Sawarina
Savariny robię w domu kilka razy w roku, szczególnie gdy moi bliscy nagle sobie o nich przypominają i nie mają cierpliwości czekać na klasyczny przepis, który wymaga nocnego chłodzenia. Ten przepis jest dostosowany według Jamili, tylko że nie trzymam ich przez 8 godzin w lodówce, podaję je po całkowitym ostygnięciu, tak długo, jak długo rodzina wytrzymuje, żeby się do nich nie dotknąć. Nigdy nie wyszły mi idealnie jak w cukierni, ale są smaczne, puszyste i szybko znikają z talerza. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2,5-3 godziny (w tym wyrastanie i chłodzenie) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 12 savary Trudność: średnia Typ przepisu: domowy deser Składniki Biszkopt - 250 g przesianej mąki - 2 jajka - 150 ml letniego mleka - 30 ml oleju - 1 opakowanie suchej drożdży (Dr. Oetker, 7 g) - 1 łyżka cukru - szczypta soli Syrop - 400 ml wody - 150 g cukru - 1 fiolka aromatu rumowego Nadzienie - 250 ml śmietany roślinnej (Hulala) - 250 ml śmietany 18% tłuszczu - 2 łyżki cukru pudru - 1 opakowanie stabilizatora do śmietany (opcjonalnie) Glazura - 1/2 opakowania czerwonego Top Gel - 2-3 łyżki syropu truskawkowego Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta W dużej misce przesiać mąkę. Zrobić dołek na środku, gdzie umieścić suche drożdże i łyżkę cukru. Wlać część letniego mleka (nie wszystko) na drożdże i pozostawić na 5-10 minut, aby zaczęły działać. Osobno ubić jajka z solą i olejem, aż się połączą, a następnie dodać do mieszanki drożdżowej. Dobrze wymieszać i stopniowo dodać resztę mleka, aż powstanie elastyczne, dość miękkie i lepkie ciasto. Przykryć miskę folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na około 30-40 minut, aż podwoi objętość. 2. Pieczenie biszkoptu Nasmarować formy do savaryn odrobiną oleju i posypać mąką. Napełnić każdą formę ciastem do trzech czwartych wysokości. Z powyższych składników wyjdzie 12 sztuk. Pozostawić formy do wyrośnięcia jeszcze na 20 minut na blacie. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Piec savaryny przez 25-30 minut, aż będą rumiane na wierzchu. Wyjąć z piekarnika, pozostawić na 2-3 minuty, aby się uspokoiły, a następnie delikatnie wyjąć z form i ułożyć do góry dnem na kratce lub blaszce, aby całkowicie ostygły. 3. Syrop Umieścić wodę i cukier w małym garnku i doprowadzić do wrzenia. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru i kilku wrzeniach, zdjąć z ognia i wlać aromat rumowy. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed użyciem do savaryn. 4. Nadzienie ze śmietany Ubić śmietanę roślinną z śmietaną i cukrem pudrem, aż uzyska się sztywną kremę. Jeśli widzisz, że nie twardnieje jak należy, możesz dodać stabilizator do śmietany. Śmietana musi być zimna, gdy ją ubijasz, w przeciwnym razie nie napowietrzy się dobrze. 5. Glazura W małym garnku wymieszać pół opakowania czerwonego Top Gel z 2-3 łyżkami syropu truskawkowego i łyżką wody, jeśli syrop jest zbyt gęsty. Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zacznie gęstnieć. Z żelem pracuje się dość szybko, ponieważ zastyga prawie natychmiast po zdjęciu z ognia. 