Zacusca

Przepis na Zacuskę z Bakłażanów i Papryki Kapia Zacuskę to tradycyjne danie, pełne aromatu i smaku, które przynosi odrobinę lata na zimowy stół. To danie, bogate w wolno gotowane warzywa, stało się symbolem radości z konserwowania plonów ziemi. W tym przepisie poprowadzę Cię krok po kroku, aby przygotować pyszną zacuskę z bakłażanów i papryki kapia, idealną do podania na tostach lub z dobrą serem. Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 2-3 godziny Czas całkowity: 3-3,5 godziny Liczba porcji: około 10 słoików po 400-500 g Składniki: - 2,5 kg bakłażanów - 2,5 kg papryki kapia (lub papryki słodkiej i/lub pomidorów) - 300 g marchwi (około 3-4 sztuki) - 1 kg cebuli czerwonej - 700 ml oliwy z oliwek - 700 ml passaty pomidorowej (domowej lub kupnej) - Sól gruboziarnista do smaku - Pieprz do smaku - (Opcjonalnie) Liście laurowe Krok 1: Przygotowanie warzyw Na początek upiecz bakłażany i paprykę kapia. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż bakłażany i paprykę na blasze do pieczenia i piecz przez około 30-40 minut, obracając je ze wszystkich stron, aż skórka stanie się czarna, a warzywa miękkie. Ten krok jest kluczowy, aby wzmocnić aromaty warzyw. Gdy będą upieczone, wyjmij warzywa z piekarnika i przykryj je wilgotnym ręcznikiem lub folią plastikową. To pomoże w łatwym oczyszczeniu skórki, gdy ostygną. Krok 2: Oczyszczanie warzyw Po ostygnięciu, oczyść bakłażany i paprykę ze skórki. Paprykę należy pokroić na małe kawałki, a bakłażany drobno posiekać za pomocą deski do krojenia. Ważne jest, aby odcedzić nadmiar wody z warzyw, aby uniknąć zbyt wodnistej zacuszki. Krok 3: Przygotowanie bazy zacuszki Oczyść marchewki i zetrzyj je na tarce o małych oczkach. Drobno posiekaj cebulę. W garnku z grubym dnem dodaj oliwę z oliwek i cebulę. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż cebula stanie się przezroczysta i miękka. Dodaj startą marchewkę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu. Krok 4: Dodawanie warzyw i passaty Gdy marchewki zmiękną, dodaj passatę pomidorową. Gotuj przez około 5 minut, a następnie dodaj pokrojoną paprykę. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 10 minut. Teraz nadszedł czas, aby dodać bakłażany do garnka. Wymieszaj i pozwól zacuszce gotować się na małym ogniu, przykrytej, przez 2-3 godziny. Ważne jest, aby często mieszać, aby zapobiec przypaleniu. Krok 5: Doprawianie i sterylizacja słoików Podczas gotowania dostosuj smak solą i pieprzem, według preferencji. Jeśli chcesz dodatkowego aromatu, dodaj liście laurowe. W tym czasie zrób sterylizację słoików i pokrywek. Rozgrzej piekarnik do 100°C i umieść puste słoiki na blasze. Pozostaw je na 10 minut, a następnie wyłącz piekarnik i pozostaw je do ostygnięcia wewnątrz. Krok 6: Butelkowanie zacuszki Gdy zacuszka jest gotowa, a olej unosi się na powierzchni, nadszedł czas, aby umieścić ją w słoikach. Przy pomocy łopatki napełnij każdy słoik, pamiętając, aby zostawić warstwę oleju na wierzchu, aby zapobiec utlenieniu. Zakręć pokrywki, upewniając się, że są dobrze uszczelnione. Krok 7: Chłodzenie i przechowywanie Umieść napełnione słoiki w wełnianym kocu, aby powoli ostygły. To pomoże w zachowaniu aromatów i zapewni lepszą konserwację. Gdy całkowicie ostygną, przechowuj słoiki w spiżarni, w ciemnym i chłodnym miejscu. Praktyczne wskazówki: 1. Ulepsz smak: Dodaj kilka posiekanych oliwek lub kaparów dla intensywniejszego smaku. 2. Ostra wersja: Jeśli preferujesz ostrzejszą zacuskę, dodaj drobno pokrojoną papryczkę chili. 3. Podanie: Zacuskę idealnie podaje się na kromkach tostowanego chleba, ale można ją również łączyć z serem feta lub jako przystawkę na uroczystym stole. 4. Napój: Chłodne piwo jasne lub wytrawne białe wino doskonale komponują się z zacuską, oferując przyjemny kontrast. Wartości odżywcze (na porcję 100 g): - Kalorie: 150 - Tłuszcze: 12 g - Węglowodany: 10 g - Białko: 2 g - Błonnik: 3 g Najczęściej zadawane pytania: 1. Czy mogę użyć warzyw mrożonych? Tak, ale smak nie będzie tak intensywny jak w przypadku świeżych warzyw. 2. Czy zacuskę można zamrażać? Tak, ale upewnij się, że umieszczasz ją w szczelnych pojemnikach, aby zapobiec oparzeniom mrożenia. 3. Jak długo się przechowuje? Dobrze przechowywana zacuszka może wytrzymać do roku w spiżarni. Ten przepis na zacuskę z bakłażanów i papryki kapia jest idealny do spożycia w zimie, przynosząc ze sobą przyjemne wspomnienia z gorących letnich dni. Mam nadzieję, że zainspiruję Cię do gotowania i dodania tego pysznego dania do Twojego menu! Smacznego!

Składniki

• 2
• 5 kg bakłażanów
• 2
• 5 kg papryki (lub papryki słodkiej i/lub papryki konserwowej)
• 300 g marchewek (3
• 4 sztuki)
• 1 kg cebuli czerwonej
• 700 ml oliwy z oliwek
• 700 ml domowej (lub kupnej) passaty pomidorowej
• gruba sól
• pieprz

Tagi

zacuska

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański