Pączki Postne

Zazwyczaj, gdy wszyscy zbierają się u mnie, zaczynam robić pączki postne. Zauważyłem, że znikają dość szybko z stołu, zwłaszcza gdy są ciepłe. Ten przepis zrobiłem zarówno na pączki, jak i na scovergi, gdy zostało ciasto i miałem ochotę spróbować obu. To prosty przepis, bez jajek i mleka, z składnikami, które można znaleźć w każdej kuchni. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2-3 godziny, w zależności od tego, jak szybko rośnie ciasto Czas przygotowania: 30 minut (bez wyrastania) Czas wyrastania: około 1-1,5 godziny Czas smażenia/pieczenia: 40-60 minut, zależnie od tego, ile tur robisz Porcje: 20-30 pączków, w zależności od wielkości Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: postny, na dni z wieloma łakomczuchami lub kiedy chcesz coś szybkiego i sycącego Składniki 1 kg mąki 50 g świeżych drożdży 600 ml wody 4 łyżki cukru 1 esencja rumowa (lub inny aromat, według smaku) 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej Sól (szczypta, według smaku) 3 łyżki oleju do ciasta 400 ml oleju do smażenia Cukier puder, do posypania na końcu Sposób przygotowania 1. Przesiej mąkę do dużej miski. Zrób zagłębienie w środku na zaczyn. 2. W osobnej misce rozetrzyj drożdże ze szczyptą soli, łyżeczką cukru i około filiżanką ciepłej wody (nie gorącej). Dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą i odstaw na 15 minut, aż się spienią. 3. W międzyczasie podgrzewam resztę wody (nie za mocno). Mieszam w ciepłej wodzie esencję rumową, resztę cukru, szczyptę soli i startą skórkę cytrynową. 4. Wlej zaczyn do zagłębienia w mące, a następnie dodaj mieszankę wody z cukrem i aromatem. Mieszaj wszystko drewnianą łyżką, od środka do brzegów, aby mąka nie wysypała się wszędzie. 5. Kiedy już nie można mieszać łyżką, a ciasto staje się gęste, przechodzę do wyrabiania ręcznie. Stopniowo dodawaj mąkę, aby nie powstały grudki. 6. Na koniec dodaj 3 łyżki oleju i kontynuuj wyrabianie, aż dobrze się wchłonie. Ciasto powinno być miękkie, ale nie powinno mocno przylegać do rąk. 7. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Czekaj, aż podwoi swoją objętość – zazwyczaj trwa to około godziny, ale może zająć trochę dłużej, jeśli w kuchni jest chłodno. 8. Gdy ciasto wyrośnie, zaczynam formować pączki lub scovergi, w zależności od chęci. Na pączki odrywaj kawałki ciasta wielkości mandarynki, lekko spłaszcz je w dłoniach lub wałkiem na blacie posmarowanym odrobiną oleju i odstaw na 10-15 minut. Na scovergi rozwałkuj ciasto nieco cieńsze, tnąc prostokąty lub proste kształty. 9. Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub garnku. Gdy olej dobrze się rozgrzeje (sprawdzam kawałkiem ciasta – jeśli tworzy bąbelki i szybko unosi się na powierzchni, jest gotowy), smaż pączki z obu stron, aż ładnie się zarumienią. Wyjmij na ręcznik, aby wchłonął olej. 10. Posyp cukrem pudrem, gdy są jeszcze ciepłe. W przypadku scovergów postępuj tak samo – wychodzą nieco cieńsze i z bardziej chrupiącymi brzegami. Dlaczego często robię ten przepis Robi się szybko i zawsze wychodzi. Nie wymaga skomplikowanych składników, ciasto jest elastyczne i łatwe w obróbce. Są dobre także następnego dnia, jeśli coś zostanie. Na post lub gdy mam gości, to jeden z najczęściej używanych przepisów w moim domu. Porady i wariacje Porady - Drożdże muszą być świeże i aktywne, inaczej