Smażony pstrąg
Smażony pstrąg przygotowuje się łatwo: należy go oczyścić, posolić, obtoczyć w mące i usmażyć na rozgrzanym oleju. Przed smażeniem kroję go na pół wzdłuż, ponieważ łatwiej go obrócić na patelni i wygodniej podać. Podczas gdy ryba się smaży, przygotowuję także polentę, a na koniec kładę na stół, gdy jest jeszcze gorąca, z sosem czosnkowym, jeśli mam go pod ręką. Szybkie info Całkowity czas: nie jest podany w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie jest podany Czas gotowania: nie jest podany; pstrąg smaży się z obu stron, aż się zrumieni Porcje: zależy od wielkości pstrąga; przepis wykorzystuje jedną rybę Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne, podawane na ciepło Składniki 1 świeży pstrąg 2 łyżki białej mąki Sól, do smaku Olej do smażenia Ciepła polenta, przygotowana równolegle Sos czosnkowy, opcjonalnie Sposób przygotowania 1. Oczyść pstrąga i przygotuj go do smażenia. W podstawowym przepisie ryba jest krojona na pół wzdłuż. Jeśli wolisz, możesz zostawić ją w całości, ale wersja pokrojona jest łatwiejsza do umieszczenia na patelni i obracania. 2. Posól kawałki pstrąga ze wszystkich stron, do smaku. Nie jest potrzebna dokładna ilość soli, ponieważ zależy to również od wielkości ryby. 3. Umieść białą mąkę na talerzu i obtocz każdy kawałek ryby w niej. Mąka powinna pokrywać rybę cienką warstwą, nie za grubą. Delikatnie strząśnij nadmiar przed umieszczeniem na patelni. 4. Rozgrzej olej na patelni. Ryba powinna być umieszczona w już rozgrzanym oleju, a nie w zimnym, aby mąka ładnie się zrumieniła i nie nasiąkła. 5. Smaż pstrąga z obu stron, aż uzyska złoty kolor. Dokładny czas nie jest podany w oryginalnym przepisie i może się różnić w zależności od grubości ryby i intensywności ognia. Ostrożnie go obróć, aby nie oderwała się skórka z mąki. 6. Przygotuj polentę równolegle, aby była ciepła, gdy podasz rybę. 7. Wyjmij pstrąga, gdy jest zrumieniony i podawaj go od razu, obok ciepłej polenty. Sos czosnkowy jest opcjonalny, ale dobrze komponuje się z smażoną rybą. Dlaczego często robię ten przepis To prosty przepis, z niewieloma składnikami i bez skomplikowanych kroków. Pstrąg potrzebuje tylko soli, mąki i oleju, aby trafić na stół w smacznym i sycącym wydaniu. Polenta przygotowuje się w tym samym czasie, a połączenie nie wymaga innych skomplikowanych dodatków ani sosów. Podoba mi się również to, że przepis można łatwo dostosować do całej ryby lub pokrojonej wzdłuż. Jeśli ryba jest świeża i podawana natychmiast po usmażeniu, tekstura jest przyjemniejsza niż po dłuższym czasie. Porady Pstrąg powinien być obtoczony w mące tuż przed smażeniem. Jeśli zostanie długo w mące, może się namoczyć i nie zrumieni się dobrze. Nie wkładaj ryby na patelnię, zanim olej nie będzie gorący. W przeciwnym razie warstwa mąki może wchłonąć więcej oleju, a zewnętrzna strona nie zrumieni się równomiernie. Pokryj rybę cienką warstwą mąki i strząśnij nadmiar. Przepis nie używa grubej skórki, tylko prostego obtoczenia w białej mące. Smaż kawałki z obu stron i obserwuj kolor, a nie tylko czas. Ponieważ nie wszystkie pstrągi mają tę samą grubość, czas gotowania może się różnić w zależności od ryby. Podawaj, gdy jest ciepły. Polentę i, jeśli zdecydujesz się na nią, sos czosnkowy kładzie się obok ryby w momencie podawania. Zamienniki Biała mąka jest składnikiem używanym w oryginalnym przepisie do obtaczania ryby przed smażeniem. Nie zaleca się używania innej mąki lub innego pokrycia, więc jej zmiana zmienia teksturę wyniku. Polentę można