Pulpeciki z soczewicy

Przygotowałem ten przepis po tym, jak zobaczyłem go u Eli i postanowiłem spróbować go od razu, ponieważ miałem już ugotowaną soczewicę pozostałą z zupy krem. Zupa mnie nie zachwyciła, ale te kotleciki naprawdę szybko znikają ze stołu. Trudno mi było zatrzymać kilka do zdjęć. Są proste, szybkie i polecam je za każdym razem, gdy zostaje Wam ugotowana soczewica. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut (jeśli macie już ugotowaną soczewicę) Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 15-20 minut (smażenie partiami) Porcje: 3-4, w zależności od tego, jak duże robicie kotleciki Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: przystawka lub danie główne wegetariańskie Składniki 250 g ugotowanej zielonej soczewicy 100 g sera koziego 2 dymki 2 ząbki zielonego czosnku 1 średni bakłażan 2 jajka 1 łyżka drobno posiekanego koperku 1 łyżka drobno posiekanego pietruszki 1 łyżeczka prażonych i rozgniecionych nasion kminku szczypta płatków chili 2-3 łyżki bułki tartej, plus bułka tarta do obtoczenia kotlecików Sól i pieprz do smaku (ja dodałem około łyżeczki z każdego) Olej palmowy do smażenia Sposób przygotowania 1. Jeśli nie macie ugotowanej soczewicy, ugotujcie 250 g zielonej soczewicy, a następnie odstawcie do wystygnięcia i odcedźcie nadmiar wody. 2. Drobno posiekajcie dymkę i zielony czosnek w robocie kuchennym lub nożem. Podobnie z bakłażanem: obierzcie ze skórki, następnie pokrójcie na ćwiartki i cienko pokrójcie, również w robocie kuchennym, jeśli macie. 3. W dużej misce umieśćcie ugotowaną soczewicę, posiekaną dymkę i czosnek, cienko pokrojonego bakłażana, koperek, pietruszkę, sól, pieprz, jajka, lekko uprażone i rozgniecione nasiona kminku, płatki chili oraz 2-3 łyżki bułki tartej. 4. Pokruszcie ser kozi i dodajcie go do mieszanki. 5. Dokładnie wymieszajcie wszystko łyżką lub bezpośrednio ręką. Sprawdźcie konsystencję – powinno dać się uformować kulki, które nie będą się rozpadać. Jeśli jest zbyt miękkie, dodajcie więcej bułki tartej. Spróbujcie i dostosujcie sól, pieprz lub jajko, jeśli czujecie taką potrzebę. 6. Z uzyskanej mieszanki formujcie kotleciki o jak najbardziej równej wielkości. Obtaczajcie je w bułce tartej. 7. Rozgrzejcie olej palmowy na patelni, tak aby mógł pokryć kotleciki do połowy. Smażcie kotleciki z obu stron, aż staną się złociste. Nie wrzucajcie zbyt wielu na raz, aby nie obniżyć temperatury oleju. 8. Wyjmijcie kotleciki na papier kuchenny, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Dlaczego często robię ten przepis Pomaga mi wykorzystać ugotowaną soczewicę, która została z innych przepisów. Kotleciki są sycące, nadają się na lunch lub do zabrania, a składniki zazwyczaj mam pod ręką. Porady i wariacje Porady Nie róbcie mieszanki zbyt miękkiej, w przeciwnym razie kotleciki będą się rozpadać podczas smażenia. W razie potrzeby dodajcie trochę więcej bułki tartej lub jeszcze jedno jajko, w zależności od sytuacji. Drobno posiekany bakłażan pomaga wszystko związać. Prażone i rozgniecione nasiona kminku dodają dodatkowego aromatu, ale nie pomijajcie ich, jeśli ich nie lubicie. Zamienniki Ser kozi można zastąpić serem krowim lub niesolonym świeżym serem, jeśli nie macie nic innego. Zieloną soczewicę można zastąpić soczewicą brązową. Nie polecam soczewicy czerwonej, staje się zbyt miękka. Olej palmowy można zastąpić innym olejem stabilnym w wysokich temperaturach (np. olej słonecznikowy). Wariacje Możecie dodać przyprawy według gustu: paprykę, kolendrę lub kmin. Koperek i pietruszkę można zwiększyć, jeśli lubicie bardziej aromatyczne. Zamiast smażyć, możecie upiec je w piekarniku w temperaturze 200°C, na papierze do pieczenia, skropione odrobiną oleju. Wyjdą bardziej suche i nie tak rumiane, ale będą działać. Pomysły na podanie Podaliśmy je z sałatką i prostym sosem jogurtowym z posiekaną miętą. Pasują również do kiszonek lub obok pieczonych warzyw. Często zadawane pytania Czy mogę zrobić kotleciki bez jajek? Bez jajek mieszanka nie zwiąże się tak dobrze. Możecie spróbować dodać trochę więcej bułki tartej, ale tekstura nie będzie identyczna. Czy można je piec w piekarniku? Tak, ale będą bardziej suche niż smażone. Umieśćcie je na papierze do pieczenia, skropcie olejem i pieczcie przez około 20 minut w 200°C, przewracając w połowie. Czy mogę użyć soczewicy z puszki? Najlepiej używać ugotowanej soczewicy w domu, ale jeśli używacie z puszki, dobrze ją odcedźcie i osuszcie papierem, aby nie było zbyt dużo wody. Czy mogę przechować kotleciki na następny dzień? Tak, ale tekstura stanie się nieco bardziej zwarta. Przechowujcie je w lodówce w przykrytej pojemniku i krótko podgrzewajcie w piekarniku lub na patelni. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na jedną średnią porcję (około 120-150 g kotlecików): Kalorie: około 200-230 kcal Białko: 11-13 g Węglowodany: 18-22 g Tłuszcze: 7-10 g (więcej, jeśli wchłoną olej podczas smażenia) Wartości przybliżone, mogą się różnić w zależności od sera, bułki tartej i ilości oleju, która pozostaje po smażeniu. Przechowywanie i podgrzewanie Kotleciki można przechowywać w lodówce, w dobrze zamkniętej pojemniku, przez około 2 dni. Aby je podgrzać, umieszczam je w piekarniku na kilka minut lub bezpośrednio na patelni, bez dodatkowego oleju. Nie zachowują już dokładnie świeżej tekstury, ale są dobre także na zimno, w sałatkach. Nie polecam mrożenia, tekstura nie jest już taka sama po rozmrożeniu.