Gâteau Snickers
Le gâteau Snickers se prépare en plusieurs étapes, mais chacune est assez simple. La base aux noix cuit rapidement, suivie de deux couches de chocolat et d'une crème caramel avec des jaunes d'œufs, du beurre et des noisettes. C'est un gâteau consistant et sucré, parfait pour un grand plat de cuisson. Si la base est trop fine dans le plat utilisé, les quantités peuvent être doublées. Infos rapides Temps total : au moins 1 heure et 40 minutes, sans le temps nécessaire pour refroidir la crème caramel Temps de préparation : non précisé exactement Temps de cuisson : environ 20 minutes Temps de refroidissement et de durcissement : environ 80 minutes, répartis entre les couches de chocolat et le gâteau assemblé Portions : le nombre dépend de la taille des morceaux découpés Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau maison aux noix, caramel et chocolat Ingrédients Pour la base 12 blancs d'œufs Une pincée de sel 10 cuillères à soupe de sucre 300 g de noix moulues 7 cuillères à soupe de farine 2 sachets de levure chimique Pour le glaçage au chocolat blanc 500 g de chocolat blanc 4 cuillères à soupe d'huile Pour la crème caramel 12 cuillères à soupe de sucre, réparties entre le caramel et le mélange de jaunes d'œufs 12 jaunes d'œufs 300 g de beurre, coupé en dés 300 g de noisettes non salées Pour le glaçage au chocolat noir 500 g de chocolat noir 4 cuillères à soupe d'huile Instructions 1. Préparer la base Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement les 10 cuillères à soupe de sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la mousse devienne brillante et ferme. Incorporez les noix moulues en mélangeant délicatement. Enfin, ajoutez la farine préalablement mélangée avec la levure chimique. Mélangez de bas en haut pour conserver autant que possible le volume des blancs d'œufs. Tapissez un plat de cuisson standard de papier sulfurisé et versez la préparation dedans. Lissez légèrement la surface et faites cuire la base dans le four préchauffé à feu moyen pendant environ 20 minutes. Le temps peut varier selon le four. La base doit être cuite, mais il n'est pas nécessaire de la laisser trop sécher. Après la cuisson, laissez-la refroidir suffisamment pour pouvoir retirer le papier sulfurisé. 2. Préparer le glaçage au chocolat blanc Cassez le chocolat blanc en morceaux et mettez-le dans une casserole avec les 4 cuillères à soupe d'huile. Faites fondre le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat devienne homogène. Versez le chocolat fondu sur la base refroidie et étalez-le en une couche aussi uniforme que possible. Placez le plat au réfrigérateur pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le glaçage durcisse. 3. Préparer la crème caramel Mettez 10 cuillères à soupe de sucre dans une casserole et laissez-les à feu doux. Remuez constamment et surveillez pour que le sucre prenne une couleur légèrement brune sans brûler. Ajoutez le beurre coupé en dés et continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre caramélisé et le beurre fondent et se mélangent. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre restant. Ajoutez le mélange au caramel, puis incorporez les noisettes non salées. Maintenez la casserole à feu doux et remuez continuellement jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Retirez la crème du feu et laissez-la refroidir. Il est important qu'elle soit suffisamment froide avant d'être étalée sur la couche de chocolat blanc, afin de ne pas ramollir celle-ci. 4. Assembler la couche de caramel Sortez le plat du réfrigérateur après que le chocolat blanc ait durci. Étalez la crème caramel refroidie sur le glaçage au chocolat blanc et nivelez la surface. 5. Préparer le glaçage au chocolat noir Cassez le chocolat noir en morceaux et mettez-le dans une casserole avec les 4 cuillères à soupe d'huile. Faites fondre le tout à feu doux en remuant jusqu'à obtenir un glaçage uniforme. Laissez le chocolat refroidir légèrement, puis versez-le sur la crème caramel. Nivelez avec un couteau à lame large, sans appuyer trop fort sur la couche en dessous. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 60 minutes. Une fois que le glaçage a durci, le gâteau peut être découpé en morceaux, selon vos préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau adapté lorsqu'il faut préparer une grande quantité, car il cuit dans un plat de cuisson standard. La base aux noix se marie bien avec la crème caramel et les deux couches de chocolat, et le gâteau peut être découpé en petits morceaux, étant assez consistant. La recette permet également d'ajuster le sucre. Si vous n'aimez pas les desserts très sucrés, vous pouvez réduire la quantité de sucre, en particulier dans la crème caramel. Conseils et variations Conseils Respectez le feu doux lors de la fonte du sucre pour le caramel. Le sucre brûlé donnera un goût amer à la crème et ne pourra plus être corrigé. Remuez sans pause après avoir ajouté le beurre et les jaunes d'œufs. La crème doit être surveillée attentivement jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Laissez la crème caramel refroidir avant l'assemblage. Si elle est trop chaude, elle peut ramollir le glaçage au chocolat blanc. Pour une base plus épaisse, les quantités peuvent être doublées, selon la taille du plat. La recette a été réalisée dans un plat de cuisson standard, mais l'épaisseur de la base peut varier. Substitutions Les noix moulues dans la base peuvent être remplacées par des noisettes moulues uniquement si vous souhaitez changer de goût, mais