6. Składanie savaryn Po całkowitym ostygnięciu biszkoptów, wziąć każdą savarynę i odciąć górę, nie odrywając jej całkowicie. Zanurzyć każdą savarynę w zimnym syropie, trzymając ją przez kilka sekund, aż poczujesz, że stała się cięższa i wchłonęła płyn. Ułożyć na talerzu. Gdy wszystkie są nasączone, przygotować glazurę i nałożyć łyżeczkę gorącej na każdy wierzch. Pozostawić do stężenia, a następnie napełnić każdą savarynę śmietaną, używając rękawa cukierniczego. Nałożyć z powrotem glazurowany wierzch i, jeśli zostanie śmietana, można dodatkowo ozdobić kleksem na górze. Dlaczego często robię ten przepis Preferuję go, ponieważ nie wymaga czekania przez noc i można je jeść w dniu, w którym je robię, po całkowitym ostygnięciu i dobrze nasączeniu. Składniki są proste i nie potrzeba skomplikowanych technik. Robię je szczególnie, gdy ktoś prosi o coś specjalnego, ale nie mam czasu na wyszukane desery. Porady i wariacje Porady - Ważne: zarówno syrop, jak i biszkopty muszą być całkowicie zimne w momencie nasączania, w przeciwnym razie nie wchłoną równomiernie i mogą się rozpaść. - Ciasto jest dość miękkie, nie dodawaj dodatkowej mąki. Tak ma być. - Śmietana roślinna ubija się łatwiej niż zwykła śmietana, szczególnie z odrobiną stabilizatora. - Glazura powinna być wlewana, gdy jest ciepła, w przeciwnym razie natychmiast stężeje. Zamienniki - Możesz użyć tylko śmietany roślinnej, jeśli nie masz śmietany. - Aromat rumowy można zastąpić aromatem waniliowym, ale nie będzie to ten sam klasyczny smak savaryny. - Jeśli nie masz Top Gel, możesz użyć bardziej płynnego czerwonego dżemu, ale tekstura nie będzie identyczna. Wariacje - Aby uzyskać bardziej kwaskowaty smak, dodaj kilka kropel soku z cytryny do syropu. - Możesz dodać kroplę dżemu truskawkowego do środka, pod śmietaną. - Czasami robię je bez glazury, tylko ze śmietaną i wierzchem. Pomysły na podanie - Podawaj na zimno, z dodatkową śmietaną na wierzchu. - Mogą ładnie wyglądać na talerzu na urodziny lub przy kawie po południu. Często zadawane pytania 1. Czy biszkopty muszą być koniecznie pozostawione na noc w lodówce? Nie, jeśli są dobrze nasączone i całkowicie ostygnięte, można je podać po kilku godzinach. 2. Jakiego rodzaju śmietany używasz? Śmietana roślinna (Hulala) wymieszana ze śmietaną 18%. Możesz użyć tylko śmietany roślinnej, jeśli tak wolisz. 3. Jeśli nie mam specjalnych form, czy mogę piec w formach na muffiny? Można spróbować, tylko że kształt nie będzie identyczny. Uważaj, aby nie napełnić zbyt dużo. 4. Jak wiem, czy ciasto dobrze wyrosło? Powinno podwoić objętość i być napowietrzone, puszyste w dotyku. 5. Czy glazura z Top Gel jest naprawdę obowiązkowa? Nie jest to absolutnie konieczne, ale pomaga w wyglądzie. Można użyć rozcieńczonego dżemu lub pominąć. Wartości odżywcze (szacunkowe, na savarynę) Kalorie: 260-300 kcal Węglowodany: 38-40 g Białko: 4-5 g Tłuszcze: 10-12 g Wartości są orientacyjne, różnią się w zależności od użytych składników i od tego, ile śmietany lub syropu wchłania każdy biszkopt. Przechowywanie i podgrzewanie Savaryny przechowuje się w chłodnym miejscu, w pojemniku z pokrywką, do 2 dni. Nie zaleca się podgrzewania, podaje się tylko na zimno. Proste biszkopty (napełnione i nie nasączone) można przechowywać 1 dzień w temperaturze pokojowej, ale najlepiej jest złożyć wszystko w dniu podania. Po napełnieniu mogą się rozmoknąć, jeśli będą zbyt długo w lodówce.
Składniki
- Spód 250 g mąki 2 jajka 150 ml ciepłego mleka 30 ml oleju 1 opakowanie suchej drożdży Dr.Oetker (oryginalny przepis wymagał 5 g
- ja użyłem całego opakowania
- czyli 7 g) 1 łyżka cukru szczypta soli Farsz 250 ml śmietany hulala 250 ml śmietany 18% tłuszczu 2 łyżki cukru pudru 1 opakowanie stabilizatora do śmietany (opcjonalnie
- w razie gdyby nie stężała dobrze) Syrop 400 ml wody 150 g cukru 1 fiolka esencji rumowej Glazura 1/1 opakowanie czerwonego żelu 2
- 3 łyżki syropu truskawkowego
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
