サーモンのオーブン焼き、バジルトマトソースとゴルゴンゾーラ

メモ

グルテンフリーにする場合は、しょうゆをグルテンフリー認証のたまり醤油大さじ1に替えます。ゴルゴンゾーラとパルメザンには乳製品が含まれます。ソースが温かいうちに、ゆでたじゃがいもやパンを添えてどうぞ。先に作っておく場合は、冷蔵庫で3日以内保存し、弱めに温め直します。厚みが近いサーモンを選びます。私は上面だけでなく、切り身の側面にも刷毛でソースを塗ります。決まった時間に食卓に出すなら、ほかの料理の準備ができてからオーブンで焼く40分を見込んでください。

よくある質問

冷凍サーモンを使えますか？

はい。ひと晩冷蔵庫で解凍し、塗る前にしっかり水気を拭き取ります。水が耐熱皿に出るのを防げます。

皮つきのサーモンフィレでも大丈夫ですか？

はい。皮を下にして耐熱皿に入れます。盛りつけるとき、身は皮から簡単にはがれます。

ゴルゴンゾーラの代わりに何を使えますか？

角切りにしたブリー50gを使えます。温かいオーブンで柔らかくなりますが、味はよりマイルドです。

ソースが水っぽくなったらどうすればいいですか？

サーモンを耐熱皿から取り出し、ソースだけを小鍋に移して5分煮てから、魚にかけます。