Ciasto Kodrit Kadir

Przygotowałem Tort Kodrit Kadir wiele razy, zwłaszcza gdy mam gości lub chcę zrobić bardziej wyjątkowy deser, ale bez wielu warstw czy komplikacji. Podoba mi się, że mogę piec wszystko w większej formie lub w małych ceramicznych naczyniach, a rezultat jest równomierny prawie za każdym razem. Najważniejsze, to nie zapomnieć o cukrze na ogniu podczas karmelizacji, poza tym nie ma skomplikowanych kroków. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 30 minut (w tym schładzanie przed odwróceniem) Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 40 minut Porcje: 8 (lub 8 małych ceramicznych naczyń, jak zazwyczaj używam) Trudność: średnia Typ przepisu: deser z dwoma warstwami (biszkopt i krem karmelowy) Składniki Na biszkopt: - 100 ml mleka - 1 jajko - 100 g cukru - 1 opakowanie cukru wanilinowego - 1 opakowanie proszku do pieczenia - 100 g mąki - 3 łyżki kakao - 1 łyżka kawy rozpuszczalnej - 100 ml oleju Na krem: - 900 ml mleka - 5 jajek - 300 g cukru - esencja rumowa (do smaku) Dodatkowo: - 5 łyżek cukru (do karmelu) Sposób przygotowania 1. Przygotuj piekarnik i naczynia Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wybierz dużą formę do pieczenia (odporną na bezpośrednie ciepło, jeśli masz) lub 8 małych naczyń ceramicznych, nieprzywierających. Ja używam naczyń ceramicznych, gdy chcę indywidualne porcje. 2. Karmelizuj cukier Włóż 5 łyżek cukru do małego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż stanie się płynny i złoty. Jeśli masz formę, która nadaje się do pieczenia i gotowania, możesz karmelizować bezpośrednio w niej. W przeciwnym razie, szybko wlej łyżkę roztopionego cukru do każdego przygotowanego naczynia. Lekko porusz naczyniami, aby karmel rozlał się po dnie. Pozwól mu ostygnąć, karmel stwardnieje. 3. Biszkopt W misce połącz wszystkie składniki na biszkopt: mleko, jajko, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, mąkę, kakao, kawę rozpuszczalną i olej. Mieszaj trzepaczką lub mikserem, aż uzyskasz jednolitą masę, bez grudek i w której cukier nie jest wyczuwalny. Odłóż na bok. 4. Krem Rozbij 5 jajek do wysokiego naczynia i dobrze ubij z cukrem, aż będą puszyste. Stopniowo wlewaj 900 ml mleka i dodaj esencję rumową, do smaku. Delikatnie wymieszaj wszystko, aby nie pozostał cukier na dnie. Masa będzie płynna. 5. Składanie Wlej mieszankę kremu na ostudzony karmel w formach (lub formie). Masa będzie bardzo płynna, to normalne. Natychmiast wlej dużą łyżkę ciasta bezpośrednio w środek każdej formy. Nie martw się, jeśli ciasto wydaje się rozprzestrzeniać lub nie jest idealnie centralne. Na koniec wszystko oddzieli się na warstwy podczas pieczenia. 6. Pieczenie Umieść formy w większej blaszce dla stabilności. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180°C na 40 minut. Możesz sprawdzić biszkopt patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, jest gotowy. 7. Schładzanie i podawanie Pozwól formom całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie odwróć tort na talerz tylko w momencie podawania. Krem lekko spłynie na biszkopt i będzie miał karmelową polewę na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z tych przepisów, w których nie musisz dokładnie mierzyć wszystkiego jak w laboratorium. Składniki są proste, tanie i łatwe do znalezienia. Jest sycący, ale nie ciężki. Dobrze się kroi i przechowuje przez dzień lub dwa. Podoba mi się, że nie wymaga skomplikowanych technik, a połączenie biszkoptu z kremem karmelowym nigdy nie zawodzi. Porady i wariacje Porady - Nie zostawiaj cukru zbyt długo na ogniu, może się przypalić. - Aby uzyskać jak najgładsze kremy, ubij jajka osobno z cukrem, aż granulacja całkowicie zniknie. - Podczas schładzania tort lepiej się zestali i łatwiej będzie go wyjąć z form. - Jeśli używasz małych naczyń ceramicznych, czas pieczenia może być krótszy o 5-10 minut. Zamienniki - Kawę rozpuszczalną można pominąć, jeśli nie chcesz smaku kawy, ale dodaje dodatkowego aromatu. - Możesz użyć esencji waniliowej zamiast rumu, jeśli wolisz. - Cukier wanilinowy można zastąpić ekstraktem waniliowym, jeśli go masz. Wariacje - Możesz dodać trochę skórki pomarańczowej do biszkoptu dla innego smaku. - Jeśli chcesz bardziej puszystej tekstury, ubij białka osobno i delikatnie wmieszaj je na końcu w krem (to nie jest w oryginalnym przepisie, ale działa). - Do podania możesz dodać trochę bitej śmietany lub świeżych owoców. Pomysły na podanie Najlepiej podawać schłodzone, po co najmniej godzinie w lodówce. Można kroić na plastry lub indywidualne porcje. Pasuje do sezonowych owoców lub z odrobiną sosu czekoladowego, jeśli chcesz czegoś bardziej bogatego. Najczęściej zadawane pytania Czy tort można zrobić wcześniej? Tak, naprawdę zalecam zrobienie go kilka godzin wcześniej lub nawet wieczorem, aby miał czas dobrze ostygnąć i warstwy się ułożyły. Biszkopt nie wychodzi na wierzchu, tylko miesza się z kremem. Czy to źle? To nie jest źle, tak ma być. Podczas pieczenia biszkopt unosi się na wierzch, a krem przykleja się na dole. Oddzielenie nie zawsze jest idealne, ale nie wpływa na smak ani teksturę. Dlaczego trzeba odwrócić tylko przy podawaniu? Jeśli wyjmiesz go za wcześnie lub gdy jest ciepły, krem nie będzie miał czasu dobrze się związać i tort może się rozpaść. Schładzanie jest ważne dla stabilności. Czy mogę zastąpić cukier słodzikiem? Nie polecam w tym przepisie, ponieważ cukier pomaga w karmelizacji i w teksturze kremu. Zamienniki nie mają tego samego efektu przy karmelu. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję (z 8): - Kalorie: 380-400 kcal - Białko: 8 g - Tłuszcze: 15 g - Węglowodany: 54 g Wartości mogą się różnić w zależności od rozmiaru jajek i ile cukru faktycznie użyjesz do karmelizacji. Deser zawiera sporo cukru i węglowodanów, będąc połączeniem biszkoptu, kremu i karmelu. Tłuszcze pochodzą głównie z jajek i oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryty, do 2-3 dni. Można podawać na zimno, bezpośrednio z lodówki lub w temperaturze pokojowej. Nie zalecam podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ krem się topnieje, a biszkopt mięknie. Jeśli zrobiony w małych formach, można przechowywać i porcjować.

Przygotowanie

Przygotowujemy składniki na spód i osobno na krem. Przygotowujemy również formę lub formy, które będziemy używać i nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. W garnku topimy 5 łyżek cukru, aż stanie się złote i płynne. Teraz: jeśli masz garnek, który możesz włożyć do piekarnika i jednocześnie używać na płycie grzewczej, możesz stopić cukier tam. Ja nie mam takiego garnka, więc stopiłem go w małym rondelku, a stamtąd wlałem łyżkę powstałego płynu do każdej formy. Spód: Wrzucamy wszystkie potrzebne składniki (wymienione powyżej) do miski i dobrze mieszamy. Kiedy wszystko jest dobrze wymieszane i nie czuć już cukru, odkładamy to na bok. Krem: W wysokiej misce łamiemy jajka i ubijamy je z cukrem. Kiedy są puszyste, powoli wlewamy mleko i dobrze mieszamy. Tę mleczną mieszankę wlewamy do form do pieczenia na stopiony i już schłodzony cukier. Natychmiast wkładamy ciasto na spód do środka. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180 stopni na 40 minut. Gdy jest upieczone (można wykonać test z wykałaczką), wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia. Odwracamy na talerz w momencie podawania. Można to zrobić w dużym garnku lub w małych formach nieprzywierających (na podane ilości użyłem 8 ceramicznych form).