Kebab libański z kurczaka

Ketchup trafia do jogurtowej marynaty na kebab libański z kurczaka, a kawałki rumienią się na patyczkach na patelni grillowej. Podpatrzyłam ten pomysł u Ruxy i szybko go wypróbowałam. Bardzo lubię dobrze przyprawioną pierś, która pozostaje soczysta, a kawałki o wielkości około 3 cm łatwo obracać. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 14 minut. Odpoczynek: 1 godzina. Łączny czas: 1 godzina i 29 minut. Porcje: 3. Około 360 kcal i 46 g białka na porcję.

Składniki

1 duża pierś kurczaka bez kości (600 g)
5 łyżek jogurtu naturalnego
1 łyżka słodkiego ketchupu
2 łyżki i 1 łyżeczka oliwy z oliwek
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 płaska łyżeczka czosnku w proszku
1 płaska łyżeczka przyprawy garam masala
1 płaska łyżeczka suszonego oregano
6 drewnianych patyczków do szaszłyków

Przygotowanie

1. Osusz pierś kurczaka papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki o wielkości około 3 cm. Zajmie to około 5 minut. 2. W misce wymieszaj jogurt, ketchup, 2 łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz, słodką paprykę, czosnek w proszku, garam masalę i oregano. Mieszaj około 5 minut, aż powstanie jednolita marynata. 3. Włóż kurczaka do miski i obracaj kawałki, aż pokryją się marynatą. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub na całą noc. 4. Przez ostatnie 30 minut marynowania mocz drewniane patyczki do szaszłyków w zimnej wodzie. 5. Nadziewaj kurczaka na 6 patyczków. Zajmie to około 5 minut. 6. Posmaruj patelnię grillową 1 łyżeczką oliwy z oliwek i rozgrzewaj ją przez 2 minuty na średnim ogniu. 7. Ułóż szaszłyki na patelni i smaż przez 12 minut, obracając je, żeby zrumieniły się ze wszystkich stron. Są gotowe, gdy się zrumienią, a kurczak będzie upieczony w środku. 8. Podawaj na ciepło.

Uwagi

Pozostałe szaszłyki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni. W wersji bez nabiału zastąp jogurt taką samą ilością niesłodzonego jogurtu sojowego. Jogurt naturalny zawiera nabiał. Kawałki większe niż 3 cm mogą potrzebować dodatkowych 2-3 minut na patelni, a bardzo małe wyschną, zanim się zrumienią. Wybierz pierś o możliwie równej grubości, żeby pokroić ją na podobne kawałki i uniknąć cienkich brzegów obok grubych kawałków. Gdy gotuję dla większej liczby osób, smażę szaszłyki partiami, a niewykorzystane mięso trzymam w chłodzie, dopóki nie zwolni się patelnia. Drewniane końce patyczków zostawiam poza gorącą powierzchnią, żeby nie sczerniały. Jeśli przygotowujesz też sos, podaj go osobno. Marynatę, która miała kontakt z surowym kurczakiem, trzeba zagotować przed podaniem. Podaj też ciepłe pity, plasterki pomidora i ogórka.