu o zi înainte și păstra la frigider. Important e să fie complet răcit înainte de a pune crema. 3. Dacă nu am foi de gelatină, pot folosi granule? Da. Respectă cantitățile (10 g pentru cremă albă, 5 g pentru cea de cafea) și hidratează-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj. 4. Tortul poate fi congelat? Nu recomand, pentru că textura cremelor pe bază de iaurt și gelatină are de suferit la decongelare. 5. Cafeaua solubilă poate fi înlocuită cu cafea lichidă? Nu, nu are același efect de aromă și consistență. Pentru această cremă e nevoie de cafea solubilă. Valori nutriționale Estimativ pentru o felie (din 12 felii), fără decor: Calorii: 270-320 kcal Proteine: 7-8 g Carbohidrați: 30-35 g Grăsimi: 13-15 g Valorile variază în funcție de tipul de iaurt, frișcă și eventualele adaosuri. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 4 zile. Nu se reîncălzește. Dacă stă prea mult la temperatura camerei, se înmoaie și straturile nu mai sunt la fel de ferme. Poate fi porționat și păstrat tot la rece. Nu recomand congelarea.

Ingrediente

Pentru blat: 125 gr. unt moale un varf cutit de sare 125 gr. zahar (4 linguri) 1 pachetel zahar vanilat 2 oua mari 125 gr. faina (6 linguri ) 1 lingurita cu varf pra

Etichete

tort latte machiato

Categorie: Desert Autor: Melina B. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort Latte Machiato de Melina B. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort Latte Machiato de Melina B. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii