ふわふわドーナツ
通常、何かシンプルでふわふわしたものが食べたいときに、これらのドーナツを作ります。複雑な材料や技術は必要ありません。生地は問題なく、結果はいつもコーヒーや牛乳にぴったりな軽やかな食感になります。フィリングやグレーズは必要なく、最後に少し粉砂糖を振りかけるだけで完成です。 クイック情報 合計時間：約2時間 準備時間：約20分 発酵時間：1時間25分 揚げ時間：約15分 ポーション：サイズによって15-20個のドーナツ 難易度：簡単 レシピタイプ：デザート、スナック用ドーナツまたは朝食用 材料 450gの小麦粉 1個の卵 50gのバター（室温で柔らかいもの） 200mlの牛乳 20gのドライイースト 2-3スプーンの砂糖 ひとつまみの塩 レモンエッセンス オレンジの皮のすりおろし 揚げ用の油 飾り用の粉砂糖 作り方 1. まず、カップにドライイースト、砂糖、200mlの牛乳（牛乳は温かいが熱くないもの）を入れます。よく混ぜてから、カップを脇に置いて、約10分間放置してイーストを活性化させます。 2. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、ベーキングパウダーを加えます（使用する場合、主な材料には明確に記載されていませんが、元のレシピの冒頭に言及されています—持っていない場合は省略できます。イーストがすべての作業を行います）。 3. 小麦粉の上に、発酵したイーストと牛乳の混合物を注ぎます。卵、柔らかいバター、オレンジの皮のすりおろし、レモンエッセンス、ひとつまみの塩を加えます。 4. すべてをこねて、手にくっつかない弾力のある生地を作ります。こねるのに約7-10分かかります。もし生地がべたつく場合は、少しだけ小麦粉を追加して、形を整えられるようにします。 5. ボウルに清潔なタオルをかけて、生地を温かい場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 6. 生地が発酵したら、粉を振った作業台に移します。麺棒で約1cmの厚さに伸ばします。 7. カップや円形の型を使って生地から円を切り抜きます。真ん中に穴を開けるために、リンゴの芯抜き器などを使います。残った生地を再びこねて、切り抜きが終わるまで続けます。 8. 形成したドーナツをトレイやまな板に置き、タオルで覆い、さらに25分発酵させます。 9. 深い鍋で油を熱します。ドーナツが浮かぶのに十分な量の油が必要です。両面を数分間揚げて、きれいに焼き色がつくまで揚げます。 10. ペーパータオルの上に取り出して、余分な油を吸収させます。まだ温かいうちに、粉砂糖をまぶします。 11. 温かくても冷たくても食べられます。そのままでも、牛乳、コーヒー、ホットチョコレートと一緒に食べても美味しいです。 私がこのレシピをよく作る理由 準備が簡単で、複雑な技術を必要としません。生地は扱いやすく、秒単位で正確にする必要はありません。ドーナツはしばらくふわふわのままで、材料はいつでも手に入ります。手間をかけずに甘いものが食べたいときに最適です。 ヒントとバリエーション ヒント - ふわふわの生地を作るために、こねるときにあまり小麦粉を入れないでください。 - 牛乳は温かいだけで、熱くしないでください。そうしないとイーストが止まってしまいます。 - ドーナツを油に長く置かないでください。内部が乾燥してしまいます。 - キッチンペーパーを使って余分な油を吸収してください。 代替品 - バターはマーガリンに置き換えることができますが、テクスチャーは少し異なります。 - レモンエッセンスがない場合は、バニラエッセンスに置き換えるか、省略することができます。 - オレンジの皮はレモンの皮に置き換えることができます。好みの味に応じて。 バリエーション - 中に穴のないドーナツを作ることもできます。単純な円だけを切り抜きます。 - より強い香りを求めるなら、粉砂糖に少しシナモンを加えます。 - 小さなドーナツが欲しい場合は、直径の小さい円を切ります。 サーブのアイデア - 温かくても冷たくても良いですが、持ち運びにも適しています。 - ジャム、蜂蜜、またはチョコレートスプレッドと一緒に提供できます。 - よりお祝いのバージョンには、砂糖と混ぜた刻んだナッツを振りかけます。 よくある質問 1. 生の酵母を使うことはできますか？ はい、新鮮な酵母を使うことができます。この量の場合、20gのドライイーストは約40-50gの新鮮なイーストに置き換えることができます。ドライイーストと同じように牛乳に溶かしてください。 2. 揚げずに焼けますか？ このレシピは揚げるために設計されています。焼きたい場合、質感はそれほど軽やかでふわふわにはなりません。もっと密度が高く、柔らかさが失われる可能性があります。 3. 生地を夜に準備して、朝まで冷蔵庫に置いておけますか？ 生地を冷蔵庫で一晩発酵させることはできますが、室温に戻して、伸ばして形を切り抜く前に十分に発酵させる必要があります。 4. 生地はどのくらい発酵させるべきですか？倍増しない場合は？ 理想的には、生地は最初の発酵で体積が倍増するべきです。十分に膨らまない場合は、酵母が期限切れでないか、牛乳に溶かすときに熱すぎたか冷たすぎたかを確認してください。 5. 揚げるのに最適な油は何ですか？ 最適なのは高煙点の精製油（ひまわり油など）です。風味が強い油（オリーブオイルなど）は使用しないでください。 栄養価 1個のドーナツ（18個のドーナツからの推定）： カロリー：約160kcal タンパク質：3g 炭水化物：23g 脂肪：6g これらの値は、揚げる際に吸収する油や使用する粉砂糖の量によって異なります。この推定は参考値です。 保存と再加熱 ドーナツは作ったその日に食べるのが一番美味しいです。密閉容器に室温で1-2日保存できますが、密度が増します。オーブンで数分間再加熱すると、少し新鮮さを取り戻しますが、作りたてのようにはふわふわにはなりません。冷蔵保存はお勧めしません。
材料
- 450gの小麦粉、1個の卵、室温のバター50g、牛乳200ml、ドライイースト20g、砂糖2
- 3大さじ、一つまみの塩、レモンエッセンス、オレンジの皮のすりおろし、+揚げ用の油、+粉砂糖
