Zupa soczewicowa
Zupa fasolowa na post Zazwyczaj biorę się za tę zupę, gdy chcę coś prostego, z podstawowymi składnikami i bez produktów pochodzenia zwierzęcego. Zauważyłem, że jeśli namoczę fasolę na noc, gotuje się znacznie lepiej i nie pozostają twarde ziarna. Używam dwóch rodzajów fasoli, białej i czerwonej, dla smaku i koloru. Lubię też to, że można ją dostosować w zależności od tego, co masz w lodówce. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3 godziny (łącznie z namaczaniem na noc, ale bez czasu moczenia w wodzie) Czas przygotowania: 30 minut (plus namaczanie na noc) Czas gotowania: około 2 godziny Porcje: 6-8 Trudność: łatwa Typ przepisu: zupa postna, danie postne Składniki 250 g fasoli białej 250 g fasoli czerwonej 1 duży pasternak 1 duża korzeń pietruszki 1 średnia selera (korzeń) 2 marchewki 1 czerwona papryka 2 czerwone cebule 1 ziemniak 2 łyżeczki sody oczyszczonej 2 łyżeczki cukru 2 liście laurowe suszone ziołowe (najlepiej polskie) liście selera świeży koper świeży lubczyk sok z mirabelek lub barszcz (do zakwaszenia) pasta pomidorowa lub koncentrat ziarna pieprzu Sposób przygotowania 1. Wieczorem namaczam fasolę (białą i czerwoną osobno) w zimnej wodzie. Następnego dnia odcedzam i dokładnie płuczę. 2. Gotuję osobno białą i czerwoną fasolę w dwóch garnkach, każdy w gorącej wodzie. Dodaję do każdego garnka łyżeczkę sody oczyszczonej, pokrojonego w kostkę ziemniaka i łyżeczkę cukru. 3. Gotuję przez około godzinę. Po tym czasie odcedzam fasolę i zmieniam wodę na gorącą (nie używam zimnej wody na gorącą fasolę). 4. Ponownie gotuję fasolę, tym razem dodając przyprawy: liście laurowe, kilka ziaren pieprzu i trochę tymianku. Kontynuuję gotowanie, aż ziarna będą całkowicie miękkie. Czas się różni, ale zazwyczaj trwa jeszcze 30-40 minut. 5. Gdy fasola jest ugotowana, odcedzam ją i umieszczam w większym garnku na zupę. Uzupełniam gorącą wodą (na tyle, aby przykryć fasolę i umożliwić gotowanie warzyw). 6. W międzyczasie kroję cebulę, ścieram marchewki, pietruszkę, pasternak i seler na dużej tarce. Paprykę kroję w kostkę. Na patelni podsmażam warzywa na odrobinie oleju, aż lekko zmiękną i nabiorą smaku. 7. Dodaję podsmażone warzywa do garnka z fasolą i gorącą wodą. Dodaję również posiekane liście selera. 8. Po około 20 minutach, gdy warzywa są prawie ugotowane, odstawiam część ziaren fasoli (około jednej szklanki), miksuję je blenderem i dodaję z powrotem do zupy. Lubię, gdy ma lekko kremową konsystencję, ale nie miksuję zbyt dużo. 9. Dodaję pastę pomidorową lub koncentrat (według smaku, 2-3 łyżki są wystarczające), zostawiam, aby zagotowała się kilka razy. 10. Zakwaszam zupę sokiem z mirabelek lub barszczem, po wyłączeniu ognia, według preferencji. Na koniec dodaję posiekany koper i lubczyk. Dlaczego często robię ten przepis Ta zupa jest praktyczna i tania. Dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, syci, a jeśli masz większy garnek, pozostaje dobra na następny dzień. Nie zawiera nic skomplikowanego i można ją dostosować w zależności od dostępnych warzyw. Porady i wariacje Porady - Nie pomijaj namaczania fasoli, w przeciwnym razie gotuje się trudno. - Zmiana wody podczas gotowania zmniejsza dyskomfort trawienny i ciężki smak fasoli. - Jeśli nie masz mirabelek, użyj barszczu, ale dodawaj stopniowo i próbuj. - Podsmażone warzywa nadają więcej smaku, ale możesz dodać je również bezpośrednio, jeśli chcesz, aby było bardziej dietetycznie. Zamienniki - Czerwoną paprykę można zastąpić papryką słodką, jeśli jej nie masz. - Cukier można pominąć, ale pomaga w zbalansowaniu smaku. - Jeśli nie masz wszystkich warzyw korzeniowych, użyj tego, co masz pod ręką. Wariacje - Możesz zrobić zupę tylko z jednego rodzaju fasoli, jeśli nie masz obu rodzajów. - Dla jeszcze bardziej sycącej wersji, można dodać garść ryżu pod koniec gotowania, ale nie jest to konieczne w wersji klasycznej. - Jeśli nie chcesz w ogóle kremu, pozostaw wszystkie ziarna całe. Pomysły na podanie - Dobrze smakuje z pokrojoną na wierzchu czerwoną cebulą, świeżą. - Pasuje także do chleba razowego lub polenty. - Można ją jeść na zimno latem. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju fasoli? Tak, można użyć tylko jednego rodzaju fasoli, wystarczy dostosować ilość do 500 g łącznie. 2. Czy mogę zakwasić octem zamiast barszczu lub soku z mirabelek? Tak, jeśli nie masz nic innego, ale dodawaj stopniowo, aby nie wyszła zbyt kwaśna. 3. Czy mogę gotować fasolę bez zmiany wody? Można, ale może być trudniejsza do strawienia, a smak będzie inny. Zalecam jednak zmianę wody. 4. Co zrobić, jeśli zupa jest zbyt gęsta? Dodaj odrobinę gorącej wody i gotuj jeszcze kilka minut. 5. Czy mogę zamrozić zupę fasolową? Nie polecam, ponieważ ugotowana fasola i warzywa zmieniają teksturę po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Przybliżona porcja zupy (z 8 porcji) ma około 180-220 kcal. Węglowodany: około 35 g/porcję (z fasoli i warzyw) Białko: 7-8 g/porcję Tłuszcze: 2-3 g/porcję (z warzyw i ewentualnie oleju używanego do smażenia) Wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od ilości dodanej wody i użytego oleju. Jest sycąca, bogata w błonnik i białko roślinne, o niskiej zawartości tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce do 3 dni, w przykrytym pojemniku. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, jeśli zupa zgęstniała. Dobrze smakuje także następnego dnia, a czasami jest jeszcze bardziej aromatyczna po nocnym staniu. Nie polecam zamrażania.
Składniki
- 250 g białej fasoli 250 g czerwonej fasoli 1 duża pasternak 1 duża pietruszka 1 średni seler 2 marchewki 1 czerwona papryka 2 czerwone cebule 2 liście laurowe rumuński tymia
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