ciasto nie wyrośnie. - Jeśli chcesz bardziej puszystych pączków, nie dodawaj zbyt dużo mąki podczas wyrabiania. Lepiej, aby były lekko lepkie niż zbyt twarde. - Nie smaż zbyt wielu na raz, aby nie obniżyć temperatury oleju i nie wchłonąć zbyt dużo tłuszczu. Zamienniki - Esencję rumową można zastąpić wanilią lub pomarańczą, według tego, co masz pod ręką. - Cukier można zmniejszyć, jeśli nie chcesz zbyt słodkich pączków. - Użycie drożdży suchych jest możliwe, ale użyj odpowiedniej ilości dla 1 kg mąki. Wariacje - Na scovergi, rozwałkuj ciasto cieniej i tnij kształty według chęci. Mogą być również proste, tylko z solą. - Możesz nadziać pączki dżemem przed smażeniem, ale upewnij się, że dobrze je uszczelnisz, aby zawartość nie wydostała się w oleju. - Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę startej skórki pomarańczowej dla aromatu. Pomysły na podanie Podaj je na talerzu posypane cukrem pudrem. Są dobre same, z dżemem, konfiturą lub nawet odrobiną miodu (dla tych, którzy nie przestrzegają ścisłego postu). Scovergi dobrze smakują również z odrobiną soli posypanej, gdy są ciepłe. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych? Tak, można użyć drożdży suchych. Na 1 kg mąki użyj dużej paczki 10-12 gramów, ale najpierw aktywuj je z cukrem i ciepłą wodą, jak świeże. 2. Dlaczego moje pączki nie rosną? Najprawdopodobniej drożdże nie były aktywne lub woda była zbyt gorąca i zabiła drożdże. Upewnij się, że nie używasz gorącej wody i daj zaczynowi wystarczająco dużo czasu, aby się spienił. 3. Czy można je piec w piekarniku, a nie tylko smażyć? Ciasto można również piec w piekarniku, ale tekstura będzie inna – bardziej przypominająca słodki chlebek, nie tak puszysta i przewiewna jak smażona. Ponadto powierzchnia nie będzie tak rumiana. 4. Czy mogę dodać inne aromaty lub dodatki? Możesz spróbować z cynamonem, startą skórką pomarańczową lub nawet rodzynkami, jeśli chcesz inny smak. Nie przesadzaj z ciężkimi nadzieniami, bo inaczej otworzą się podczas smażenia. 5. Czy mogę zamrozić surowe ciasto lub usmażone pączki? Surowe ciasto nie przechowuje się dobrze w zamrażarce, ale usmażone pączki można zamrozić i ponownie podgrzać później. Tekstura nie będzie już taka jak świeża, ale można je zjeść. Wartości odżywcze Szacunkowo na średniego pączka (smażonego): około 150-180 kcal, 3-4 g białka, 27 g węglowodanów, 3-5 g tłuszczu (w zależności od tego, ile oleju wchłoną podczas smażenia). Są to wartości przybliżone, zależą od wielkości, ilości wchłoniętego oleju i ilości cukru, którą dodasz na końcu. Są dość sycące, ale mają wiele kalorii z mąki i oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowują się przez dzień-dwa w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku lub pod ręcznikiem. Jeśli zostanie ich więcej dni, stają się twardsze, ale można je lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce – nie staną się jak świeże, ale są dobre z herbatą lub kawą. Nie zaleca się przechowywania ich dłużej niż dwa dni, ponieważ tracą swoją puszystą teksturę.

Składniki

• 1 kg mąki (jest nas wiele termitów) 50 g drożdży 600 ml wody 4 łyżki cukru 1 esencja rumu 1 łyżeczka skórki cytrynowej cukier puder do dekoracji sól 3 łyżki oleju plus 400 ml do smażenia

Tagi

mąkadrożdżeolejcukier

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański