Ciasto Czekoladowe z Sosem Karmelowym

Surowa kuchnia wegańska to fascynująca sztuka kulinarna, która łączy nie tylko odżywianie, ale także filozofię zdrowego i świadomego życia. To podejście kulinarne opiera się na przygotowywaniu składników bez narażania ich na temperatury wyższe niż 48 stopni Celsjusza, co pozwala zachować wszystkie niezbędne składniki odżywcze, takie jak witaminy, minerały i enzymy. Z daleka od bycia tylko sałatkami, surowe dania wegańskie mogą przekształcić się w pyszne posiłki, kremowe lub chrupiące, oferując różnorodną paletę smaków i tekstur. W dzisiejszym przepisie zbadamy, jak przygotować surowy wegański deser, który łączy intensywny smak czekolady z naturalną słodyczą sosu karmelowego. Zaczynamy od przygotowania bazy z mąki migdałowej, wszechstronnego składnika, który można wykorzystać w różnych surowych słodyczach, takich jak batony, ciasta czy ciasteczka. Aby uzyskać mąkę migdałową, myjemy surowe migdały, moczymy je przez 4 godziny w 300 ml wody, a następnie miksujemy je razem z wodą, w której były moczone. Po odcedzeniu uzyskujemy pyszne mleko migdałowe, a pozostały miąższ suszymy w temperaturze 40 stopni Celsjusza przez 12 godzin, co daje mąkę migdałową. Kolejnym krokiem jest przygotowanie sosu czekoladowego. Mieszamy składniki w blenderze, aż uzyskamy kremową i gładką konsystencję. Ten sos można przechowywać w lodówce przez 10 dni, co czyni go idealnym do dodawania dodatkowego smaku do deserów. Dla warstwy czekoladowej łączymy składniki w robocie kuchennym, aż powstanie jednolite ciasto. Po przeniesieniu go do formy do ciasta wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiamy ciasto w zamrażarce na godzinę, aby stwardniało. W międzyczasie zajmujemy się kremem kokosowym, mieszając składniki w blenderze, aż uzyskamy kremową masę. Ta masa zostanie dodana na warstwę czekoladową, która znowu zostanie włożona do zamrażarki na godzinę. Aby dodać złożoności smaku, przygotujemy sos karmelowy z odżywczych składników, takich jak lucuma, mesquite i maca. Lucuma, subtropikalny owoc, ma niski indeks glikemiczny i jest bogata w składniki odżywcze, co czyni ją doskonałym substytutem cukru. Proszek mesquite dostarcza znaczną ilość minerałów i białka, podczas gdy korzeń maca jest ceniony za swoje korzyści dla układu hormonalnego. Do sosu karmelowego łączymy wszystkie składniki w blenderze, uzyskując kremową i pyszną konsystencję. Ten sos można przygotować w większych ilościach, mając trwałość do 10 dni w lodówce. Na koniec wyjmujemy ciasto z zamrażarki, polewamy je sosem karmelowym i cieszymy się pysznym surowym wegańskim deserem, który nie tylko łączy smaki, ale także oferuje wyjątkową wartość odżywczą. Ten przepis nie tylko zaspokaja kubki smakowe, ale także wspiera zdrową i zrównoważoną dietę. Eksperymentuj ze składnikami i odkryj kombinacje, które najbardziej Cię zachwycają!

Składniki

Baza czekoladowa: 175 g bazy z mąki migdałowej (znajdź przepis poniżej) 1 łyżeczka cynamonu 90 g sosu czekoladowego (znajdź przepis poniżej) 1 łyżka nasion wanilii Bourbon (użyłem 5 strąków wanilii) 4