Ciasto truskawkowe

Tort z truskawkami - Orzeźwiający i Aromatyczny Przysmak Jeśli szukasz deseru, który łączy słodycz truskawek z puszystą i kremową teksturą, trafiłeś idealnie. Ten tort z truskawkami to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także prawdziwa uczta dla oczu. Niezależnie od okazji – urodziny, spotkanie z przyjaciółmi czy po prostu wieczór w rodzinie – ten tort wywoła uśmiech na twarzach bliskich. Czas przygotowania: 1 godzina Czas pieczenia: 30 minut Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut (w tym czas chłodzenia) Liczba porcji: 10 Historia tortu z truskawkami ma głębokie korzenie w tradycji łączenia sezonowych owoców z kremami na puszystych biszkoptach. Ten przepis to nowoczesna reinterpretacja, która wnosi świeżość i elegancję, odpowiednią na każdą uroczystość. Składniki: Na biszkopt: - 354 g białek (około 12 białek) - szczypta soli - 100 g cukru - 250 g mąki - 1 łyżeczka aromatu truskawkowego - 1 kropla barwnika spożywczego (opcjonalnie) - 10 g proszku do pieczenia Na syrop: - 120 ml skoncentrowanego syropu truskawkowego + 120 ml wody Na krem 1: - 400 g jogurtu - 200 g śmietany kremówki - 4 łyżki cukru - 165 g przecieru truskawkowego - 100 g pokrojonych w kostkę truskawek - 2 opakowania żelatyny - 200 ml wody Na krem 2: - 160 g białek (około 6 białek) - szczypta soli - 265 g cukru - 100 ml wody - 100 g przecieru truskawkowego - 2 opakowania żelatyny w granulkach - 200 ml wody Na dekorację: - 400 g śmietany kremówki - 1 opakowanie usztywniacza do śmietany - Kilka całych truskawek - 100 g kolorowych cukierków Przygotowanie tortu z truskawkami: 1. Przygotowanie biszkoptu: - Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać puszysty i równy biszkopt. - W dużej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie, aż całkowicie się rozpuści, a piana stanie się lśniąca. - W innej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Przesiej mieszankę mąki do ubitych białek w małych ilościach i delikatnie wmieszaj ją szpatułką, wykonując szerokie, okrężne ruchy. Dodaj aromat truskawkowy i barwnik, jeśli używasz, dla bardziej żywego wyglądu. - Wlej ciasto do formy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, i piecz przez 30 minut. Sprawdź, czy jest upieczony, wkładając patyczek do środka; jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy. - Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. 2. Przygotowanie kremów: - Krem 1: - Namocz żelatynę w 200 ml wody przez 10 minut, a następnie rozpuść ją w kąpieli wodnej. - Ubij śmietanę kremówkę z cukrem, aż zwiększy objętość i uzyska odpowiednią konsystencję. - W innej misce wymieszaj jogurt z ubitą śmietaną, przecierem truskawkowym i pokrojonymi w kostkę truskawkami. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i dobrze wymieszaj. - Krem 2: - Namocz żelatynę w 200 ml wody przez 10 minut i rozpuść ją w kąpieli wodnej. - W garnku połącz 200 g cukru z 100 ml wody i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż płyn zmniejszy się do jednej trzeciej początkowej objętości. - Ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz pianę, następnie dodaj pozostały cukier i kontynuuj miksowanie. Na średnich obrotach powoli wlewaj gorący syrop do białek. Po ostygnięciu dodaj rozpuszczoną żelatynę i przecier truskawkowy, dobrze mieszając. 3. Składanie tortu: - Wyłóż formę z wyjmowanym dnem folią spożywczą. Umieść pierwszy krążek biszkoptu i dobrze nasącz syropem truskawkowym. Dodaj połowę kremu 1, następnie drugi krążek biszkoptu, który również nasącz. Kontynuuj z resztą kremu 1 i zakończ ostatnim krążkiem biszkoptu, nasączając go. - Włóż tort do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby dobrze stężał. - Wyjmij tort na talerz, pokryj go kremem 2 i włóż ponownie do lodówki na jeszcze godzinę. - Do dekoracji ubij śmietanę z usztywniaczem, aż uzyskasz sztywną konsystencję. Pokryj tort tą śmietaną i udekoruj całymi truskawkami oraz kolorowymi cukierkami. Przydatne wskazówki: - Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem przygotowywania. - Możesz zastąpić truskawki innymi sezonowymi owocami, takimi jak maliny czy jagody, aby urozmaicić przepis. - Tort można przechowywać w lodówce przez kilka dni, jednak najlepiej smakuje świeżo, aby zachować intensywne aromaty. Korzyści odżywcze: Ten tort z truskawkami jest nie tylko pyszny, ale także oferuje korzyści odżywcze. Truskawki są bogate w witaminę C, przeciwutleniacze i błonnik, wspierając zdrowy układ odpornościowy i dobrą trawienie. Jogurt i śmietana dodają białka i wapnia, niezbędnych dla zrównoważonej diety. Często zadawane pytania: 1. Czy mogę użyć innego rodzaju cukru? - Tak, możesz eksperymentować z brązowym cukrem lub naturalnymi słodzikami, ale smak i tekstura mogą się różnić. 2. Jak mogę uczynić tort lżejszym? - Możesz zmniejszyć ilość cukru i śmietany, używając jogurtu greckiego lub jogurtu o obniżonej zawartości tłuszczu. 3. Czy ten tort nadaje się dla wegan? - Możesz dostosować przepis, używając białek z aquafaby (wody z ciecierzycy) i roślinnej śmietany. Podsumowując, ten tort z truskawkami to doskonały wybór na każdą okazję, przynosząc odrobinę świeżości i smaku. Nie tylko zachwyci podniebienia, ale także doda radości do każdego posiłku. Załóż fartuch i daj upust swojej kreatywności w kuchni! Smacznego!

Składniki

Baza 354 g białek 1 szczypta soli 100 g cukru kryształu 250 g mąki 1 łyżeczka esencji truskawkowej 1 kropla barwnika 10 g proszku do pieczenia Syrop 120 ml koncentratu syropu truskawkowego + 120 ml wo

Kategoria: Pustynia Autor: Fabiana H. Wyświetlenia: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Ciasto truskawkowe od Fabiana H. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Ciasto truskawkowe od Fabiana H. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Kategorie