Minitarte cu piersici

Când am piersici puse la congelator și nu vreau să le las acolo până uit de ele, fac minitarte individuale, fiecare cât o porție. Sunt potrivite pentru un desert mai mic, cu blat fraged și umplutură cu fructe. Îmi place să lucrez cu aluatul ăsta pentru că se face repede, iar dacă dublez cantitatea, jumătate pun la congelator pentru altă dată. Rețeta nu are pași complicați, iar ingredientele sunt destul de simple. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 40 de minute (inclus timpul de stat la frigider) Timp de preparare: 20-30 de minute Timp de coacere: 25 de minute Porții: 5-6 minitarte mici (depinde de dimensiunea formelor) Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: desert rapid cu fructe, individual Ingrediente Pentru aluat: 125 g unt 220-240 g făină 1 ou 1 lingură zahăr brun (sau mai mult, dacă vreți mai dulce) Coaja de la 1/2 portocală Sucul de la 1/2 portocală 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu Un vârf de cuțit de sare Umplutură: 3 lingurițe griș 500 g piersici (de obicei folosesc piersici congelate, feliate, decojite după dezghețare) 2 plicuri zahăr vanilat Scorțișoară (după gust) Altele: 1 lingură unt pentru uns formele Zahăr pudră pentru decor Mod de preparare 1. Amestec untul moale cu zahărul și sarea, folosind o spatulă sau o lingură de lemn. Când untul e cremos, adaug oul bătut, coaja rasă de portocală și bicarbonatul stins direct în sucul de portocală. 2. Încep să pun făina, adăugând cam jumătate din cantitate și amestecând până se încorporează. Apoi mut compoziția pe masa de lucru presărată cu făină și frământ cu mâna, adăugând restul de făină puțin câte puțin, până când aluatul devine neted și nu se lipește. 3. Împachetez aluatul în folie alimentară și îl pun la frigider pentru o oră. Nu omiteți pasul ăsta, altfel aluatul va fi prea moale de întins. 4. După ce s-a răcit, rup bucăți din aluat și întind, pe rând, foi mai groase (cam 4 mm), pe masa bine înfăinată. Decupez cercuri cu un bol, cu diametrul cu 2-3 cm mai mare decât formele de minitarte. 5. Ung formele cu unt și așez aluatul în interior, apăsând ușor pe margini și pe fund. Trec cu un cuțit de jur împrejur ca să tai excesul de aluat. Procedez la fel cu toate formele. Ce rămâne din aluat se păstrează pentru grilajul de deasupra. 6. În fiecare formă pun cam jumătate de linguriță de griș, presărat pe fundul aluatului. Grișul ajută la absorbirea sucului de la fructe. 7. Feliile de piersici (dezghețate și decojite) le pun peste griș, cât să acopăr fiecare tartă. Deasupra presar zahăr vanilat (cam un plic la 3 tarte) și puțină scorțișoară. 8. Din aluatul rămas întind o altă foaie și tai fâșii de aproximativ 1 cm lățime. Pe fiecare tartă pun câte patru fâșii, în cruce, și le lipesc ușor la margini. 9. Așez formele în tava mare a cuptorului. Coc la 170-175°C, cuptor preîncălzit, aproximativ 25 de minute, sau până când deasupra devin ușor aurii. 10. Las minitartele să se răcorească în forme câteva minute, apoi le scot și le pudrez cu zahăr pudră. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că pot face din timp o porție dublă de aluat și îl pun la congelator, să îl am gata când vreau un desert rapid. Aluatul e fraged și suportă orice fruct, nu doar piersici. Sunt ușor de porționat și nu rămân resturi mari. Sfaturi și variații Sfaturi – Nu sări peste pasul cu grișul, mai ales dacă folosiți fructe congelate sau foarte zemoase. – Dacă vedeți că aluatul e prea moale, mai adăugați puțină făină când frământați. – Nu întindeți foile prea subțire, altfel se pot rupe la scos. – Scoateți piersicile congelate din timp, ca să aibă timp să lase apa. Înlocuiri – Piersicile pot fi înlocuite cu caise, prune sau chiar mere feliate, dacă nu aveți altceva. – Zahărul brun poate fi schimbat cu zahăr alb, dacă nu aveți brun. – Dacă nu aveți portocală, merge și doar cu puțin suc de lămâie, dar aroma de portocală e plăcută. Variații – Dacă vă place mai dulce, presărați un pic de zahăr și peste piersici, nu doar zahăr vanilat. – Puteți să puneți puțină nucă măcinată în umplutură pentru textură. – Dacă vreți mai mult aspect de tartă clasică, puteți acoperi integral cu un cerc subțire de aluat, înțepat din loc în loc cu o furculiță. Idei de servire – Se servesc simple sau cu ceai, cafea ori lapte. – Pot fi încălzite ușor și servite cu puțină smântână sau iaurt rece. Întrebări frecvente 1. Pot folosi piersici proaspete? Da, dacă aveți piersici proaspete, tăiați-le felii subțiri și folosiți-le direct. Dacă au coajă groasă sau puf, le puteți decoji ușor, dar nu e obligatoriu. 2. Se poate face aluatul cu o zi înainte? Da, aluatul stă bine la frigider 24 de ore. Dacă faceți mai mult, se poate congela pentru câteva săptămâni, împachetat în folie. 3. Ce fac dacă nu am forme individuale de minitarte? Se poate face o tartă mare, folosind o formă de tartă obișnuită. Timpii de coacere pot fi ușor mai mari, cu câteva minute. 4. Pot folosi alt tip de fructe congelate? Da, merge cu orice fel de fruct congelat tăiat felii: caise, prune, chiar și fructe de pădure. Ajustați cantitatea de griș dacă fructele sunt foarte zemoase. 5. Cum evit să se umezească prea tare aluatul? Folosiți griș, nu săriți peste el. Dacă totuși vi se pare că umplutura e prea lichidă, lăsați fructele la scurs înainte să le puneți în tarte. Valori nutriționale Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de cantitatea de zahăr sau fructe folosită. Pentru o minitartă (din 1/6 din rețetă), estimativ: Calorii: 220-250 kcal Proteine: 3-4 g Carbohidrați: 30-35 g Grăsimi: 9-11 g Fibre: 2 g Mai puține calorii dacă folosiți mai puțin zahăr sau tăiați din aluat. Păstrare și reîncălzire Minitartele se pot păstra la temperatura camerei acoperite, pentru o zi, sau la frigider, până la două zile. Nu recomand păstrarea mai mult, pentru că blatul se înmoaie de la fructe. Se pot reîncălzi puțin la cuptor sau la microunde, dar nu vor mai avea textura crocantă a blatului abia scos din cuptor. Dacă doriți să păstrați mai mult aluatul crud, acesta rezistă foarte bine la congelator.

Ingrediente

125 gr unt 220
240 gr faina 1 ou 1 lingura zahar brun (puteti pune mai mult daca va place mai dulce) coaja de la 1/2 portocala sucul de la 1/2 portocala 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu un varf de
zahar pudra pentru pudrat
1 lingura unt pentru uns tavitele

Etichete

minitarte minitarte cu fructe

Categorie: Desert Autor: Minodora L. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Minitarte cu piersici de Minodora L. - Rețete Recipia 1

Desert - Minitarte cu piersici de Minodora L. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii