Mini savaryny

Zrobiłem ten przepis na mini savariny kilka razy, zwłaszcza gdy chciałem przygotować coś, co nie wymaga drożdży i nie zajmuje zbyt dużo czasu na wyrastanie. Uważam, że jest odpowiedni na dni, kiedy masz ochotę pracować z lekkim ciastem i zapełnić kuchnię talerzami prostych ciast. Jeśli masz w domu jajka i bułkę tartą, poradzisz sobie bez problemu, a pozostałe składniki są zresztą dość powszechne. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 25-30 minut, w zależności od piekarnika Porcje: około 12 mini savaryn (zależy od wielkości form) Trudność: średnia Typ przepisu: klasyczny deser, odpowiedni na talerze, okazje lub weekendowe dni Składniki Ciasto: 5 jajek szczypta soli 5 łyżek cukru 5 łyżek bułki tartej 1 łyżka mąki Syrop: 450 ml wody 200 g cukru 1 fiolka esencji waniliowej szczypta cynamonu Nadzienie: 1 mała kartonika śmietany kremówki (Hulala) 1 mała kartonika słodkiej śmietany 50 g cukru pudru Dekoracja: dżem truskawkowy Sposób przygotowania 1. Oddziel jajka. Umieść białka w dużej misce, a żółtka w innej. 2. Ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Odstaw na bok. 3. Ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna i zwiększy objętość. 4. Zacznij stopniowo dodawać po dwie łyżki ubitych białek i jedną łyżkę bułki tartej do masy żółtkowej. Mieszaj po każdej turze, używając miksera na najniższych obrotach. Powtarzaj ten krok, aż zużyjesz całą bułkę tartą i ubite białka. 5. Na koniec przesiej mąkę i dodaj ją w jednej turze, mieszając powoli, tylko do połączenia. 6. Rozgrzej piekarnik do umiarkowanej temperatury. U mnie działa dobrze w 170-180°C, ale nie opieraj się na dokładnej wartości, jeśli masz piekarnik gazowy. 7. Umieść papilotki w formach na mini savaryny lub muffinki. Użyj łyżki, aby napełnić formy do trzech czwartych. Nie przeładowuj, ponieważ ciasto rośnie podczas pieczenia. 8. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż nabiorą złotego koloru. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach. 9. W międzyczasie przygotuj syrop. Umieść wodę, cukier, esencję waniliową i szczyptę cynamonu w garnku na średnim ogniu. Gotuj, aż cukier się rozpuści, ale nie gotuj zbyt długo. Zdejmij z ognia i pozostaw syrop do całkowitego ostygnięcia. 10. Wyjmij blachę z mini savaryn z piekarnika i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia, minimum na 2 godziny, w formie. 11. Po ostygnięciu wyjmij savaryny z form i odetnij cienką pokrywkę z góry, nie odcinając jej całkowicie. Pokrywki odłóż na bok. 12. Zanurz każdą mini savarynę, jedna po drugiej, w zimnym syropie. Nie zostawiaj ich zbyt długo, aby się nie zatopiły, ale też nie za krótko – powinny być dobrze nasączone. Wyjmij je na papier do pieczenia lub talerz. 13. Do przygotowania kremu ubij śmietanę kremówkę razem ze słodką śmietaną i cukrem pudrem, aż dobrze się trzyma na trzepaczce lub łopatce. Nie ubijaj zbyt długo, aby się nie zwarzyła. 14. Napełnij savaryny kremem, używając rękawa cukierniczego z ząbkowanym końcówką (lub łyżeczką, jeśli nie masz rękawa). Nałóż pokrywkę z powrotem. 15. Na każdej savarynie umieść łyżeczkę dżemu truskawkowego. 16. Umieść talerz w lodówce do momentu podania. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że nie wymaga wyrastania, a składniki są zawsze pod ręką. Pracuje się z nimi łatwo, nie potrzebujesz specjalnego robota ani skomplikowanych form. Są idealne, gdy masz więcej osób przy stole lub chcesz czegoś, co można łatwo podzielić. Porady i wariacje Porady Bułka tarta powinna być jak najdrobniejsza, w przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie równomiernie. Nie pomijaj całkowitego ostygnięcia savaryn przed nasączeniem. Do śmietany, dodatek słodkiej śmietany nadaje gęstszą konsystencję; jeśli jej nie masz, użyj tylko śmietany kremówki. Nie zmuszaj się do zanurzenia w syropie, trzymaj je przez kilka sekund z każdej strony i wyjmij na kratkę, jeśli masz. Zamienniki Śmietanę kremówkę można zastąpić śmietaną roślinną, jeśli nie masz Hulala. Cukier w syropie można dostosować, jeśli wolisz mniej słodki. Dżem truskawkowy można zastąpić dowolnym innym dżemem owocowym. Wariacje Możesz dodać odrobinę startej skórki cytrynowej lub pomarańczowej do ciasta, aby uzyskać inny smak. Aby uzyskać bardziej świąteczny wygląd, możesz położyć świeże owoce na kremie przed nałożeniem pokrywki. Pomysły na podanie Ułożę je na talerzu i włożę do lodówki, aż śmietana stężeje. Są dobre na zimno, prosto z lodówki. Można je również umieścić w indywidualnych pudełkach na piknik lub talerzach deserowych. Często zadawane pytania 1. Czym mogę zastąpić bułkę tartą, jeśli jej nie mam? Możesz spróbować z suchym chlebem zmielonym w robocie, ale efekt nie będzie identyczny. Nie polecam kaszy manny ani mąki zamiast bułki tartej. 2. Czy mogę przygotować savaryny dzień wcześniej? Tak, możesz je przygotować dzień wcześniej, ale pozostaw śmietanę i dżem do nałożenia tylko w dniu podania, aby nie zmiękły za bardzo. 3. Jeśli nie mam małych form na savaryny, czy mogę użyć dużej formy? Można je upiec w okrągłej blaszce i pokroić w plastry, jednak tekstura i wygląd będą inne. 4. Czy mogę zrobić przepis z brązowym cukrem? Brązowy cukier nieco zmienia smak syropu, ale nie wpływa na ciasto. Możesz spróbować, ale syrop będzie miał ciemniejszy kolor. 5. Co zrobić, jeśli moja śmietana się zwarzy? Jeśli zauważysz, że zaczyna się rozdzielać, zatrzymaj mikser i delikatnie wymieszaj łyżką, ale nie gwarantuję, że wróci do normy. Najlepiej nie ubijać śmietany zbyt długo. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna mini savaryna ma około 200-230 kcal, z czego około 40% pochodzi z węglowodanów (cukier i bułka tarta), 8-10 g tłuszczu (głównie ze śmietany) i niewiele białka (z jajek i śmietany). Wartości te zależą w dużej mierze od ilości wchłoniętego syropu i użytej śmietany. To tylko szacunki na jedną porcję. Przechowywanie i podgrzewanie Savaryny przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Nie polecam mrożenia. Nie wymagają podgrzewania, podaje się je na zimno. Jeśli będą zbyt długo leżeć, biszkopt może zmięknąć z powodu syropu i kremu. Najlepiej spożyć je w pierwszym dniu lub maksymalnie w drugim.