Domowy deser Bounty

Domowy deser Bounty ma cienki kakaowo-kawowy spód, kokosowy krem i polewę czekoladową. Po nocy w lodówce krem stężeje, a czekolada zastygnie. Podaję go na wielkanocnym stole, bo właśnie z myślą o nim powstał. Wolę kroić go w wąskie kawałki, żeby w każdym zachowały się wszystkie warstwy. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 44 minuty. Odpoczynek: 8 godzin i 35 minut. Łączny czas: 9 godzin i 39 minut. Porcje: 24. Około 270 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

Na spód

2 jajka
150 g cukru
100 ml gorącej
słodzonej kawy
100 ml oleju
100 ml mleka
300 g mąki
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na krem

550 ml mleka
100 g masła
200 g cukru
3 łyżki kaszy manny
140 g wiórków kokosowych

Na polewę

100 g czekolady do gotowania
1 łyżka oleju

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wymieszaj cukier z kakao, a następnie wlej gorącą kawę i ponownie wymieszaj. 2. Dodaj olej, mleko i jajka, a potem wmieszaj mąkę i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż masa będzie jednolita. 3. Wlej ciasto na dużą blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz 28 minut, aż spód będzie upieczony i lekko ścięty na powierzchni. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut. 4. Włóż mleko, masło i cukier do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu przez 3 minuty, aż masło się roztopi. Dodaj kaszę mannę i mieszaj przez 2 minuty, a potem wsyp wiórki kokosowe i mieszaj jeszcze 6 minut, aż krem zgęstnieje. 5. Zdejmij krem z ognia i odstaw na 5 minut, żeby osiągnął temperaturę pokojową. Rozprowadź go na ostudzonym spodzie i wyrównaj powierzchnię nożem. 6. Rozpuść czekoladę z olejem w kąpieli wodnej, około 5 minut, mieszając, aż będzie płynna. Nałóż ją łyżką na ciasto albo rozprowadź aż po brzegi, żeby powstała pełna warstwa. 7. Wstaw ciasto na noc do lodówki, na około 8 godzin. Przy krojeniu zanurzaj ostrze noża w strumieniu gorącej wody.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Możesz przygotować ciasto wieczór wcześniej, żeby warstwa kokosowa dobrze stężała. Podaję je w małych kwadracikach, z niesłodzoną kawą. Gorącą kawę łatwiej wymieszać z kakao, jeśli dolewa się ją stopniowo. Drobne wiórki kokosowe równomiernie łączą się z kremem, a większe nadają mu bardziej grudkowatą konsystencję. Polewa może popękać przy krojeniu, jeśli nóż jest zimny, dlatego warto go podgrzać. Przygotowuję ciasto dzień przed wielkanocnym posiłkiem. Na mniejszy półmisek kroję mniejsze kwadraciki, nie zmieniając ilości składników. Ciasto zawiera gluten, jajka i nabiał.