美味で心地よいトリッパを作るには、まずトリッパを薄いストリップに切り、均等に調理されるように均等なサイズにすることに注意します。トリッパを切った後、冷水でよく洗い、不純物を取り除いてより心地よい食感を与えます。次に、余分な水分を取り除くために、ざるに置いて水を切ります。
その間に、野菜の準備をします。玉ねぎ、人参、セロリを小さなキューブに切ります。これらの野菜は、私たちの料理に風味と独特の味を加えます。大きな鍋で油とバターを熱します。月桂樹の葉といくつかのまるごとのニンニクを加え、ニンニクが金色になり、誘引的な香りを放つまで2-3分加熱します。
ニンニクが準備できたら、切ったトリッパを加え、すべてを5-10分間炒めて風味を混ぜ合わせます。このステップの後、ニンニクは捨てられ、料理に強すぎる味を避けます。次のステップは、風味の複雑さを加えるワインを注ぐことです。ワインが完全に蒸発するまで待ち、その香りが料理に完璧に統合されるようにします。
ワインが蒸発したら、さいの目に切ったトマトを加え、好みに応じて塩とコショウで味付けします。鍋に蓋をして、すべてを弱火で45分間煮込みます。時折確認し、焦げ付かないように優しくかき混ぜ、ソースが減りすぎている場合は少し温かい水を加えることが重要です。
45分後、蓋を外し、さらに15分間火にかけてソースを濃くし、クリーミーな食感を得ます。準備ができたら、鍋を火から下ろし、すりおろしたパルメザンを加えます。よく混ぜて均等に料理に取り入れ、約5分間冷やします。
トリッパは今、サーブする準備が整いました。その誘引的な香りは、皆を喜ばせるでしょう。温かく提供でき、新鮮なサラダやカリカリのパンのスライスと一緒に、この料理の饗宴を完成させます。ひと口ごとに味わい、この伝統的な料理の風味を楽しんでください！
その間に、野菜の準備をします。玉ねぎ、人参、セロリを小さなキューブに切ります。これらの野菜は、私たちの料理に風味と独特の味を加えます。大きな鍋で油とバターを熱します。月桂樹の葉といくつかのまるごとのニンニクを加え、ニンニクが金色になり、誘引的な香りを放つまで2-3分加熱します。
ニンニクが準備できたら、切ったトリッパを加え、すべてを5-10分間炒めて風味を混ぜ合わせます。このステップの後、ニンニクは捨てられ、料理に強すぎる味を避けます。次のステップは、風味の複雑さを加えるワインを注ぐことです。ワインが完全に蒸発するまで待ち、その香りが料理に完璧に統合されるようにします。
ワインが蒸発したら、さいの目に切ったトマトを加え、好みに応じて塩とコショウで味付けします。鍋に蓋をして、すべてを弱火で45分間煮込みます。時折確認し、焦げ付かないように優しくかき混ぜ、ソースが減りすぎている場合は少し温かい水を加えることが重要です。
45分後、蓋を外し、さらに15分間火にかけてソースを濃くし、クリーミーな食感を得ます。準備ができたら、鍋を火から下ろし、すりおろしたパルメザンを加えます。よく混ぜて均等に料理に取り入れ、約5分間冷やします。
トリッパは今、サーブする準備が整いました。その誘引的な香りは、皆を喜ばせるでしょう。温かく提供でき、新鮮なサラダやカリカリのパンのスライスと一緒に、この料理の饗宴を完成させます。ひと口ごとに味わい、この伝統的な料理の風味を楽しんでください！
材料
1片のニンニク、30gのバター、1/2カップの油、1小缶のホールピールトマト（300g）、1/2カップの白ワイン、3枚のローリエ、1本のニンジン、1本のセロリの茎、1個の中サイズの玉ねぎ、1/2リットルのスープまたは温水、塩とコショウはお好みで、100gのパルメザンチーズ、1kgの予め調理されたトライプ。