Gâteau au fromage blanc et au chocolat

Name: Gâteau au fromage blanc et au chocolat
Ingredients: 3 blancs d’œufs; 2 œufs; 6 cuillères à soupe de sucre; 1/8 cuillère à café de sel; 1 sachet de sucre vanillé; 50 ml d’huile; 1 cuillère à café de zeste de citron râpé; 200 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 5 g de beurre; 300 g de fromage blanc crémeux; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 jaune d’œuf; 50 g de chocolat noir; 15 ml de lait

Désert - Gâteau au fromage blanc et au chocolat par Arina J. - Recettes Recipia

Le gâteau au fromage blanc et au chocolat doit son cœur moelleux au fromage blanc crémeux et cuit sur une base fine délicatement parfumée au citron. Le chocolat reste en petites taches plates sur le dessus et, une fois refroidie, la base se découpe nettement autour de la couche de fromage. Je choisis un fromage blanc sans petit-lait en surface, parce que je ne veux pas rendre la crème plus liquide. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 34 minutes. Repos : 35 minutes. Temps total : 89 minutes. Portions : 8. Environ 330 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la base

3 blancs d’œufs
2 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
1/8 cuillère à café de sel
1 sachet de sucre vanillé
50 ml d’huile
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
5 g de beurre

Pour la crème au fromage

300 g de fromage blanc crémeux
3 cuillères à soupe de sucre
1 jaune d’œuf

Pour la crème au chocolat

50 g de chocolat noir
15 ml de lait

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C et beurre un plat en verre allant au four avec 5 g de beurre. 2. Fouette 3 blancs d’œufs et 2 œufs avec 6 cuillères à soupe de sucre, le sel et le sucre vanillé. Incorpore l’huile et le zeste de citron, puis la farine mélangée à la levure chimique. La pâte doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes. 3. Verse la pâte dans le plat et fais cuire 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à prendre sur les bords. 4. Mélange le fromage blanc avec 3 cuillères à soupe de sucre, puis incorpore le jaune d’œuf. 5. Fais fondre le chocolat avec 15 ml de lait dans une petite casserole à feu doux pendant 2 minutes, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laisse refroidir 5 minutes, puis incorpore un tiers de la crème au fromage. 6. Sors la base du four. Étale la crème au fromage dessus, puis dépose çà et là des petites cuillerées plates du mélange au chocolat. Fais cuire encore 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué dans la base en ressorte propre. 7. Laisse le gâteau refroidir 30 minutes avant de le couper.

Notes

Prends une part avec du thé noir. Le fromage blanc doit être crémeux, sans petit-lait en surface ; si du liquide s’est accumulé, laisse-le s’égoutter avant de préparer la crème. Dans un plat étroit, la base sera plus épaisse et pourra demander quelques minutes de plus, alors surveille-la en fin de cuisson. J’ai mis de côté les blancs qui ne montaient pas pendant que je préparais une génoise, j’ai continué cette recette avec d’autres œufs, puis j’ai eu l’idée de les utiliser avec environ 300 g de fromage qui restaient dans le réfrigérateur ; au final, c’est celui-ci qui a été terminé le premier. Couvert, il se garde au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et peut être cuit la veille. On peut remplacer le zeste de citron par la même quantité de zeste d’orange ; il contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.