ごまの皮の魚
もしあなたが丸ごとの魚を持っているなら、フィレにするプロセスは intimidating に見えるかもしれませんが、少しの忍耐と正確さがあれば、料理のために完璧に準備された美味しいフィレを得ることができます。まず、魚を準備します。魚は新鮮でなければなりません。したがって、頭とひれを切り落とし、次に魚の内臓を注意深く掃除して、残留物が残らないようにします。非常に鋭いナイフを使って背中に沿って切り、軽い動きで行います。骨に影響を与えないように、あまり深く切りすぎないように注意してください。優しくフィレにしたら、ピンセットを使ってフィレを取り外すことができます。これは残りの骨を取り除くのに役立ちます。このプロセスを魚の反対側でも繰り返すことが重要です。そうすれば、2つの完璧なフィレが得られます。 フィレが準備できたら、各ポーションが簡単に提供できるように、適切な大きさに切り分けます。フィレの両面に塩と Vegeta で味付けし、個人の好みに合わせて調整することに注意してください。塩を入れすぎないことが重要です。そうしないと、魚の繊細な風味が覆い隠される可能性があります。 フィレを準備している間に、3つの別々のボウルを準備します。最初のボウルでは、卵をよく泡立てて均一になるまで混ぜます。2番目のボウルには小麦粉を入れ、3番目のボウルにはごまを入れます。これらの材料は、あなたの魚のための素晴らしいコーティングを形成します。衣のプロセスは簡単です。各魚の部分を小麦粉に通し、均等にコーティングされていることを確認します。次に、衣が付くのを助けるために溶き卵に浸し、最後に風味豊かでカリカリの食感を加えるごまで覆います。 深いフライパンで油を加熱し、魚のフィレを加える前に十分に熱くなっていることを確認します。両面が黄金色でカリカリになるまで揚げ、均等に揚げるために鍋を詰めすぎないように注意してください。準備ができたら、フィレを取り出し、余分な油を吸収するためにペーパータオルを敷いた皿に置きます。この料理は、サラダやソテーした野菜の新鮮なサイドと一緒に温かく提供できます。風味豊かなレシピの一口一口をお楽しみください！
材料
- 魚のフィレ4枚または魚2匹（私は2匹のパイクを持っていました）卵2個ごまの種小麦粉、ベジタと塩はお好みで揚げるための油
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