Ciasto orzechowe z kandyzowanymi owocami i czekoladą

Babka z orzechami, kandyzowanymi owocami i czekoladą Babka jest symbolem świąt, słodkością, która przynosi ciepłe wspomnienia i chwile radości wokół stołu. Ten przepis na babkę z orzechami, kandyzowanymi owocami i czekoladą to prawdziwa delicja, która łączy puszyste tekstury ciasta z bogatym i aromatycznym nadzieniem. Przedstawię ci każdy krok, abyś mógł za każdym razem uzyskać idealną babkę. Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 60 minut Czas całkowity: 90 minut Liczba porcji: około 6 babek Składniki na ciasto: - 2 kg mąki + 1 szklanka do wyrabiania - 750 g jogurtu - 500 g cukru - 1 szklanka mleka - 100 g świeżych drożdży - 150 g masła (85% tłuszczu) - 6 żółtek - 4 jajka - Skórka otarta z cytryny - Skórka otarta z pomarańczy - 1 łyżka cukru pudru z wanilią - 1 łyżeczka soli - 1 łyżeczka szafranu - 2 jajka do posmarowania Składniki na nadzienie: - 1 miska mielonych orzechów - 1 szklanka gorącego mleka - 1 łyżka kakao - 1 łyżka esencji rumowej - 2 białka - 1/2 szklanki cukru - 1 łyżeczka cukru pudru z wanilią - 2 łyżki rodzynek - Kandyzowana skórka pomarańczowa - Mieszanka kandyzowanych owoców - 60 g czekolady mlecznej (pokrojonej w kostkę) Składniki do posmarowania: - 1 szklanka wody - 1 łyżka miodu - 1 łyżka oleju Przygotowanie: 1. Przygotowanie składników: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. To kluczowy krok, aby uzyskać jednolite i puszyste ciasto. Świeże drożdże lepiej aktywują się w ciepłych warunkach. 2. Aktywacja drożdży: Wetrzyj drożdże z łyżką cukru i pozostaw na 10-15 minut w temperaturze pokojowej, aż utworzy się puszysta piana. To znak, że drożdże są aktywne i gotowe do sprawienia, że ciasto wyrośnie. 3. Przygotowanie ciasta: W dużej misce umieść mąkę i posyp solą. Zrób wgłębienie w środku mąki i dodaj gorące mleko. Delikatnie wymieszaj z odrobiną mąki, aby utworzyć pastę. Dodaj aktywowane drożdże, dobrze wymieszaj, a następnie pozostaw zaczyn do wyrośnięcia przykryty czystym ręcznikiem przez 30-40 minut w ciepłym miejscu. 4. Dodawanie składników mokrych: Po wyrośnięciu zaczynu dodaj cukier, ubite żółtka, tartą skórkę z cytryny i pomarańczy, cukier puder z wanilią oraz ciepły jogurt. Wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając roztopione masło i odrobinę dodatkowej mąki, aż ciasto stanie się jednolite, elastyczne, ale lekko lepkie. Nie martw się, jeśli jest nieco bardziej miękkie, niż myślałeś; to przyczyni się do puszystości babki. 5. Wyrabianie: Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut. Gdy będzie gotowe, powinno mieć elastyczną konsystencję i tworzyć pęcherzyki powietrza. Przykryj je i pozwól ponownie wyrosnąć w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. 6. Przygotowanie nadzienia: W misce ubij białka, aż staną się sztywne. Dodaj mielone orzechy, cukier, kakao, esencję rumową, cukier puder z wanilią, rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową. Dobrze wymieszaj, a następnie stopniowo dodawaj gorące mleko, aż uzyskasz jednolitą i wilgotną masę. Na koniec dodaj pokrojoną w kostkę czekoladę. 7. Formowanie babki: Posyp mąką stół roboczy. Podziel ciasto na 6 równych części. Weź 2 kawałki ciasta i rozwałkuj je na dwie równe grubości. Na jednej z warstw rozsmaruj nadzienie z orzechów, a na drugiej posyp czekoladą i mieszanką kandyzowanych owoców. Ostrożnie zwiń je, aby utworzyć rolki, a następnie lekko spleć. 8. Umieszczenie w formie: Umieść babkę w formie natłuszczonej margaryną i wyłożonej papierem do pieczenia. Pozwól jej ponownie wyrosnąć przez 15 minut. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C. 9. Pieczenie: Po wyrośnięciu babki posmaruj ją ubitym jajkiem. Piecz przez 50-60 minut lub aż stanie się złocista i przejdzie test patyczka. Jeśli zbyt szybko się rumieni, możesz przykryć babkę folią aluminiową. 10. Glazurowanie i podawanie: Po wyjęciu z piekarnika wymieszaj wodę, miód i olej, a następnie posmaruj babkę tym mieszanką za pomocą pędzla. Przykryj ją ręcznikiem, aby pozostała ciepła i puszysta. Korzyści odżywcze: Babka z orzechami, kandyzowanymi owocami i czekoladą jest bogatym źródłem białka i zdrowych tłuszczów dzięki orzechom. Kandyzowane owoce dodają witamin i minerałów, podczas gdy czekolada dostarcza przeciwutleniaczy. Choć jest to bardziej indulgentny przepis, w umiarkowanych ilościach może być częścią zrównoważonej diety. Praktyczne porady: - Możesz zastąpić orzechy migdałami lub pistacjami, aby zróżnicować smak. - Użyj różnych rodzajów kandyzowanych owoców dla zróżnicowanego aromatu. - Ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce, przykryte, aby rozwinąć głębszy smak. Często zadawane pytania: 1. Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych? Tak, możesz użyć drożdży suszonych; użyj około 30 g drożdży suszonych i postępuj zgodnie z tymi samymi krokami aktywacji. 2. Jak mogę przechować babkę świeżą na dłużej? Przechowuj ją w papierowej torbie lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. 3. Jakie napoje pasują do babki? Możesz podać babkę z ciepłą herbatą, kawą lub nawet słodkim winem, aby wzmocnić aromaty. Ten przepis na babkę z orzechami, kandyzowanymi owocami i czekoladą z pewnością przyniesie radość do twojego domu. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz ją na święta, czy tylko na zwykły dzień, każdy kawałek będzie doceniony przez wszystkich bliskich. Smacznego!

Składniki

Składniki: Ciasto: (z tej ilości powiedzieliśmy
że otrzymamy 4 baby
ale wyszło 6) 2 kg mąki + 1 szklanka do wyrabiania 750 g jogurtu 500 g cukru 1 szklanka mleka 100 g świeżych drożdży 150 g masła o 85% tłuszczu 6 żółtek 4 jajka skórka starta z cytryny skórka starta z
ponieważ robiłem tylko z orzechami
orzechami z lokum
ale podam przepis na farsz wymieniony w tytule): 1 miska mielonych orzechów 1 szklanka gorącego mleka 1 czubata łyżka kakao 1 łyżka esencji rumowej 2 białka jaj 1/2 szklanki cukru 1 łyżeczka cukru pud

Kategoria: Pustynia Autor: Patricia A. Wyświetlenia: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Ciasto orzechowe z kandyzowanymi owocami i czekoladą od Patricia A. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Ciasto orzechowe z kandyzowanymi owocami i czekoladą od Patricia A. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Kategorie