Crevettes avec sauce aigre-douce

Name: Crevettes avec sauce aigre-douce - Aureliana D.
Ingredients: 500 g de crevettes fraîches décortiquées; 100 g de jus de tomate Heinz; 100 g de beurre; 2; 3 cuillères à soupe de sucre brun; vinaigre balsamique; sauce soja; sauce Worcestershire; 3 tomates cerises; flocons de piment écrasés; sel de mer; poivre

Plus de - Crevettes avec sauce aigre-douce par Aureliana D. - Recettes Recipia

Les crevettes avec une sauce aigre-douce sont le genre de recette que je prépare le soir, quand j'ai envie de quelque chose de rapide, mais avec un goût un peu différent de ce que je cuisine habituellement. J'aime les préparer de temps en temps car elles ne demandent pas trop de travail, et les ingrédients pour la sauce se trouvent facilement. En général, je les sers avec un verre de vin et quelque chose de simple à côté, si j'ai envie de mettre la table de manière un peu plus soignée. Infos rapides Temps total : environ 20-25 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 7-10 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile à moyen, ne nécessite pas beaucoup d'expérience Type de recette : plat principal, dîner Ingrédients 500 g de crevettes fraîches, décortiquées 100 g de purée de tomates (j'utilise Heinz, mais tu peux utiliser n'importe quelle purée de tomates de qualité) 100 g de beurre 2-3 cuillères à soupe de sucre brun Vinaigre balsamique (au goût, généralement 1-2 cuillères à soupe) Sauce soja (1-2 cuillères à soupe, au goût) Sauce Worcestershire (1-2 cuillères à soupe) 3 tomates cerises Flocons de piment écrasés, selon préférence (j'en mets une demi-cuillère à café, mais tu peux ajuster) Sel de mer Poivre Instructions 1. Si tu utilises des crevettes entières, commence par les décortiquer. Tiens la crevette par la tête d'une main, et avec l'autre, tourne doucement et tire la tête. Ensuite, détache les pattes du dessous et retire la carapace, en faisant attention de ne pas casser la chair. 2. Dans une grande poêle, fais fondre le beurre à feu doux. Ajoute le sucre brun et mélange continuellement pour éviter qu'il ne brûle. Le sucre doit se dissoudre complètement dans le beurre sans carameliser. 3. Lorsque le sucre est fondu, ajoute la purée de tomates, le vinaigre balsamique, la sauce soja, la sauce Worcestershire et les tomates cerises coupées en deux ou en quartiers. Porte à ébullition, puis goûte et ajuste – si tu veux plus de douceur, ajoute un peu de sucre ; si tu préfères plus d'acidité, mets un peu plus de vinaigre. 4. Ajoute les flocons de piment, le sel de mer et le poivre fraîchement moulu. Ne mets pas trop de sel si la sauce soja est déjà salée. 5. Ajoute les crevettes dans la poêle, mélange doucement pour les enrober de sauce. Fais cuire encore environ 7 minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques. Ne les laisse pas trop longtemps pour qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses. 6. En option, à la fin, tu peux ajuster à nouveau le goût de la sauce selon tes préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est pratique car elle ne prend pas beaucoup de temps et me permet de jongler avec ce que j'ai dans le réfrigérateur. Le goût est équilibré entre le doux, l'acidulé et le salé. C'est parfait pour un dîner rapide ou si je veux faire quelque chose de différent sans trop de tracas. Conseils et variations Conseils Utilise des crevettes fraîches si possible – elles ont une meilleure texture que les congelées. Si le beurre commence à brunir trop rapidement, retire la poêle du feu pendant quelques secondes. Les tomates cerises apportent un peu de fraîcheur à la sauce, mais tu peux les omettre si tu n'en as pas. Ne fais pas trop cuire les crevettes, sinon elles deviendront caoutchouteuses. Substitutions Tu peux également utiliser des crevettes congelées, il suffit de bien les décongeler et de les sécher avec un essuie-tout. Le sucre brun peut être remplacé par du sucre blanc, mais la sauce n'aura pas la même profondeur de goût. Si tu n'as pas de sauce Worcestershire, laisse-la de côté ou mets un peu de jus de citron pour un peu plus d'acidité. Variations Tu peux utiliser un autre type de fruits de mer à la place des crevettes, mais le temps de cuisson peut varier. Pour un plus de saveur, tu peux ajouter un peu d'ail écrasé avec le beurre au début (si tu aimes ça). Si tu préfères la sauce plus épicée, augmente la quantité de piment. Idées de service Je les sers parfois avec du pain frais pour saucer. D'autres fois, avec du riz simple ou des pâtes courtes. Ils se marient aussi bien avec une salade verte ou un peu de verdure fraîche saupoudrée dessus. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des crevettes congelées ? Oui, c'est possible. Tu les décongèles complètement, les sèches et les cuisines de la même manière. Tu peux avoir un peu de liquide supplémentaire dans la poêle, donc fais attention à réduire la sauce pour qu'elle soit plus épaisse. 2. Combien de temps puis-je laisser les crevettes dans la sauce avant de servir ? Idéalement, tu devrais les servir immédiatement. Si tu les laisses trop longtemps dans la sauce chaude, elles deviennent dures. Si tu dois les garder, éteins le feu et couvre-les quelques minutes. 3. Puis-je rendre la sauce plus épicée ou plus acide ? Oui. Ajuste les flocons de piment selon ta préférence pour le piquant. Pour plus d'acidité, augmente le vinaigre balsamique petit à petit et goûte à chaque fois. 4. Cela fonctionne-t-il avec un autre type de sauce tomate ? Oui, mais si tu utilises une sauce très salée ou aromatisée (par exemple, purée de tomates avec des épices), ajuste le reste des assaisonnements. 5. Par quoi puis-je remplacer la sauce Worcestershire ? Tu peux l'omettre ou utiliser une goutte de jus de citron et un peu de sauce soja. Ce n'est pas un ingrédient essentiel. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 3 portions) : Calories : environ 380-400 kcal Protéines : 24-28 g Graisses : 22-25 g (provenant du beurre et des crevettes) Glucides : 15-18 g (provenant du sucre, de la purée de tomates, des tomates cerises) Valeurs indicatives – peuvent varier en fonction des ingrédients et de la quantité de sauce que tu manges réellement. Conservation et réchauffage Le plat ne se conserve pas très bien pour le lendemain – les crevettes deviennent dures si elles sont réchauffées. Si toutefois il en reste, conserve-les au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures et réchauffe-les doucement, à feu doux ou à la vapeur. Il est préférable de les servir fraîches.