Ciasto do pizzy

Za każdym razem, gdy mowa o pizzy w domu, korzystam z tego przepisu na ciasto. Nie jest skomplikowane, nie potrzebujesz specjalnych technik, a działa równie dobrze dla każdego stylu pizzy, który próbuję. Gdy się do niego przyzwyczaisz, staje się jeszcze łatwiejsze dostosowanie go do tego, co masz w kuchni lub ilu gości masz przy stole. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny i 20 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas wyrastania: 2 godziny Porcje: na 3-4 blachy pizzy (w zależności od rozmiaru i pożądanej grubości) Trudność: łatwe Typ przepisu: ciasto na pizzę, domowe Składniki 600 ml wody 1 kg mąki 50 g świeżych drożdży 6 łyżek oliwy z oliwek 30 g soli 2 łyżeczki cukru Sposób przygotowania 1. W małej misce umieść 50 g świeżych drożdży razem z 2 łyżeczkami cukru. Wlej na nie pół szklanki całkowitej ilości wody (z tych 600 ml). Delikatnie wymieszaj i pozostaw na kilka minut, aż drożdże zaczną się aktywować i na powierzchni pojawi się piana. 2. Osobno rozpuść sól w kilku łyżkach wody. Nie dodawaj soli bezpośrednio do drożdży, ponieważ może je osłabić. 3. Przesiej mąkę do dużej miski. Zrób wgłębienie na środku. 4. W środku mąki umieść rozpuszczone drożdże, wodę z solą, oliwę z oliwek i resztę wody (nie wszystko naraz). Zacznij mieszać ręką lub dużą łyżką. 5. Stopniowo dodawaj resztę wody, w zależności od potrzeb mąki. Zagnieć, aż wszystko połączy się w ciasto. 6. Przenieś ciasto na blat roboczy i zagniataj przez około 10-15 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. 7. Umieść ciasto w misce posmarowanej odrobiną oliwy, przykryj czystym ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość. 8. Po wyrośnięciu, ciasto może być porcjowane i wałkowane na pizzę, według potrzeb. Dlaczego często robię ten przepis Jest prosty, zawsze wychodzi i łatwo można dostosować ilości. Lubię go, ponieważ daje elastyczne ciasto, które łatwo się rozciąga. Pasuje do każdego rodzaju dodatków, od klasycznych po prostsze kombinacje. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Nie pomijaj 2-godzinnego wyrastania; ciasto staje się bardziej puszyste i łatwiejsze w obróbce. - Jeśli masz czas, możesz zagniatać dodatkowe 2-3 minuty, dla gładszej tekstury. - Zwykła biała mąka sprawdza się najlepiej, ale możesz spróbować także mąki typu 650, jeśli chcesz bardziej rustykalnego ciasta. Zamienniki - Możesz użyć również drożdży suchych, ekwiwalent 50 g świeżych drożdży to około 15-17 g drożdży suchych. Rozpuść je w ten sam sposób, z cukrem i odrobiną wody. - Oliwę z oliwek można zastąpić olejem roślinnym, ale smak nie będzie tak wyraźny. Wariacje - Możesz dodać 1-2 łyżeczki suszonych ziół bezpośrednio do ciasta dla smaku. - Jeśli chcesz cieńsze ciasto, wałkuj je mocniej; dla grubszych brzegów, lekko zwiń końce. - Do pizzy na patelni użyj tego samego ciasta, tylko dostosuj czas pieczenia. Pomysły na podanie - Pasuje do każdego stylu pizzy: margherita, quattro stagioni, pizza z warzywami, z salami lub cokolwiek chcesz. - Ciasto można również wykorzystać do focacci, jeśli zostanie go więcej. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej zamiast białej? Tak, ale zastąp maksymalnie 30% całkowitej ilości, w przeciwnym razie ciasto wyjdzie gęstsze i będzie potrzebować nieco więcej wody. 2. Czy mogę zrobić ciasto wieczorem wcześniej? Tak, zagnieć i pozostaw do wyrośnięcia w lodówce na noc, dobrze przykryte. Wyjmij je na godzinę przed użyciem. 3. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie? Dodaj po łyżce mąki, ale nie przesadzaj. Ciasto powinno być lekko elastyczne, nie twarde. 4. Czy mogę zamrozić ciasto? Tak, po wyrośnięciu podziel je na porcje, włóż do woreczków i umieść w zamrażarce. Pozwól mu się rozmrozić w temperaturze pokojowej przed użyciem. Wartości odżywcze Szacunkowo, na 100 g ciasta: około 210 kcal, 6 g białka, 1,5 g tłuszczu, 43 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od użytej mąki i jak cienko ciasto jest rozwałkowane na pizzę. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce przykryte przez 1-2 dni. Na dłuższe okresy lepiej je zamrozić. Po upieczeniu pizza jest dobra także następnego dnia, podgrzewana w piekarniku lub na patelni, ale najlepiej smakuje na świeżo. Surowe ciasto nie wytrzymuje zbyt długo w lodówce, więcej niż kilka dni.

Przygotowanie

Rozpuścić cukier i drożdże w 1/2 szklanki wody. Sól rozpuszcza się oddzielnie w kilku łyżkach wody. Przesiać mąkę do miski, zrobić dołek w środku i wlać wszystkie składniki oprócz wody. Zacząć wyrabiać, stopniowo dodając wodę. Wyrabiać, aż uzyskamy elastyczne i błyszczące ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż podwoi objętość.