Ciasto orzechowe Sumegi

Ten ciasto jest doskonałe na każdą okazję, będąc prawdziwą ucztą dla podniebienia. Pomysł na zrobienie podwójnej porcji jest z pewnością inspirujący, biorąc pod uwagę, jak szybko znika z stołu. Zobaczmy, jak możemy przygotować tę pyszną delicję! Na początek zajmiemy się biszkoptem. W dużej misce ubijemy białka z odrobiną soli, używając miksera elektrycznego na wysokich obrotach. Ważne jest, aby białka stały się sztywną pianą, więc stopniowo dodajemy cukier w 3-4 porcjach. Kontynuujemy ubijanie, aż uzyskamy sztywną, błyszczącą bezę, która dobrze trzyma się na końcówkach miksera. W innej misce mieszamy mielone orzechy z mąką. Ta kombinacja doda głębokiego smaku naszemu ciastu. Za pomocą łopatki włączamy mieszankę orzechów i mąki do bezy, dbając o to, aby zachować powietrze w masie. Przygotowujemy dużą blachę do pieczenia, najlepiej używając tej z piekarnika, którą wykładamy papierem do pieczenia. Równomiernie rozkładamy bezę na blasze i wkładamy ją do nagrzanego piekarnika na średnim ogniu. Pieczemy przez około 25 minut, aż powierzchnia stanie się sztywna i lekko zrumieniona na brzegach. W międzyczasie zajmujemy się przygotowaniem kremu. W misce mieszamy za pomocą trzepaczki jajko, żółtka, cukier, szczyptę soli i przesiany kakao. Ta mieszanka będzie gotowana w kąpieli wodnej, gdzie musimy stale mieszać. Gotujemy, aż masa zgęstnieje, stając się podobna do aksamitnego budyniu. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmujemy z ognia i dodajemy miękkie masło i esencję, dobrze mieszając, aby się połączyły. Na polewę rozpuszczamy czekoladę pokrojoną na małe kawałki razem z kremówką i masłem, również w kąpieli wodnej. Ostrożnie mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę, uzyskując gładką i błyszczącą polewę. Składanie ciasta odbywa się z cierpliwością. Po całkowitym ostudzeniu biszkoptu kroimy go na trzy równe części w pionie. Układamy pierwszy kawałek biszkoptu na talerzu i smarujemy połowę ciepłego kremu. Następnie kładziemy drugi kawałek biszkoptu, na który dodajemy resztę kremu. Na koniec przykrywamy trzecim kawałkiem biszkoptu i polewamy polewą czekoladową. Dekorujemy prażonymi i grubo posiekanymi orzechami dla dodatkowej tekstury i smaku. Ciasto należy wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc, ale jeśli nie możesz się oprzeć pokusie, możesz je pokroić po kilku godzinach. To absolutna rozkosz, którą na pewno pokochasz!