Prăjitură cu foi și cremă caramel

Ingrediente

Pentru foi

• 50 g zmeură proaspătă
• 100 ml suc de roșii
• 180 g unt
• 100 g zahăr tos
• 1 ou
• 1/4 linguriță sare
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 10 ml suc de lămâie
• 420 g făină albă
• 15 ml ulei

Pentru crema caramel

• 200 g zahăr tos
• 240 ml apă
• 1 ou
• 38 g zahăr tos
• 24 g făină albă
• 200 g unt
• 400 ml frișcă lichidă Hulala
• 150 g nucă măcinată

Pentru decor

• 20 g fulgi de ciocolată
• 20 g bombonele colorate

Preparare

1. Amestecă zmeura cu sucul de roșii, 180 g unt moale, oul, zahărul tos și sarea. Stinge bicarbonatul cu sucul de lămâie și încorporează-l. 2. Cerne făina peste amestec și frământă până obții un aluat elastic. Acoperă-l și lasă-l la frigider cel puțin 1 oră. 3. Încălzește cuptorul la 170°C. Împarte aluatul în 4 bucăți și întinde fiecare foaie subțire. Unge dosul tăvii cu ulei, așază foaia și înțeap-o din loc în loc cu furculița. Coace fiecare foaie 8 minute, până se rumenește ușor, apoi las-o să se răcească. 4. Toarnă zahărul pentru caramel într-o crăticioară și încălzește-l 5 minute, până devine auriu. Adaugă cu grijă apa și fierbe încă 5 minute, până se dizolvă zahărul, apoi lasă siropul să se răcească. 5. Amestecă oul cu zahărul, făina și 200 g unt moale. Pune amestecul într-o cratiță, la foc mic, și toarnă siropul în fir subțire, amestecând continuu. Gătește 8 minute, până crema capătă consistența unei budinci, apoi las-o să se răcească. 6. Bate frișca rece până devine fermă. Încorporează treptat crema caramel rece, câte o lingură, apoi adaugă nuca măcinată. 7. Așază o foaie și întinde deasupra un strat de cremă. Repetă cu următoarele două foi, apoi pune ultima foaie și unge-o cu crema rămasă. Presară fulgii de ciocolată și bombonelele colorate. 8. Lasă prăjitura până a doua zi, ca foile să se înmoaie, apoi porționeaz-o.