pominąć, jeśli nie chcesz tego dodatku, ale w oryginalnej wersji podawana jest na ciepło, przygotowywana równolegle z pstrągiem. Sos czosnkowy jest opcjonalny. Pstrąg można podawać także bez niego, ponieważ ryba jest już słona i smażona. Wariacje Możesz zachować pstrąga w całości zamiast kroić go na pół wzdłuż. Wersja z przepisu używa ryby pokrojonej, ale forma podania może być zmieniona bez modyfikacji pozostałych kroków. Dla większej porcji można przygotować więcej pstrągów, zachowując tę samą metodę: oczyszczanie, solenie, obtaczanie w mące i smażenie z obu stron. Ilości mąki, soli i oleju będą zależeć od liczby i wielkości ryb. Jeśli robisz sos czosnkowy, podawaj go osobno, nie dodawaj do patelni. W ten sposób każdy może dodać tyle, ile chce, obok pstrąga. Pomysły na podanie Podawaj smażonego pstrąga z ciepłą polentą i sosem czosnkowym. To połączenie wymienione w podstawowym przepisie i nie wymaga skomplikowanej prezentacji. Ryba może być podana na stół zaraz po wyjęciu z patelni. Jeśli przygotowujesz polentę równolegle, spróbuj zakończyć je mniej więcej w tym samym czasie, aby obie były ciepłe. Często zadawane pytania Czy pstrąg musi być koniecznie pokrojony na pół? Nie. W oryginalnym przepisie pstrąg jest krojony na pół wzdłuż, ale ten wybór zależy od sposobu pracy i podania. Możesz go zachować w całości, jeśli tak jest ci łatwiej. Jak długo smaży się pstrąg? Przepis nie podaje dokładnej liczby minut. Ryba smaży się z obu stron, aż ładnie się zrumieni. Czas zależy od grubości pstrąga i temperatury oleju. Czy muszę używać dużo mąki? Nie. Zaleca się 2 łyżki białej mąki na pstrąga, co wystarcza do obtoczenia przed smażeniem. Ważne jest, aby mąka tworzyła cienką warstwę, a nadmiar był usunięty. Czy mogę podać pstrąga bez sosu czosnkowego? Tak. Sos czosnkowy jest wymieniony jako opcjonalny. Pstrąg można podawać także na sucho, z ciepłą polentą. Czy można podać z innym dodatkiem? Oryginalny przepis zaleca ciepłą polentę. Możesz zdecydować się na podanie bez dodatku, ale nie jest wskazany inny dodatek w wersji podstawowej. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą nie być dokładne, ponieważ nie podano wagi pstrąga, ilości wchłoniętego oleju ani ilości podawanej polenty. Dla porcji smażonego pstrąga, bez polenty i sosu, szacunkowa wartość może wynosić: Kalorie: około 350-550 kcal Białko: około 35-50 g Tłuszcze: około 18-35 g Węglowodany: około 10-20 g Największa zmiana pochodzi z wielkości ryby i używanego oleju do smażenia. Te 2 łyżki mąki przyczyniają się do niewielkiej ilości węglowodanów, podczas gdy dodana polenta zwiększa całkowitą ilość węglowodanów i kalorii. Sos czosnkowy może nieznacznie zmienić wartości, w zależności od tego, ile się go używa i jak jest przygotowany. Przechowywanie i podgrzewanie Smażony pstrąg jest najlepszy podawany od razu, gdy jest ciepły, a skórka z mąki jest świeżo zrumieniona. Po przechowywaniu traci swoją teksturę, a ryba nie jest już tak przyjemna jak wtedy, gdy jest świeżo wyjęta z patelni. Jeśli zostanie ryba, przechowuj ją w lodówce w zamkniętym pojemniku i spożyj później po dobrym podgrzaniu. Możesz ją podgrzać na patelni, ale musisz uważać, aby nie wyschła i nie przypaliła się warstwa mąki. Polentę można przechowywać osobno, ale najlepiej podawać ją świeżo przygotowaną. Sos czosnkowy, jeśli jest zrobiony, trzyma się oddzielnie od ryby i polenty.
Składniki
- świeża troć 2 łyżki białej mąki sól do smaku ciepła polenta :P opcjonalnie: sos czosnkowy
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