la recette originale utilise des noix. Les noisettes dans la crème caramel doivent être non salées. L'utilisation de noisettes salées n'est pas recommandée, car cela peut changer considérablement le goût de la crème. L'huile utilisée avec le chocolat est incluse dans la recette originale tant pour le glaçage blanc que pour le noir. Il n'est pas conseillé de l'éliminer si l'on souhaite la même texture des glaçages. Variations La quantité de sucre peut être réduite si vous préférez un gâteau moins sucré. Cependant, le sucre joue un rôle important dans la base de blancs d'œufs et dans la crème caramel, il est donc préférable de le réduire progressivement. Vous pouvez couper le gâteau en morceaux plus petits, surtout si vous le servez après un repas copieux. Les couches sont assez riches, et les petites portions sont plus faciles à servir. Idées de service Servez le gâteau froid, après que toutes les couches aient durci. Il peut être coupé droit ou en morceaux plus petits, selon l'occasion. Pour un aspect plus soigné, utilisez un couteau à lame large et découpez après que le gâteau ait été suffisamment au réfrigérateur. Questions fréquentes La base peut-elle être faite plus épaisse ? Oui. L'épaisseur dépend de la taille du plat. Si le plat est plus grand ou si vous souhaitez une base plus consistante, les quantités peuvent être doublées, comme indiqué dans la recette. Combien de temps la crème caramel doit-elle refroidir ? La source ne précise pas de temps exact. La crème doit être laissée jusqu'à ce qu'elle ne soit plus chaude et puisse être étalée sur le chocolat blanc sans le faire fondre ou le ramollir. Pourquoi le sucre se caramélise-t-il à feu doux ? À feu doux, le sucre fond plus uniformément et il est plus facile de l'arrêter avant qu'il ne brûle. Il doit être remué constamment et la couleur surveillée, car elle passe rapidement de caramélisée à brûlée. Quand le gâteau peut-il être découpé ? Après que la dernière couche de chocolat ait été au réfrigérateur pendant environ 60 minutes et ait durci. S'il est encore mou, les découpes ne seront pas nettes. Peut-on réduire le sucre ? Oui, surtout si vous n'aimez pas les desserts très sucrés. La recette originale utilise du sucre à la fois dans la base et dans la crème caramel, et la réduction doit être faite avec précaution pour préserver la texture. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et peuvent varier en fonction de la taille des morceaux, du type de chocolat et de la quantité réelle de sucre utilisée. Pour environ 100 g de gâteau : Calories : environ 480-520 kcal Protéines : environ 8-10 g Graisses : environ 34-38 g Glucides : environ 38-45 g Sucres : environ 30-35 g Le gâteau a beaucoup de calories car il contient du chocolat, du beurre, des noix, des noisettes et de l'huile. Les valeurs par portion ne peuvent pas être établies avec précision sans connaître le nombre de morceaux découpés. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, dans un récipient couvert ou dans le plat bien protégé. Les couches de chocolat et la crème caramel se conservent mieux au frais et se coupent plus facilement après refroidissement. Ne pas réchauffer. Il se sert froid, directement du réfrigérateur ou après avoir été laissé un peu à température ambiante, juste assez pour ramollir légèrement le glaçage.
Préparation
LA BASE : Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à ce qu'il fonde et devienne une mousse brillante, ajoutez ensuite les noix en mélangeant bien, et enfin la farine mélangée à la levure chimique, en mélangeant bien de bas en haut ; Préparez une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, versez doucement la préparation, nivelez et mettez au four préchauffé à feu moyen pendant environ 20 minutes ! Glaçage au chocolat blanc : Dans une casserole, ajoutez le chocolat cassé en morceaux avec 4 cuillères à soupe d'huile et laissez fondre à feu doux en remuant constamment ! Crème caramel : Dans une casserole, ajoutez 10 cuillères à soupe de sucre, mettez à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun (sans brûler), ajoutez le beurre coupé en dés et laissez fondre jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous, puis ajoutez les jaunes d'œufs battus avec le sucre restant, les noisettes, en remuant constamment jusqu'à ce que cela épaississe, retirez du feu et laissez refroidir ! Glaçage au chocolat noir : Dans une casserole, ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux et les 4 cuillères à soupe d'huile, mettez à feu doux et mélangez jusqu'à ce que cela fonde, puis laissez refroidir ! Assemblage : Retirez le papier sulfurisé du bas de la base lorsqu'elle a refroidi, prenez une spatule en bois et nivelez le chocolat blanc sur toute la base, réfrigérez jusqu'à ce que le chocolat durcisse ! Après environ 20 minutes, sortez du réfrigérateur et nivelez la crème caramel sur le chocolat blanc, et enfin avec un couteau à large lame, nivelez le glaçage au chocolat noir et réfrigérez pendant 60 minutes après quoi il peut être découpé selon vos préférences ! Cela dépend de la taille de la plaque ; j'ai fait d'autres bases qui se sont révélées très fines, c'est pourquoi je double toujours la quantité ! Si vous n'aimez pas sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre !
Ingrédients
- Jai utilisé un plat de cuisson normal ! Jai utilisé : La base 7 cuillères à soupe de farine 300 g de noix moulues 12 blancs dœufs 2 sachets de levure chimique 10 cuillères à soupe de sucre Glace au ch
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