鶏レバーのパテ

何か塩気があり、しっかりとした食べ物が食べたいとき、でも羊の腸詰は食べたくないときは、この鶏肉と肝臓のバリエーションを作ります。祝宴のテーブルにも合うし、冷たいスナックとしても楽しめます。今回は小さなロールを2つ作りました。1つはスライスしてブルスケッタの上に乗せ、もう1つはサンドイッチ用に取っておきました。クイック情報総時間：約1時間30分準備時間：30分焼き時間：40-50分（オーブンによる）ポーション：2ロール（6-8ポーション）難易度：簡単から中程度レシピタイプ：前菜、冷たいスナック、クラシックな腸詰の代替品材料 1kg鶏胸肉の挽肉 400g鶏肝大きな生卵3個新鮮なディル1束青ねぎ1束少量のパン粉（混合物をまとめるのに十分な数スプーン）小さな缶のマッシュルーム（または刻んで水切りしたマッシュルーム）塩、胡椒（お好みで）ゆで卵3個（詰め物用、オプション）作り方 1. 鶏肝を少量の塩を加えた水で8-10分間別々に茹でます。少し冷やしてから、角切りにします。 2. 大きなボウルに鶏の挽肉を入れます。角切りにした肝、水切りしたマッシュルーム、刻んだ青ねぎ、新鮮なディルを加えます。 3. 3つの生卵を混合物の上に割り入れます。お好みで塩と胡椒で味付けします。 4. 混合物がまとまるのに十分な数のパン粉を加えます（乾燥させる必要はなく、流れないようにします）。 5. 手でよく混ぜて、均一にします。 6. 混合物を2つに分け、クッキングシートを敷いたまたは油を塗ったパウンド型に置きます。オプションとして、各ロールの中央にゆで卵を縦に入れます。 7. 上部を平らにし、強く押しすぎないようにします。 8. 180度に予熱したオーブンに入れます。40-50分間、表面が美しい焼き色になるまで焼きます。 9. 型を取り出し、肝を取り出す前によく冷やします。冷やしてから切ると、崩れません。なぜこのレシピをよく作るのか手間がかからず、冷蔵庫にあるものでアレンジできるのが好きです。スライスしやすく、数日間冷蔵庫で保存でき、サンドイッチや冷たい盛り合わせに使えます。また、内臓の強い味がないため、食卓で人気があります。アドバイスとバリエーションアドバイスパン粉をあまり加えないでください——混合物をまとめるのに十分な量だけ。切る前に肝を冷やしてください。缶詰のマッシュルームを使う場合は、しっかり水切りしてください。代替品ディルは好みでパセリに置き換えられます。青ねぎは乾燥した玉ねぎに変えられますが、結果の味は少し異なります。鶏胸肉がない場合は、七面鳥の挽肉を使えます。バリエーション食感を変えたい場合は、少し炒めた人参の千切りを加えることができます。ゆで卵の代わりにウズラの卵を使って、異なるプレゼンテーションを楽しむことができます。サービングアイデア冷たい盛り合わせにスライスして、野菜や漬物と一緒に提供します。素早いスナックとして、ブルスケッタの上にスライスを置き、よりしっかりとしたペーストのようにします。サンドイッチやサラダを包んだ薄い生地にも使えます。よくある質問 1. 鶏肝は絶対に必要ですか、それとも省いてもいいですか？特有の肝の味を得るためには、少なくとも一部の肝を使用するのが良いです。全く入れないと、肉巻きになってしまいます。量を減らすことはできますが、肝がないと特有の食感が失われます。 2. 他の種類の挽肉を使えますか？はい、鶏胸肉がない場合は七面鳥の挽肉を試すことができます。豚肉や牛肉の混合物はお勧めしません——味が完全に変わります。 3. ゆで卵は絶対に必要ですか？いいえ、オプションです。中心に卵を入れたくない場合は省いても構いません。私は時々シンプルな混合物だけで作ります。 4. 鶏肝は冷凍できますか？解凍時にテクスチャが少し変わりますが、必要であれば冷凍できます。ただし、できるだけ新鮮に食べるのが最良です。 5. どんなパン粉を使い、どのくらいの量を使いますか？香辛料のないシンプルなパン粉を使用します。2-3スプーンから始め、必要に応じて追加します。混合物はしっかりとまとまる必要があり、流れてはいけません。栄養価（推定） 1ポーション（8ポーション、内部にゆで卵なし）は約220-250 kcalです。タンパク質：約25g 脂肪：10-12g（肉の種類や缶詰のマッシュルームを使用するかどうかによって変動）炭水化物：7-10g（パン粉+野菜）これらは推定値であり、卵のサイズ、パン粉、追加の材料によって異なります。保存と再加熱冷蔵庫でラップまたは容器に入れて3-4日保存します。冷たい状態で提供するのが良いですが、温めたい場合はスライスをオーブンで数分加熱します。電子レンジはお勧めしません、乾燥してしまう可能性があります。2-3日以内に消費しない場合は、スライスして分けて冷凍し、冷蔵庫でゆっくり解凍するのが良いです。

準備

- 肝臓を茹でてから、角切りにしました。鶏ひき肉と肝臓を混ぜ、塩、胡椒、卵、刻んだ玉ねぎ、そして新鮮なディルを加えました。パン粉を数さじ加え、よく混ぜます。- パウンド型に入れ、お好みに応じて真ん中にゆで卵を置くことができます。- 予熱したオーブンに入れ、きつね色になるまで焼きます。- 冷えたら取り出し、冷やしてスライスして提供します。私は小さめのロールを2つ作りました。薄いロールの1つを、軽くトーストしたバゲットのスライスの上に提供しました。