Tort Kodrit Kadir

Am pregătit Tortul Kodrit Kadir de mai multe ori, mai ales când am musafiri sau vreau să fac un desert mai special, dar fără multe straturi sau complicații. Îmi place că pot coace totul într-o formă mai mare sau în forme ceramice mici, iar rezultatul iese uniform aproape de fiecare dată. Cel mai mult contează să nu uiți zahărul pe foc când îl caramelizezi, în rest nu sunt pași complicați. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute (inclus răcirea înainte de răsturnare) Timp de pregătire: 20 minute Timp de coacere: 40 minute Porții: 8 (sau 8 forme ceramice mici, cum am folosit de obicei) Dificultate: medie Tip rețetă: desert cu două straturi (blat și cremă de zahăr ars) Ingrediente Pentru blat: - 100 ml lapte - 1 ou - 100 g zahăr - 1 plic zahăr vanilat - 1 plic praf de copt - 100 g făină - 3 linguri cacao - 1 lingură ness - 100 ml ulei Pentru cremă: - 900 ml lapte - 5 ouă - 300 g zahăr - esență de rom (după gust) Extra: - 5 linguri zahăr (pentru caramel) Mod de preparare 1. Pregătește cuptorul și vasele Pornește cuptorul la 180°C. Alege fie o formă mare de copt (rezistentă și la foc direct, dacă ai), fie 8 vase ceramice mici, antiaderente. Eu folosesc vasele ceramice când vreau porții individuale. 2. Caramelizează zahărul Pune cele 5 linguri de zahăr într-o cratiță mică și lasă pe foc mediu, până când devine lichid și auriu. Dacă ai o formă care merge și pe foc și la cuptor, poți carameliza direct în ea. Altfel, toarnă rapid câte o lingură de zahăr topit în fiecare vas pregătit. Mișcă puțin vasele ca să se întindă caramelul pe fund. Lasă să se răcească, caramelul se va întări. 3. Blatul Într-un bol, combină toate ingredientele pentru blat: laptele, oul, zahărul, zahărul vanilat, praful de copt, făina, cacaoa, ness-ul și uleiul. Amestecă cu telul sau mixerul, până când obții o compoziție omogenă, fără cocoloașe și în care zahărul nu se mai simte la atingere. Pune deoparte. 4. Crema Sparge cele 5 ouă într-un vas înalt și bate-le bine cu zahărul, până devin spumoase. Toarnă treptat cei 900 ml de lapte și adaugă esența de rom, după gust. Amestecă totul cu grijă, să nu rămână zahăr pe fund. Compoziția va fi lichidă. 5. Asamblare Toarnă amestecul de cremă peste caramelul răcit din forme (sau formă). Compoziția va fi foarte fluidă, e normal. Imediat, pune câte o lingură mare din aluatul de blat, direct în mijlocul fiecărei forme. Nu te speria dacă aluatul pare să se împrăștie sau dacă nu rămâne perfect central. La final, totul se va separa în straturi la copt. 6. Coacere Pune formele într-o tavă mai mare, pentru stabilitate. Bagă la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 40 de minute. Poți verifica blatul cu o scobitoare – dacă iese curată, e gata. 7. Răcire și servire Lasă formele să se răcorească complet la temperatura camerei, apoi răstoarnă tortul pe un platou doar în momentul servirii. Crema va curge ușor peste blat și va avea glazura de caramel deasupra. De ce fac rețeta des E una din acele rețete la care nu stai să măsori totul cu o precizie de laborator. Ingredientele sunt simple, ieftine și ușor de găsit. Iese consistent, dar nu greu. Se taie și se păstrează bine o zi sau două. Îmi place că nu necesită tehnici sofisticate, iar combinația de blat cu cremă de zahăr ars nu dă greș. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu lăsa zahărul prea mult pe foc, se poate amărî. - Pentru creme cât mai fine, bate ouăle separat cu zahărul până nu se mai simte deloc granulația. - La răcire, tortul se va închega mai bine și se va răsturna ușor din forme. - Dacă folosești vase ceramice mici, timpul de coacere poate fi cu 5-10 minute mai scurt. Înlocuiri - Ness-ul se poate omite dacă nu vrei gust de cafea, dar aduce un plus de aromă. - Poți folosi esență de vanilie în loc de rom, dacă preferi. - Zaharul vanilat poate fi înlocuit cu extract de vanilie, dacă ai. Variații - Poți adăuga puțin coajă de portocală în blat pentru o notă diferită. - Dacă vrei o textură mai aerată, bate albușurile separat și încorporează-le la final în cremă (nu e în rețeta originală, dar merge). - Pentru servire, poți adăuga puțină frișcă simplă sau fructe proaspete. Idei de servire Cel mai bine îl servești rece, după ce a stat măcar o oră la frigider. Se poate tăia felii sau porții individuale. Merge cu fructe de sezon sau cu puțin sos de ciocolată, dacă vrei ceva mai bogat. Întrebări frecvente Se poate face tortul în avans? Da, chiar recomand să îl faci cu câteva ore înainte sau chiar de cu seara, ca să aibă timp să se răcească bine și să se așeze straturile. Blatul nu iese deasupra, ci se amestecă cu crema. E greșit? Nu e greșit, așa trebuie. La coacere, blatul urcă spre partea de sus, iar crema se prinde dedesubt. Separarea nu e mereu perfectă, dar nu afectează gustul sau textura. De ce trebuie răsturnat doar la servire? Dacă îl scoți prea devreme sau cât e cald, crema nu va avea timp să se lege bine și tortul se poate rupe. Răcirea e importantă pentru stabilitate. Pot înlocui zahărul cu îndulcitor? Nu recomand în această rețetă, pentru că zahărul ajută la caramelizare și la textura cremei. Înlocuitorii nu au același efect la caramel. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 8): - Calorii: 380-400 kcal - Proteine: 8 g - Grăsimi: 15 g - Carbohidrați: 54 g Valorile pot varia în funcție de dimensiunea ouălor și cât zahăr folosești efectiv la caramelizare. Desertul are destul de mult zahăr și carbohidrați, fiind o combinație de blat, cremă și caramel. Grăsimile provin mai ales din ouă și ulei. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperit, până la 2-3 zile. Se poate servi rece, direct din frigider, sau la temperatura camerei. Nu recomand reîncălzirea la microunde, pentru că se topește crema și se înmoaie blatul. Dacă e făcut în forme mici, se poate păstra și porționat.

Preparare

Pregatim ingredientele pentru blat si separate pentru crema . Pregatim si forma sau formele pe care le vom folosii si pornim cuptorul la 180 grade.Intr-un vas topim cele 5 linguri de zahar pana devine auriu si lichid. Acum : daca aveti un vas pe care il puteti baga la cuptor si in acelasi timp il puteti folosi pe ochiul aragazului, topirea zaharului se poate realiza aici. Eu nu am un asemenea vas asa ca am topit intr-o craticioara mica si de acolo am pus in fiecare foma cate o lingura din lichidul rezultat .Blatul: Punem toate ingredientele necesare ( enumerate mai sus) intr-un vas si le amestecam bine . Cand este totul omogenizat cum trebuie si nu se mai simte zaharul il punem deoparte .Crema:Intr-un vas inalt spargem ouale si le batem cu zaharul. Cand sunt spuma turnam laptele incet si omogenizam bine .Acest amestec cu mult lapte il turnam in formele de copt peste zaharul topit si deja racit. Imediat punem aluatul de blat in mijloc.Dam la cuptorul p[reincalzit la 180 grade pentru 40 minute.Cand este copt ( se poate face testul cu scobitoarea) scoatem si lasam sa se racoreasca . Se intoarce pe un platou in momentul servirii . se poate face intr-un vas mare sau in vase mici antiaderente ( la cantitatile de mai sus am folosit 8 vase ceramice