Ciasto Anamaria

Zrobiłem to ciasto po raz pierwszy, gdy potrzebowałem czegoś szybkiego i z składników, które już miałem w domu. Nie ma skomplikowanych etapów, ale wygląda efektownie, szczególnie z warstwą pianki i kokosu na wierzchu. Najbardziej podoba mi się to, że nie wysycha, nawet następnego dnia jest dobre. Kawa w cieście nadaje mu wyjątkowy aromat, ale nie jest zbyt mocna, więc nadaje się dla całej rodziny. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 10-12 Trudność: średnia Typ przepisu: domowe ciasto, idealne na weekend lub na luźniejsze okazje Składniki Ciasto: 4 jajka 6 łyżek cukru 25 g płynnej kawy 25 g wody 250 g mąki 2 łyżki kakao szczypta soli Krem: 3 żółtka 6 łyżek cukru 4 łyżki mąki 2 opakowania cukru wanilinowego aromat rumowy (do smaku) 450 ml mleka pół kostki masła (około 100-125 g) Pianka: 4 białka 6 łyżek cukru 3 łyżki kakao 50 g wiórków kokosowych (do dekoracji) Sposób przygotowania 1. Ciasto 1. Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w dużej misce i ubijaj je z odrobiną soli, aż staną się sztywne. Dodawaj cukier stopniowo, miksując po każdej partii, aż piana stanie się sztywna. 2. Delikatnie wmieszaj żółtka, jedno po drugim. 3. Dodaj płynną kawę i wodę. Wymieszaj. 4. Przesiej mąkę z kakao, a następnie stopniowo dodawaj do masy. Wmieszaj delikatnie szpatułką, aby nie stracić powietrza z piany. 5. Wlej ciasto do formy wysmarowanej masłem i posypanej mąką (używam formy średniej, około 20x30 cm). 6. Wyrównaj i włóż formę do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 30 minut. Ciasto jest gotowe, gdy przechodzi test wykałaczki. 2. Krem 1. Utrzyj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym w małym garnku. 2. Dodaj mąkę i mieszaj, aż nie będzie grudek. 3. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby uzyskać jednolitą masę. 4. Postaw wszystko na małym ogniu i ciągle mieszaj trzepaczką, aż zgęstnieje jak budyń (około 8-10 minut). 5. Zdejmij garnek z ognia, dodaj aromat rumowy i pokrojone w kostkę masło. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści. 6. Pozwól kremowi ostygnąć, mieszając od czasu do czasu, aby nie stworzyła się skorupa. 3. Składanie 1. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, pokrój je w poziomie na dwie równe części. 2. Rozsmaruj zimny krem na pierwszym cieście, a następnie przykryj drugim. 4. Pianka i dekoracja 1. Ubij białka z odrobiną soli, aż zwiększą objętość. Dodawaj cukier w trzech partiach, miksując za każdym razem, aż piana stanie się sztywna. 2. Dodaj kakao i miksuj krótko, tylko do połączenia. 3. Rozsmaruj piankę na cieście w równomiernej warstwie. 4. Posyp wierzch kakao i wiórkami kokosowymi. 5. Włóż ciasto do lodówki na co najmniej godzinę przed krojeniem. Dlaczego często robię ten przepis To nie jest skomplikowane ciasto, składniki są łatwo dostępne, a kroki nie wymagają specjalnych technik. Łatwo je podzielić na rodzinnej kolacji lub podczas wizyty gości, ponieważ dobrze znosi przechowywanie w lodówce i nie wysycha szybko. Krem pozostaje gładki, a warstwa pianki z wiórkami kokosowymi nadaje mu świąteczny wygląd bez większego wysiłku. Porady i wariacje Porady Użyj mocnej kawy dla dodatkowego aromatu, ale nie zastępuj jej kawą rozpuszczalną, bo w przeciwnym razie konsystencja będzie inna. Upewnij się, że ciasto i krem są całkowicie ostudzone przed złożeniem, w przeciwnym razie krem zmięknie za bardzo. Gdy rozsmarowujesz piankę z białek, użyj jej od razu po przygotowaniu, aby nie straciła swojej tekstury. Zamienniki Masło w kremie można zastąpić margaryną o 80% tłuszczu, jeśli chcesz wersję bezmleczną, ale tekstura i smak będą inne. Jeśli nie masz aromatu rumowego, możesz użyć aromatu waniliowego dla łagodniejszego smaku. Wariacje Możesz dodać kilka posiekanych orzechów do ostudzonego kremu, dla tekstury. Jeśli wolisz lekko kwaśny smak, możesz posmarować ciasto cienką warstwą kwaśnego dżemu (porzeczki lub wiśnie) przed nałożeniem kremu. Do dekoracji, zamiast wiórków kokosowych, można użyć startej czekolady lub szczypty cynamonu. Pomysły na podanie Najlepiej kroić nożem zanurzonym w ciepłej wodzie. Pasuje do kawy lub jako deser po obiedzie. Nadaje się również do lunchboxu, nie kruszy się łatwo. Często zadawane pytania Czy można użyć kawy bezkofeinowej? Tak, jeśli masz dzieci lub nie chcesz kofeiny, użyj kawy bezkofeinowej przygotowanej w tradycyjny sposób (nie rozpuszczalnej). Co zrobić, jeśli nie mam formy 20x30 cm? Możesz użyć dowolnej formy o zbliżonych wymiarach, ważne, aby nie była zbyt duża, aby ciasto nie wyszło zbyt cienkie. Jak rozpoznać, że ciasto jest upieczone? Ciasto powinno być elastyczne w dotyku i przejść test wykałaczki: jeśli wychodzi czysta, jest gotowe. Mój krem wychodzi z grudkami, gdzie popełniam błąd? Najprawdopodobniej mleko nie było dodawane stopniowo lub ogień był zbyt mocny. Spróbuj wlewać mleko powoli i ciągle mieszać trzepaczką. Czy można zrobić krem bez jajek? Nie w tej wersji, jajka pomagają w związaniu kremu, ale istnieją inne przepisy na krem bez jajek, jednak tekstura i smak będą inne. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (z 12) ma około 250-300 kcal, z około 9 g tłuszczu, 40 g węglowodanów i 5-6 g białka. Liczby są orientacyjne, ponieważ zależą od dokładnych rozmiarów porcji, ile kremu używasz i od rodzaju masła. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Pianka z białek pozostaje stabilna, jeśli jest trzymana w chłodzie. Nie polecam podgrzewania, podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli zbyt długo stoi odkryte, pianka na wierzchu może się zsiadać. Lepiej pokroić przed podaniem, a nie wcześniej.

Składniki

4 jajka 6 łyżek cukru 25g płynnej kawy 25g wody 250g mąki 2 łyżki kakao szczypta soli Krem: 3 żółtka 6 łyżek cukru 4 łyżki mąki 2 łyżeczki cukru waniliowego esencja

Tagi

ciasto anamaria

Kategoria: Pustynia Autor: Letitia I. Wyświetlenia: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Ciasto Anamaria od Letitia I. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Ciasto Anamaria od Letitia I. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie