美味で洗練された前菜を用意するために、まずはおいしいクルトンを作ります。古いタイプのパンを使って、パンをキューブ状に切ります。これにより、カリカリとした食感とより強い風味が得られます。これらのキューブは、金色でカリッとするまでフライパンでトーストされ、均等に焼けるように頻繁に返します。冷却した後、フードプロセッサーに移し、細かく刻んで、私たちの料理の基盤となる美味しいパン粉を得ます。
次に、低火でバターを溶かし、煙が出ないように注意します。溶けたら、以前に得たパン粉を加えるための底が外れる型またはペストリーリングを用意します。溶かしたバターをパン粉の上に注ぎ、スパチュラを使ったり手で押したりして均等に分配し、しっかりと圧縮します。このベースは、冷蔵庫で数時間、できれば一晩冷やすと、カリカリで風味豊かになります。
パン粉のベースが冷えている間に、フィリングを準備します。新鮮なチーズの塊を取り、サワークリームと混ぜて、滑らかで均一なクリームを作ります。これにより、料理にクリーミーさと豊かな風味が加わります。別に、色のコントラストと甘さのために、赤玉ねぎを細かく刻みます。スモークサーモンのスライスを加え、強い塩味を提供し、ライムの皮をおろして新鮮さを加えます。次に、混合物の上にライムジュースを絞り、風味を完成させます。
すべての材料 - 玉ねぎ、サーモン、皮、ライムジュース - をチーズとサワークリームと混ぜ、さらに風味を加えるために細かく刻んだディルを加えます。各自の好みに応じて塩と胡椒で味を調えます。この美味しいフィリングは、冷やしたパン粉のベースの上に注がれ、料理は再び冷蔵庫に置かれ、できれば一晩、固まって風味を結びつけるために置いておきます。
サーブする前に、ホストの好みに応じてさまざまな材料で料理を飾ることができます。薄切りのレモン、新鮮なディルの小枝、あるいはピンクペッパーの粒など、各詳細が前菜の最終的な外観に貢献します。この料理は見た目が素晴らしいだけでなく、ゲストの味覚をも楽しませることでしょう。いただきます！
次に、低火でバターを溶かし、煙が出ないように注意します。溶けたら、以前に得たパン粉を加えるための底が外れる型またはペストリーリングを用意します。溶かしたバターをパン粉の上に注ぎ、スパチュラを使ったり手で押したりして均等に分配し、しっかりと圧縮します。このベースは、冷蔵庫で数時間、できれば一晩冷やすと、カリカリで風味豊かになります。
パン粉のベースが冷えている間に、フィリングを準備します。新鮮なチーズの塊を取り、サワークリームと混ぜて、滑らかで均一なクリームを作ります。これにより、料理にクリーミーさと豊かな風味が加わります。別に、色のコントラストと甘さのために、赤玉ねぎを細かく刻みます。スモークサーモンのスライスを加え、強い塩味を提供し、ライムの皮をおろして新鮮さを加えます。次に、混合物の上にライムジュースを絞り、風味を完成させます。
すべての材料 - 玉ねぎ、サーモン、皮、ライムジュース - をチーズとサワークリームと混ぜ、さらに風味を加えるために細かく刻んだディルを加えます。各自の好みに応じて塩と胡椒で味を調えます。この美味しいフィリングは、冷やしたパン粉のベースの上に注がれ、料理は再び冷蔵庫に置かれ、できれば一晩、固まって風味を結びつけるために置いておきます。
サーブする前に、ホストの好みに応じてさまざまな材料で料理を飾ることができます。薄切りのレモン、新鮮なディルの小枝、あるいはピンクペッパーの粒など、各詳細が前菜の最終的な外観に貢献します。この料理は見た目が素晴らしいだけでなく、ゲストの味覚をも楽しませることでしょう。いただきます！
材料
クルトンからのパン粉 200g バター（80%脂肪）100g カッテージチーズ 200g サワークリーム 大さじ2 玉ねぎ 1個 スモークサーモン 200g 1/2ライムの皮とジュース ディル 1/4束 塩 白胡椒 デコレーション ゆで卵 きゅうり 1/4個 サーモンのスライス1枚