Pierś z kurczaka z sosem barbecue i puree z czarnej fasoli

Zrobiłem pierś z kurczaka z sosem barbecue i puree z czarnej fasoli w dniu, gdy potrzebowałem czegoś bardziej sycącego, ale nie ciężkiego. Czarna fasola została wybrana, ponieważ wiele razy czytałem, że jest dobra dla serca, a jednocześnie bardzo lubię teksturę puree. Namoczyłem fasolę na noc, a rano już podwoiła swoją objętość. Pierś z kurczaka pokroiłem dość grubo, ponieważ nie chcę, aby wyschła w piekarniku, a następnie zostawiłem do marynowania. Reszta jest prosta: piekarnik, blender, patelnia, a posiłek wyszedł bez komplikacji. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny (w tym namaczanie fasoli) Porcje: 3-4 Trudność: łatwa do średniej, w zależności od cierpliwości podczas gotowania Składniki Na puree z czarnej fasoli: - 300 g suchej czarnej fasoli - 2 liście laurowe - 1 ząbek czosnku - 1 łyżka masła - Sól do smaku - Pieprz do smaku Na pierś z kurczaka: - 1 duża pierś z kurczaka (500-600 g) - 2 łyżki sosu sojowego - 2 łyżki sosu Worcestershire - 1 łyżeczka curry w proszku - 1 łyżka masła Do podania: - Sos barbecue (gotowy lub ulubiony) - Świeże zioła (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Na noc namocz czarną fasolę w dużej ilości zimnej wody. Rano ziarna powinny być napęczniałe i nawilżone. 2. Odcedź fasolę, dobrze ją opłucz i gotuj w świeżej wodzie, tak aby je przykryła, plus 2 liście laurowe. Dodaj sól dopiero pod koniec, w przeciwnym razie fasola będzie się gotować dłużej. 3. Gotuj na małym ogniu. U mnie trwało to 2,5 godziny, aby fasola była miękka, z pokrywką na garnku. Od czasu do czasu sprawdzaj wodę, uzupełniaj w razie potrzeby. 4. W międzyczasie pokrój pierś z kurczaka na grube plastry, około 2 cm. Umieść je w misce z sosem sojowym, Worcestershire i curry. Wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. 5. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Umieść plastry kurczaka wraz z marynatą w naczyniu, dodaj łyżkę masła na wierzch. Piecz przez około 25-30 minut, aż mięso będzie zrumienione, ale nie suche. Nie piecz za długo, pierś może łatwo wyschnąć. 6. Gdy fasola jest miękka, wyjmij liście laurowe, odcedź ziarna i zachowaj szklankę wody, w której się gotowały. 7. Umieść odcedzoną fasolę w blenderze lub użyj blendera ręcznego. Dodaj czosnek, masło, sól i pieprz. Miksuj, aż stanie się puree, dodając zachowaną wodę, jeśli to konieczne, aby uzyskać kremową konsystencję. 8. Rozgrzej trochę oleju na małej patelni, przełóż puree z fasoli i gotuj na bardzo małym ogniu przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając i dodając wodę, jeśli jest zbyt gęste. Puree powinno być gładkie, nie suche. 9. Podawaj pierś z kurczaka obok ciepłego puree z czarnej fasoli i sosu barbecue, podanego osobno lub bezpośrednio na mięsie, według preferencji. Dlaczego często robię ten przepis Pomaga mi, gdy potrzebuję białkowego i sycącego posiłku, ale nie chcę ziemniaków ani ryżu jako dodatku. Puree z fasoli zaspokaja głód, przygotowuje się je z prostych składników, a marynowany kurczak wychodzi soczysty bez zbędnych kłopotów. Resztki łatwo przechować i podgrzać bez utraty tekstury. Porady - Nie pomijaj etapu namaczania fasoli, znacznie skraca czas gotowania. - Masło w puree nadaje smak, ale jeśli chcesz wegańskiego puree, użyj oliwy z oliwek. - Zachowaj wodę z fasoli, pomoże to w dostosowaniu konsystencji. - Jeśli lubisz bardziej rustykalną teksturę puree, miksuj mniej. - Nie dodawaj soli na początku gotowania, w przeciwnym razie fasola