"Labaneh" z Jerash, aromatyczny

Labaneh z Jerash - Delikatesa aromatycznego jogurtu Czas przygotowania: 10 minut Czas odcieknięcia: 1-2 dni Czas całkowity: 1-2 dni (w zależności od czasu odcieknięcia) Liczba porcji: 8-10 Jest wiele tradycyjnych potraw, które przypominają nam radość wspólnego posiłku, a labaneh z pewnością jest jedną z nich. Ten skoncentrowany jogurt, znany również jako labneh, ma swoje korzenie w społecznościach, w których gotowanie było sposobem na zgromadzenie rodziny i przyjaciół przy stole. Labaneh jest niezwykle wszechstronny, można go podawać zarówno jako przystawkę, jak i składnik różnych potraw. W tym przepisie pokażę ci, jak przygotować labaneh z Jerash, przysmak, który zachwyci twoje kubki smakowe i doda aromatu twojemu stołowi. Składniki - 2 litry świeżego mleka pasteryzowanego - 3 łyżki naturalnego jogurtu (upewnij się, że ma aktywne kultury) - 1 łyżka soli - Oliwa z oliwek extra virgin (do podania) - Kawałek muślinu (lub czystej gazy) - Za'atar (do smaku) - Prażone nasiona sezamu (opcjonalnie, do dekoracji) - Ezkhah (nasiona Nigella sativa, opcjonalnie) - Chermoula (do podania) Przygotowanie jogurtu (Laban) 1. Podgrzewanie mleka: Zacznij od podgrzania mleka w dużym garnku na małym ogniu. Mieszaj ciągle, aby uniknąć przypalenia. Mleko jest gotowe, gdy zaczyna wrzeć. Ważne jest, aby go nie zagotować zbyt mocno. 2. Chłodzenie mleka: Po zagotowaniu mleka zdejmij je z ognia i pozostaw do ostygnięcia, aż stanie się letnie (około 40-45 stopni Celsjusza). To jest moment, w którym jogurt najlepiej się formuje. 3. Mieszanie z jogurtem: W małej misce wymieszaj 3 łyżki jogurtu z kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Ten krok pomaga w homogenizacji kultur jogurtowych. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji dodaj ją do reszty mleka i dokładnie wymieszaj. 4. Fermentacja: Przenieś mieszankę do szklanego lub glinianego naczynia, przykryj pokrywką i owiń kocem, aby utrzymać ciepło. Pozostaw do fermentacji na 6-8 godzin (lub do momentu, gdy jogurt zgęstnieje). Przygotowanie Labaneh 1. Odcieknięcie serwatki: Po zgęstnieniu jogurtu umieść go w kawałku muśliny (lub gazy) i dobrze zawiąż. Zawieś to nad kranem w zlewie lub w chłodnym miejscu, pozostawiając do odcieknięcia serwatki przez 1-2 dni. Im dłużej go zostawisz, tym bardziej skoncentrowany będzie. 2. Formowanie kulek labaneh: Gdy labaneh odcieknie, weź porcję i uformuj kulki wielkości orzecha. Można je obtoczyć w za'atar, prażonych nasionach sezamu lub nawet w chermouli, w zależności od twoich preferencji. 3. Podanie: Ułóż kulki labaneh na półmisku lub na specjalnych talerzach do arabskich przystawek. Skrop oliwą z oliwek i dla dodatkowego smaku dodaj kilka nasion ezkhah lub kroplę chermouli. Sugestie podania Labaneh zazwyczaj podaje się z świeżymi chlebkami arabskimi, oliwkami, pomidorami i ogórkami. To idealna potrawa na śniadanie, ale także na lekką kolację z przyjaciółmi. Możesz dodać również kilka orzechów lub suszonych owoców, aby stworzyć złożoną i smaczną półmisek przystawek. Korzyści odżywcze Labaneh jest doskonałym źródłem probiotyków, które wspierają zdrowie układu pokarmowego. Zawiera również białko i wapń, co czyni go dobrym wyborem dla tych, którzy chcą utrzymać zrównoważoną dietę. Skoncentrowany jogurt jest również łatwiej strawny dla osób z nietolerancją laktozy. Możliwe wariacje - Labaneh z ziołami: Możesz dodać świeże zioła (koper, miętę lub bazylię) do mieszanki labaneh dla świeższego smaku. - Labaneh o smaku cytrusowym: Dodaj startą skórkę z cytryny lub pomarańczy do mieszanki labaneh dla dodatkowego aromatu. - Pikantny labaneh: Dla tych, którzy wolą intensywniejszy smak, możesz dodać odrobinę mielonego chili do mieszanki labaneh. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mleka odtłuszczonego? - Tak, ale labaneh będzie mniej kremowy. Mleko pełnotłuste zapewnia bogatszą teksturę. 2. Jak długo można przechowywać labaneh? - Labaneh można przechowywać w lodówce przez około 1-2 tygodnie. 3. Jakie inne potrawy można podać z labaneh? - Jest pyszny w towarzystwie hummusu, baba ghanoush lub różnych sałatek śródziemnomorskich. Przygotuj ten aromatyczny labaneh i ciesz się tradycyjnym daniem, które napełni twój dom aromatami i radością. Niezależnie od tego, czy podasz go na śniadanie, czy jako przystawkę, labaneh z Jerash wprowadzi odrobinę smaku i tradycji do każdego posiłku. Smacznego!

Składniki

• W Jordanii labaneh (labneh) lub jogurt skondensowany to typowe jedzenie beduińskie
• podstawowe na śniadanie
• kolację
• mezze i w przygotowywaniu różnych kanapek. Można go znaleźć na rynku w dwóch formach: kremowy labaneh i skoncentrowany labaneh
• produkowany w niektórych regionach Jordanii: Jerash
• Ajloun i Karak
• w małych mleczarniach. Potrzebujemy:
• 2 litry świeżego pasteryzowanego mleka
• 3 łyżki jogurtu
• 1 łyżkę soli
• oliwy z oliwek
• kawałek muślinu
• zaatar
• prażone nasiona sezamu
• ezkhah
• chermoula

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański