美味な鯉のフライとフライドポテトを作るには、まず魚の鱗と内臓を取り除きます。このステップは、美味しい料理を作るために不可欠です。鯉を冷水の流しでよく洗い、塩と胡椒をたっぷり振りかけてください。冷蔵庫で一晩休ませることで、スパイスが肉に浸透し、風味が強まります。
翌日、鯉を冷蔵庫から取り出し、フィレにする準備をします。最初のステップは、すべてのひれを切り落とし、次に頭と尾を切り取ります。これらは美味しいスープを作るために使用されます。続いて、鯉の腹を切り開き、塩漬けに使います。魚の胴体を得たら、約4〜5センチの厚さに切ります。これらのスライスは小麦粉をまぶされ、揚げるときにカリカリの皮を得るのに役立ちます。
深い鍋で油を加熱します。このタイプの鍋は油の飛び散りを防ぎます。高火で魚を揚げてジュースを封じ込め、その後中火にして四面を黄金色になるまで揚げます。鯉を必要以上に揚げないことが重要です。そうしないと、乾燥するリスクがあります。魚は肉が白くなり、骨の周りの血の跡が消えると準備完了です。
その間に、ジャガイモを皮をむき、細い棒状に切ります。余分なデンプンを取り除くために冷水でよく洗い、キッチンタオルで乾かします。非常に熱い油でジャガイモを揚げ、油の温度を一定に保つためにバッチで揚げます。これが柔らかくなくカリカリのフライドポテトを得るための鍵です。揚げたら、余分な油を取り除くために吸収紙の上に置きます。
鯉とフライドポテトが準備できたら、ドナウデルタ特有の香り高いガーリックソースを添えて料理を提供します。この風味と食感の組み合わせは、食事を忘れられない料理体験に変え、自然と古い料理の伝統を思い起こさせるでしょう。いただきます！
翌日、鯉を冷蔵庫から取り出し、フィレにする準備をします。最初のステップは、すべてのひれを切り落とし、次に頭と尾を切り取ります。これらは美味しいスープを作るために使用されます。続いて、鯉の腹を切り開き、塩漬けに使います。魚の胴体を得たら、約4〜5センチの厚さに切ります。これらのスライスは小麦粉をまぶされ、揚げるときにカリカリの皮を得るのに役立ちます。
深い鍋で油を加熱します。このタイプの鍋は油の飛び散りを防ぎます。高火で魚を揚げてジュースを封じ込め、その後中火にして四面を黄金色になるまで揚げます。鯉を必要以上に揚げないことが重要です。そうしないと、乾燥するリスクがあります。魚は肉が白くなり、骨の周りの血の跡が消えると準備完了です。
その間に、ジャガイモを皮をむき、細い棒状に切ります。余分なデンプンを取り除くために冷水でよく洗い、キッチンタオルで乾かします。非常に熱い油でジャガイモを揚げ、油の温度を一定に保つためにバッチで揚げます。これが柔らかくなくカリカリのフライドポテトを得るための鍵です。揚げたら、余分な油を取り除くために吸収紙の上に置きます。
鯉とフライドポテトが準備できたら、ドナウデルタ特有の香り高いガーリックソースを添えて料理を提供します。この風味と食感の組み合わせは、食事を忘れられない料理体験に変え、自然と古い料理の伝統を思い起こさせるでしょう。いただきます！
材料
3人分の量：1匹の中型のコイ（約1kg）、1kgのジャガイモ、小麦粉、塩、胡椒、油、ニンニク、酢。