Fígados de Frango Servidos de Outra Forma

Aquecemos uma frigideira, adicionamos o óleo e depois o fígado escorrido. É essencial garantir que o fígado esteja bem impregnado com os sabores que se desenvolverão durante o cozimento. Deixamos no fogo até que toda a água que eles liberaram evapore, e quando começarem a chiar agradavelmente, adicionamos a cebola picada finamente. Mexemos constantemente, pois queremos obter uma cebola macia e dourada. Quando ela amolecer, adicionamos o pimentão cortado em cubos. Após alguns minutos, o pimentão mudará de textura e adicionará uma doçura deliciosa ao prato. Assim que o pimentão amolecer, adicionamos os tomates picados finamente. Cobrir a frigideira com uma tampa e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, para permitir que os tomates amoleçam e liberem seu suco. Esta etapa é crucial para criar um molho rico e aromático. Depois que os tomates amolecerem, adicionamos o concentrado de frango, o vinho branco e a pimenta moída na hora. Deixamos o prato cozinhar tampado por cerca de 10 minutos, durante os quais começará a se formar um molho delicioso que envolverá o fígado e os vegetais. Agora, vamos nos concentrar nas tigelas de massa. Em uma tigela, colocamos a farinha, a semolina, as sementes de papoula e de gergelim, o sal e o fermento. Misturamos todos os ingredientes secos e adicionamos gradualmente o óleo, o mel e a água morna. Sove bem a massa até que fique elástica e homogênea. Esta etapa é essencial para obter tigelas leves e arejadas. Deixamos a massa crescer em um lugar quente até dobrar de volume. Quando a massa tiver crescido, dividimos em duas e estendemos cada parte em uma folha fina, como uma folha de macarrão. Eu escolhi assar essas tigelas no fundo de tigelas menores, viradas para baixo. Com outra tigela, cortamos a massa, tomando cuidado para obter formas adequadas. Unimos as tigelas com óleo e as revestimos com a massa cortada. Colocamos no forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos, até que as tigelas adquiram uma cor dourada, semelhante à das avelãs. Descobri que elas saem mais facilmente das tigelas quando estão quentes, então, com paciência, as colocamos em um prato. Com a massa restante, preparei chips crocantes, perfeitos para serem servidos ao lado do fígado. Essa combinação é tão satisfatória que você não precisa de pão. As tigelas e chips foram apreciados por todos à mesa, e da próxima vez decidi que essas tigelas combinariam maravilhosamente com uma salada fresca, adicionando um toque extra de sabor e cor ao prato. É uma receita simples, mas cheia de sabor, que com certeza impressionará qualquer um que a saboreie!

Ingredientes

Para fígados de frango:
500 g de fígados de frango
2 cebolas médias
2 tomates médios
um pimentão não muito grande
uma colher de chá de concentrado de frango (ou um cubo)
150 ml de vinho branco
100 ml de óleo
uma pitada de pimenta Para tigelas de massa: (usaremos uma colher de sopa como medida)
5 colheres de sopa de farinha branca
2 colheres de sopa de semolina
1 colher de sopa de gergelim
2 colheres de sopa de sementes de papoula
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de mel aquecido para fluir facilmente
100 ml de água morna
1/2 colher de chá de fermento seco
uma pitada de sal

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