グーゲルフプ
美味で香り高いコゾナックを準備するための最初のステップは、レーズンの処理です。レーズンをボウルに入れ、ラム酒と一緒にし、ラップで覆います。ラム酒の香りを吸収し、よりジューシーになるように、室温で約1時間浸しておくことが重要です。その間に、バターと砂糖の混合物に注意を向けます。バターは室温にしておき、砂糖は徐々に加えます。ミキサーまたは泡立て器を使って、クリーミーでふわふわの混合物ができるまで、2つの成分を混ぜます。 この混合物を作ったら、次は卵を加えます。卵は一つずつ加え、次の卵を加える前に、各卵が完全に統合されていることを確認することが重要です。このステップは、滑らかで均一なテクスチャを得るために重要です。卵を加え終わったら、レモンを洗い、細かいおろし器を使っておろした皮を取り、コゾナックに特別な香りを加えます。 レーズンは今や浸されているので、余分なラム酒を取り除くために絞ります。別のボウルで、温かい牛乳に酵母を溶かし、酵母を壊さないように熱すぎないように注意します。酵母が完全に溶けたら、バターと砂糖の混合物に、バニラエッセンス、すりおろしたレモンの皮、絞ったレーズン、粉砕したアーモンド、塩ひとつまみを加えます。これらの材料をよく混ぜて均一な混合物を作ります。 今は小麦粉の番です！小麦粉を徐々に、雨のように加え、溶解した酵母と交互に加え、常に混ぜ続けます。弾力のある均一な生地を得ることが重要です。生地が準備できたら、「グーゲルフプ」の特別な型を準備し、バターを塗り、小麦粉を振りかけて、コゾナックがくっつかないようにします。準備した型に混合物を注ぎ、焼いている間にかなり膨らむことを考慮します。 型をキッチンタオルで覆い、温かい場所に置いて発酵させます。生地は約1時間半で体積が2倍になります。それまでの間に、オーブンを170度に予熱します。生地が膨らんだら、オーブンの中段に入れ、約40分焼き、黄金色で美しくなるまで焼きます。コゾナックはさらに膨らむので、焼き加減を監視することが重要です。 コゾナックが準備できたら、オーブンから取り出し、型の中で冷やします。冷やしたら、型を皿の上にひっくり返し、見た目を良くするために粉砂糖を振りかけます。この最後のディテールが、コゾナックに祝祭的で食欲をそそる見た目を与えます。今、コゾナックは愛する人たちと共に楽しむ準備が整い、各スライスに喜びをもたらします。いただきます！
材料
- 材料：
- 600gの白い小麦粉000、新鮮にふるい入れた
- 1パックのドライイースト
- Dr. Oetker（1パックに7gのドライイーストが含まれています）
- 200mlのぬるい牛乳
- 200gの砂糖
- 300gの室温のバター（柔らかいが溶けていない）を小さく切ったもの
- 5個の卵
- 1ティースプーンのバニラエッセンス
- Dr. Oetker
- 1個の大きなレモン
- 100gのレーズン
- 120gのむき、刻んだアーモンド
- 100mlのラム酒
- 細かく挽いた海塩
- 型に塗るためのバター30g
- 型に振りかけるための小麦粉1スプーン
- デコレーション用の粉砂糖1スプーン
