鶏レバーの別の提供方法
鍋を熱し、油を加え、次に水を切ったレバーを加えます。レバーが調理中に発展する風味をよく吸収していることを確認することが重要です。水分がすべて蒸発するまで火にかけ、心地よくシズル音がしてきたら、細かく刻んだ玉ねぎを加えます。常にかき混ぜ、柔らかく黄金色の玉ねぎを得ることを目指します。玉ねぎが柔らかくなったら、角切りのパプリカを加えます。数分後、パプリカはその食感を変え、料理に美味しい甘さを加えます。 パプリカが柔らかくなったら、細かく刻んだトマトを加えます。鍋に蓋をして、トマトが柔らかくなり、ジュースを放出するのを約5分間弱火で煮ます。このステップは、豊かで風味豊かなソースを作るために重要です。トマトが柔らかくなったら、鶏の濃縮スープ、白ワイン、そして新鮮に挽いた胡椒を加えます。料理を約10分間煮込み続けると、レバーと野菜を包み込む美味しいソースが形成され始めます。 さて、生地のボウルに目を向けましょう。ボウルに小麦粉、セモリナ粉、ポピーシードとごま、塩、酵母を入れます。すべての乾燥材料を混ぜ合わせ、徐々に油、はちみつ、ぬるま湯を加えます。生地が弾力があり均一になるまでよくこねます。このステップは、軽くてエアリーなボウルを得るために重要です。生地を暖かい場所で2倍に膨らむまで発酵させます。 生地が膨らんだら、2つに分けて、それぞれを薄いシート、つまり麺のシートのように伸ばします。私は、これらのボウルを逆さにした小さなボウルの底で焼くことにしました。別のボウルで生地を切り、適切な形を得るように注意します。ボウルを油でつなぎ、切り取った生地で包みます。予熱したオーブンで約10分焼き、ボウルがヘーゼルナッツに似た黄金色になるまで焼きます。 熱いときにボウルから取りやすいことを発見したので、忍耐強く皿に置きます。残った生地から、レバーと一緒に出すのにぴったりなパリパリのチップスを作りました。この組み合わせは非常に満足できるので、パンは必要ありません。ボウルとチップスはテーブルの全員に喜ばれ、次回はこれらのボウルが新鮮なサラダと素晴らしく合うだろうと決めました。料理にさらなる風味と色を加えることができます。これはシンプルなレシピですが、味が豊かで、誰が味わっても感動すること間違いありません！
材料
- 鶏レバーのために：
- 500gの鶏レバー
- 中サイズの玉ねぎ2個
- 中サイズのトマト2個
- あまり大きくないピーマン1個
- 鶏肉の濃縮液小さじ1杯（またはキューブ1個）
- 150mlの白ワイン
- 100mlの油
- ひとつまみの胡椒 生地のボウル用：（計量にはスプーンを使用します）
- 白い小麦粉5杯
- セモリナ2杯
- ごま1杯
- ケシの実2杯
- 油1杯
- 流れやすいように温めた蜂蜜1杯
- 100mlのぬるま湯
- ドライイースト1/2小さじ
- ひとつまみの塩
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