甘酸ソースのエビ
エビの甘酸っぱいソースは、夕食に何か手軽で、普段とは少し違った味を楽しみたいときに作るレシピです。手間がかからず、ソースの材料も簡単に手に入るので、時々作るのが好きです。通常は、ワインを一杯と一緒に、気分が乗ればちょっとしたおかずを添えて出します。 クイック情報 総時間：約20-25分 準備時間：10分 調理時間：7-10分 分量：2-3人前 難易度：簡単から中程度、特に経験は必要ありません レシピタイプ：メインディッシュ、ディナー 材料 500gの新鮮なエビ（殻をむいたもの） 100gのトマトジュース（私はハインツを使いますが、質の良いトマトジュースなら何でも大丈夫です） 100gのバター 2-3 tablespoonsのブラウンシュガー バルサミコ酢（お好みで、通常1-2 tablespoons） 醤油（1-2 tablespoons、お好みで） ウスターソース（1-2 tablespoons） ミニトマト3個 チリフレーク（お好みで、私は小さじ半分を入れますが、調整可能です） 海塩 黒胡椒 作り方 1. もし殻付きのエビを使う場合は、まず殻をむきます。片手でエビの頭を持ち、もう一方の手で軽く捻りながら頭を引き抜きます。次に、下から足を外し、肉が破れないように気をつけて殻を取り除きます。 2. 大きなフライパンで、弱火でバターを溶かします。ブラウンシュガーを振り入れ、焦げないように絶えず混ぜます。砂糖はバターに完全に溶け、焦げないようにします。 3. 砂糖が溶けたら、トマトジュース、バルサミコ酢、醤油、ウスターソース、半分または四分の一に切ったミニトマトを加えます。煮立たせたら、味見をして調整します。甘さを増したい場合は少し砂糖を追加し、酸味を増したい場合は酢を少し足します。 4. チリフレーク、海塩、挽きたての黒胡椒を加えます。醤油がすでに塩味があるので、塩加減には注意してください。 5. エビをフライパンに加え、ソースに絡めるように優しく混ぜます。エビがピンク色になり不透明になるまで、約7分間調理します。長く調理しすぎないようにしましょう。 6. 最後に、好みに応じてソースの味をもう一度調整することができます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは短時間で作れるため、冷蔵庫にある食材を使って手軽に調理できるのが魅力です。甘さ、酸味、塩味のバランスが良く、急いでいる夕食や、ちょっと違ったものを作りたいときにぴったりです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 新鮮なエビを使うことをお勧めします。冷凍エビよりも食感が良いです。 バターが早く焦げそうな場合は、数秒間フライパンを火から外してください。 ミニトマトはソースに新鮮さを加えますが、無ければ省略しても大丈夫です。 エビを調理しすぎないようにしましょう、そうしないとゴムのようになってしまいます。 代替品 冷凍エビも使用できますが、しっかり解凍し、ペーパータオルで水分を拭き取ってから調理してください。 ブラウンシュガーは白砂糖に代えることができますが、ソースの深みは失われます。 ウスターソースが無い場合は、スキップするか、少しレモンジュースを加えて酸味を補うことができます。 バリエーション エビの代わりに他の海鮮を使うこともできますが、調理時間が変わることがあります。 風味を増したい場合は、最初にバターと一緒に少しの刻んだニンニクを加えることができます（お好みで）。 辛いソースが好きな場合は、チリの量を増やしてください。 サーブのアイデア 時々、パンと一緒に出してソースを浸して楽しみます。他の時は、シンプルなご飯やショートパスタと一緒に出します。 サラダや新鮮なハーブをトッピングとして添えると良いです。 よくある質問 1. 冷凍エビを使ってもいいですか？ はい、可能です。完全に解凍し、水分を拭き取ってから同様に調理してください。フライパンに余分な液体が出る可能性があるので、ソースが濃くなるように注意してください。 2. サーブの前にエビをソースにどれくらい置いておけますか？ 理想的には、すぐにサーブすることです。熱いソースに長く置いておくと、硬くなります。もし保持する必要がある場合は、火を止めて、数分間蓋をしておきます。 3. ソースをもっと辛くしたり酸っぱくしたりできますか？ はい。辛さはチリフレークを好みに応じて調整できます。酸っぱさを増したい場合は、バルサミコ酢を少しずつ増やし、毎回味見してください。 4. 他のトマトソースでも大丈夫ですか？ 大丈夫ですが、非常に塩分が多いまたは風味が強いソース（例：スパイス入りトマトピューレ）を使用する場合は、他の調味料を調整してください。 5. ウスターソースの代わりに何を使えますか？ スキップするか、少しのレモンジュースと醤油を使うことができます。必須の材料ではありません。 栄養価 3人前の推定値： カロリー：約380-400 kcal タンパク質：24-28 g 脂肪：22-25 g（バターとエビから） 炭水化物：15-18 g（砂糖、トマトジュース、ミニトマトから） 目安の値であり、材料や実際に食べるソースの量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 この料理は翌日にはあまり保存が効きません。再加熱するとエビが硬くなります。もし残った場合は、冷蔵庫で最大24時間保存し、弱火または蒸し器で優しく再加熱してください。できるだけ新鮮なうちに提供するのが最良です。
材料
- 500gのむきたての生エビ、100gのハインツトマトジュース、100gのバター、2
- 3杯のブラウンシュガー、バルサミコ酢、醤油、ウスターソース、3個のチェリートマト、砕いたチリフレーク、海塩、胡椒
