Muffins moelleux au chocolat pour le café

Ingrédients

• 6 œufs
• 200 g de sucre semoule fin
• 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
• 200 g de farine de blé
• 30 ml d’huile
• 100 g de chocolat au lait
• 20 g de décors en sucre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Disposez les caissettes en papier dans le moule à muffins et coupez le chocolat en petits morceaux. 2. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs jusqu’à ce qu’ils moussent ; dès qu’ils commencent à monter, ajoutez le sucre progressivement, une cuillerée à la fois, puis le sucre vanillé. 3. Ajoutez les jaunes un à un, en fouettant après chaque ajout. Quand le sucre est dissous, incorporez la farine en pluie, en veillant à ne pas laisser de grumeaux, puis ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. 4. Déposez une cuillerée de pâte dans chaque caissette, ajoutez des morceaux de chocolat, puis une autre cuillerée de pâte. Parsemez le dessus de décors en sucre. 5. Faites cuire les muffins pendant 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les du four et du moule, puis laissez-les refroidir 20 minutes avant de les servir.