pozostanie twarda. Zamienniki - Pierś z kurczaka można zastąpić udźcem bez kości lub nawet filetem z indyka. - Sos Worcestershire można pominąć lub zastąpić odrobiną octu balsamicznego. - Możesz użyć innego rodzaju fasoli, jeśli nie znajdziesz czarnej, ale smak i kolor się zmienią. Wariacje - Możesz dodać chili lub wędzoną paprykę do puree dla intensywniejszego smaku. - Jeśli nie masz ochoty na sos barbecue, pierś dobrze komponuje się także z prostym sosem jogurtowym z czosnkiem. - Czarne fasole można połączyć z ciecierzycą dla bardziej aromatycznej wersji. - Aby dodać więcej zieleni, posyp świeżą pietruszką lub zieloną cebulką przed podaniem. Pomysły na podanie - Pasuje do świeżej sałatki letniej lub szybko podsmażonych warzyw. - Na szybkie obiady, włóż wszystko do tortilli lub wrapa i masz sycący posiłek. - Możesz użyć puree z fasoli jako bazy dla innego rodzaju mięsa lub nawet jajek w koszulce na specjalne śniadanie. Najczęściej zadawane pytania 1. Jak długo powinienem namaczać fasolę? Idealnie 8-12 godzin. Jeśli się spieszysz, 4-6 godzin mogą wystarczyć, ale ziarna nie będą całkowicie miękkie. 2. Czy mogę użyć czarnej fasoli z puszki? Tak, ale dobrze opłucz fasolę i skróć czas gotowania. Puree wyjdzie bardziej miękkie, ale nie tak kremowe jak to zrobione z suchej fasoli gotowanej w domu. 3. Jak mogę przechować puree z fasoli, aby nie wyschło podczas podgrzewania? Dodaj trochę wody lub mleka (lub wody z fasoli) podczas podgrzewania, mieszając cały czas na małym ogniu. 4. Czy marynatę można zmienić? Tak, możesz użyć tego, co lubisz: miód, czosnek, cytrynę, przyprawy orientalne itp. 5. Czy mogę usmażyć kurczaka na patelni, a nie w piekarniku? Tak, tylko musisz uważać na ogień, aby nie przypalić marynaty z cukrem. Można też grillować. Wartości odżywcze Na jedną porcję (około 1/4 przepisu): Kalorie: 380-420 kcal Białko: 37 g Węglowodany: 30 g Tłuszcze: 11 g Puree z fasoli dostarcza błonnika, białka roślinnego i minerałów. Pierś z kurczaka jest dobrym źródłem chudego białka. Sos barbecue dodaje cukrów, możesz kontrolować ile dodajesz. Przechowywanie i podgrzewanie Puree przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni w zamkniętym pojemniku. Podczas podgrzewania dodaj trochę wody, postaw na małym ogniu i mieszaj, aż wróci do pożądanej tekstury. Pierś z kurczaka również przechowuje się 2-3 dni, w chłodzie, w pojemniku. Można je jeść na zimno lub lekko podgrzać w piekarniku lub na patelni z odrobiną wody lub sosu, aby nie wyschło.

Przygotowanie

Pokroiłem pierś z kurczaka (nie za cienko), zamarynowałem ją w sosie sojowym, sosie Worcestershire i curry przez około godzinę, a następnie umieściłem ją w naczyniu do pieczenia razem z 1 łyżką masła i piekłem, aż ładnie się zrumieniła, nie wysuszając jej. Fasola moczyła się przez całą noc, wchłonęła całą wodę, w której ją umieściłem, a jej rozmiar zwiększył się w porównaniu do początkowego stanu. Włożyłem fasolę do garnka, dodałem 2 liście laurowe, sól, pieprz i gotowałem przez 2,5 godziny, aż zmiękła. Po ugotowaniu odcedziłem ją (zachowując szklankę wody, w której gotowała się fasola) i zmiksowałem z czosnkiem i masłem, aby uzyskać aromatyczne puree. Rozgrzałem olej na patelni, a następnie dodałem puree z fasoli i gotowałem jeszcze trochę na bardzo małym ogniu, dodając stopniowo trochę wody, w której gotowała się fasola, aby puree nie było zbyt suche. Podawałem pierś z kurczaka obok puree z czarnej fasoli i sosu barbecue, pyszne danie na tak ponury dzień jak dzisiaj. Smacznego!