チョコレートケーキとメレンゲ
チョコレートとメレンゲのケーキ このケーキは何度か作りました。特にチョコレートが食べたいときに、クリームやグレーズを使わずに作れるので便利です。複雑なケーキではなく、家にあるもので簡単に作れます。メレンゲは乾燥せず、柔らかく、チョコレート、ナッツ、レーズンの組み合わせが十分です。追加の材料は必要ありません。各層は簡単に作れるので、組み立ても難しくありません。 クイック情報 総時間：約1時間15分（冷却時間を含む） 準備時間：約30-35分 焼き時間：30分 ポーション：12-15個（25x35cmの天板から） 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用ケーキ、週末やゲストの日に適しています 材料 生地： - 130gの柔らかいバター - 130gの砂糖 - 4つの卵黄 - 200gの小麦粉 フィリング： - 200gのチョコレート（チョコレートチップまたは粗くおろしたもの） - 3/4カップのレーズン - 3/4カップのナッツ（刻んだもの） メレンゲ： - 4つの卵白 - 一つまみの塩 - 130gの砂糖 - 100gの小麦粉 作り方 1. 生地の準備 柔らかいバターをボウルに入れ、砂糖と混ぜてクリーミーになるまで混ぜます。大きな砂糖の粒が感じられない程度に混ぜます。卵黄を一つずつ加え、低速で混ぜます。よく混ざったら、ふるった小麦粉を加え、あまりこねないように優しく混ぜます。生地は柔らかいですが、流れることはありません。 2. 天板に生地を広げる 25x35cmの天板にクッキングシートを敷くか、クッキングシートがない場合はバターを塗ります。スプーンの背で生地を均一に広げます。 3. レーズンとナッツの準備 レーズンをラム酒に浸します（エッセンスがない場合は水に少しラム酒を加えても良いです）。約30分浸した後、よく水を切ります。ナッツは適当な大きさに切ります。 4. フィリング 水を切ったレーズンを生地の上に均等に振りかけ、次にナッツを振りかけます。最後に、刻んだりおろしたチョコレートをその上に振りかけます。完全に均等に分配されている必要はありません。焼くときに自然に整います。 5. メレンゲ まだ卵白と卵黄を分けていない場合は、分けます。卵白を清潔なボウルに入れ、一つまみの塩を加え、柔らかい泡立て器になるまで混ぜます。あまり硬くする必要はありません。砂糖を2-3回に分けて加え、各回ごとに少し混ぜて砂糖を溶かしますが、メレンゲが完全に固まるまで混ぜないでください。流動的で、簡単に流れる状態にする必要があります。小麦粉を加え、空気を失わないように優しく混ぜます。あまり混ぜすぎず、見える小麦粉がなくなるまで混ぜます。 6. 組み立て チョコレート、ナッツ、レーズンの層の上にメレンゲを流し入れ、スパチュラで優しく広げます。押し付けることなく、すべてを覆うだけで、完全に平らにする必要はありません。 7. 焼く 予熱したオーブンに天板を入れ、中火（約170-180°C、サーモスタット付きのオーブンを使用する場合）で30分焼きます。メレンゲは薄い金色の皮を持ち、完全に乾燥しないようにします。 8. 冷却と切り分け 焼いた後、ケーキを天板の中で冷やします。完全に冷やすと切りやすくなります。温水を通したナイフを使って切り分け、メレンゲにくっつかないようにします。 このレシピをよく作る理由 簡単に作れると思います。特に他の料理から残った卵黄があるときは。複雑な材料は必要なく、きれいに切れます。ケーキは翌日も良く持ち、固くなりません。 ヒントとバリエーション ヒント - 生地は結合するだけで、弾力性が出てはいけません。 - レーズンはしっかり水を切ってください。そうしないと水分が生地に入ります。 - チョコレートはどんな種類でも良いですが、シンプルなほどケーキは美味しくなります。 - あまり湿ったレーズンが嫌な場合は、水を切った後にペーパータオルで拭いてください。 - メレンゲは焼くときに完全に乾燥させる必要はありません。早く焼き色がつき始めた場合は、温度を下げてください。 置き換え - バターはマーガリンに置き換え可能ですが、生地の食感が少し異なります。 - ラム酒は水で薄めたラムエッセンスや牛乳に置き換え可能です。 - ナッツがない場合は、ピーナッツを使用するか、レーズンとチョコレートだけのケーキにすることができます。 - メレンゲの小麦粉は省略しないでください。そうしないと上の層が結合しません。 バリエーション - ケーキをあまり甘くしたくない場合は、砂糖の量を減らすことができます。 - レーズンの代わりにドライフルーツを入れることができますが、大きすぎないようにしてください。 - お好みで生地にオレンジの皮を少し加えることができます。 サーブするアイデア - ゲストがいるときは、特に小さな四角に切ることが多いです。 - シンプルに提供できます。粉砂糖は必要ありません。 - ケーキはコーヒーやシンプルな食事の後のデザートに良いです。 よくある質問 1. メレンゲは焼くと固くなりますか？ いいえ。メレンゲは柔らかく、少し弾力があり、他のケーキのように硬くはなりません。 2. レーズンが好きでない場合、何に置き換えられますか？ レーズンを省くか、ドライクランベリーや刻んだドライフルーツを使用できます。 3. ケーキがオーブンで焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ メレンゲが少し色づき、表面が液体でなくなり、端が天板から簡単に外れる必要があります。 4. フィリングに適したチョコレートはどれですか？ シンプルなチョコレート（ビターチョコレートまたはミルクチョコレート）で、フィリングやビスケットが入っていないものが良いです。 5. ナッツなしでケーキを作れますか？ はい、しかし食感はシンプルになり、サクサク感がなくなります。チョコレートとレーズンだけで作ることができます。 栄養価（推定） 1ポーション（12ポーション）： - カロリー：約320 kcal - タンパク質：5-6g - 炭水化物：38-40g - 脂肪：16-17g 値はチョコレートの種類や各ポーションの大きさによって異なります。この情報は参考用です。 保存と再加熱 室温で2-3日間、ラップで覆うか、蓋付きの箱に入れて保存できます。冷蔵庫は必要ありませんが、長期間保存することはお勧めしません。メレンゲが柔らかくなりすぎるからです。再加熱はお勧めしません。室温で提供するのが最適です。残った場合は冷蔵庫で保存できますが、食感が少し湿っぽくなります。
材料
- 生地：バター130g 砂糖130g 卵黄4個 小麦粉200g フィリング：刻んだチョコレート200g レーズン3/4カップ 刻んだくるみ3/4カップ メレンゲ：卵白4個 塩ひとつまみ 砂糖130g 小麦粉100g
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