浸されたモルドバの殉教者
モルドバの聖人：祝祭の香りを持つ伝統的なデリカテッセン モルドバの聖人を知らない人はいないでしょう。この伝統的なデリカテッセンは、編み込まれた形状と独特の味で、毎年特に祝祭の期間に愛情を込めて作られます。聖人は単なるデザート以上のものであり、料理の遺産の一部であり、昔の時代の思い出です。その頃、主婦たちは家族をテーブルに集め、これらの美味しいものを味わいました。今日は、あなたのキッチンを本物の伝統と風味の隅に変えるための詳細なレシピを共有します。 準備時間：15分 焼き時間：35分 合計時間：1時間30分 ポーション数：15個の聖人 材料： 生地： - 1kg 250gの小麦粉 - 2袋のドライイースト（14g） - 大さじ1の砂糖 - 大さじ1の小麦粉 - 大さじ5の牛乳（酵母用） - 卵黄5個 - 350gの砂糖 - 2カップの牛乳（約500ml） - 大さじ1のサワークリーム - 120gのバター - 大さじ2の油 - 一つまみの塩 - バニラ（お好みで） - ラム酒エッセンス（お好みで） - オレンジまたはレモンの皮（有機推奨） 塗るために： - 卵黄3個 - 大さじ5の牛乳 シロップ： - 200gの砂糖 - 4カップの湧き水（各トレイに2カップ、聖人のトレイ2つを作成） - バニラ（お好みで） - ラム酒エッセンス（お好みで） - 1.5カップの砕いたナッツ - ナッツ用の砂糖大さじ1 作り方： 1. 酵母の準備：小さなボウルに、5大さじの温かい牛乳、2袋のドライイースト、1大さじの砂糖、1大さじの小麦粉を混ぜます。酵母を温かい場所で15分間発酵させます。このステップは酵母を活性化させるために重要で、聖人が美しく膨らみ、ふわふわの食感を持つことを保証します。 2. 湿った混合物の準備：鍋に2カップの牛乳を加熱し、350gの砂糖と120gのバターを加えます。砂糖とバターが完全に溶けるまで混ぜます。混合物が温かくなったら、サワークリーム、バニラ、ラム酒エッセンス、オレンジまたはレモンの皮を加えます。混合物が熱すぎないようにすることが重要です。 3. 生地の形成：大きなボウルに小麦粉をふるい、端に一つまみの塩を加えます。小麦粉の中央にくぼみを作り、発酵した酵母を注ぎ、その後に牛乳の混合物を加えます。生地をこね始め、最後に油を加えます。約7分間こねて、均一で弾力のある生地を得ます。このステップはグルテンを発展させ、聖人に軽やかな食感を与えるために重要です。 4. 発酵：清潔な布でボウルを覆い、生地を温かい場所で1〜1.5時間発酵させます。生地が倍の大きさになったら、準備完了です。 5. 聖人の成形：生地が発酵したら、テニスボールの大きさの生地を取り、長い紐に形成します。それを「8」の形に編みます（画像を参照）、端をしっかりと締めてください。聖人をバターを塗ったトレイに配置します。 6. 二次発酵：聖人を布で覆い、30分間発酵させます。このステップは、ふわふわの食感を確保するための二次発酵を助けます。 7. 焼く準備：オーブンを180°Cに予熱します。小さなボウルで、卵黄3個と牛乳5大さじを混ぜ、聖人にこの混合物を塗ります。これにより、美しい焼き色の皮が得られます。 8. 焼く：予熱したオーブンで聖人を35分間焼くか、黄金色になるまで焼きます。香りがキッチンに広がるのを楽しんでください！ 9. シロップの準備：鍋に200gの砂糖と4カップの湧き水を加えます。砂糖が溶けるまで弱火で加熱し、沸騰させないようにします。バニラとラム酒エッセンスを加え、よく混ぜます。 10. 聖人に甘さを加える：聖人がオーブンから出たら、すぐに熱いシロップをかけます。このステップは、聖人が風味を吸収し、しっとりと美味しくなるのを助けます。 11. 完成：温かい聖人に蜂蜜を塗り、砂糖大さじ1と混ぜた砕いたナッツを振りかけます。この組み合わせは、甘さと風味の完璧な対比を提供します。 サーブの提案： 聖人は温かくても室温でも楽しむことができ、朝食やデザートとしても美味しいです。香り高いお茶やコーヒーと一緒に提供して、料理の体験を完璧にすることができます。 可能なバリエーション： 個性的な風味を加えたい場合は、シロップにシナモンやカルダモンなどの異なる香りを試すことができます。また、レーズンやナッツを生地に加えて、追加の食感を楽しむこともできます。 栄養上の利点： これらの聖人は良質の炭水化物源であり、エネルギーを提供しますが、バターやナッツからの健康的な脂肪も含まれています。さらに、サワークリームはカルシウムとタンパク質を追加します。 よくある質問： 1. ドライイーストの代わりに生イーストを使ってもいいですか？ はい、2袋のドライイーストを約25gの生イーストに置き換えることができます。 2. 聖人をどのように保存できますか？ 聖人は密閉容器に入れて室温で2〜3日保存できます。オーブンで再加熱して、香りを取り戻すことができます。 3. レシピの砂糖を減らすことは可能ですか？ はい、甘さの好みに応じて砂糖の量を調整できますが、生地の食感に影響を与えないように注意してください。 この伝統的なモルドバの聖人のレシピを楽しんでください。それはあなたの味覚を喜ばせるだけでなく、あなたのテーブルに伝統の一片をもたらします！このレシピについての感想を共有し、毎一口を楽しんでください！
材料
- 1 kg 250 gの小麦粉 スターター：ドライイースト2パック（14 g）、砂糖大さじ1、薄力粉大さじ1、牛乳大さじ5 卵黄5個 350 gの砂糖 牛乳2カップ（標準カップ、満杯ではない） サワークリーム大さじ1杯 120 gのバター サラダ油大さじ2杯 塩ひとつまみ バニラ ラムエッセンス オレンジの皮（オーガニック）またはレモ
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