スモーク肉入り野菜スープ

野菜のボルシチと燻製肉 - 心のレシピ

誰が豊かな味わいと心を温めるボルシチを愛さないでしょうか？この野菜の燻製肉入りボルシチのレシピは、涼しい日や暑い夏の日にぴったりです。美味しい料理で涼を取ることができます。ボルシチは伝統的な料理で、家族の食卓や愛する人たちとの時間を思い出させてくれます。さらに、このレシピは非常に柔軟で、手元にある野菜を使うことができます。

準備時間：30分
煮込み時間：30-40分
分量：6-8人前

材料

- 500gの燻製肩肉
- 500gの燻製豚足
- 2リットルのボルシチ
- 5-6本の若い人参
- 2-3個の玉ねぎ
- 1本のパースニップ
- 2-3本のズッキーニ
- 1個のキャベツ
- 2-3個のジャガイモ
- 1個の赤または緑のピーマン
- 2本の乾燥唐辛子
- 塩、適量
- コショウ、適量
- 生または乾燥のタイム
- スイートパプリカ
- 刻んだディル、パセリ、セルフィーユ
- 3-4個の卵黄
- 3-4杯のサワークリーム
- 1個のにんにく

調理手順

ステップ1：燻製肉の準備
まず、燻製肉を切り、冷水でよく洗います。これにより、余分な塩分や不純物を取り除くことができます。次に、燻製肉を沸騰したお湯で数分間ブランチしてから、取り出して水を切ります。

ステップ2：野菜の準備
野菜を皮をむき、洗い、小さく切ります。玉ねぎ、人参、パースニップ、ピーマン、ズッキーニ、ジャガイモ、キャベツがこのボルシチの美味しいベースを作ります。すべての野菜が同じ大きさになるようにし、均等に調理されるようにします。

ステップ3：野菜を煮る
大きな鍋に約2リットルの水を沸かし、塩小さじ1を加え、切った野菜を加えます。10分間煮て、少し柔らかくなるまで調理します。

ステップ4：燻製肉の追加
野菜が煮えたら、以前に準備した燻製肉を加えます。一緒に15-20分間煮て、風味を融合させます。

ステップ5：ボルシチの準備
その間に、別の鍋でボルシチを沸騰させます。準備ができたら、野菜と燻製肉の鍋に加えます。タイム、スライスした乾燥唐辛子を加え、さらに5-10分間煮ます。

ステップ6：最終的な調味
お好みに応じて塩とコショウを加えます。スイートパプリカ、刻んだディル、パセリ、セルフィーユを加えます。火を止め、鍋に蓋をして数分間置き、風味を強化します。

ステップ7：にんにくソースの準備
ボウルに、にんにくを塩と一緒に潰し、水を加えてよく混ぜて美味しいにんにくソースを作ります。

ステップ8：盛り付け
その間に、卵黄をサワークリームと混ぜてクリーミーにします。ボルシチを盛り付ける準備ができたら、各皿にサワークリームと卵黄、好みに応じてにんにくソースを加えます。この混合物は、豊かな味わいと滑らかな食感を提供します。

ステップ9：サイドディッシュ
ボルシチは熱々で、ピクルスの緑唐辛子や自家製のパンと一緒に提供します。辛い味が好きな方は、さらに新鮮な唐辛子のスライスを加えることができます。

実用的なアドバイス

- 野菜のバリエーション：このレシピは非常に柔軟です。好みに応じて、セロリやエンドウ豆などの他の野菜を追加できます。
- 燻製肉の種類：手元にあるものに応じて、燻製ソーセージ、ベーコン、あるいは独特の風味を加えるために燻製魚を使うこともできます。
- 推奨飲料：ボルシチは、ドライな白ワインや新鮮なフルーツコンポートと非常によく合います。
- カロリーと栄養の利点：ボルシチ1人前は約250-300カロリーで、繊維が豊富な野菜と燻製肉のタンパク質のおかげで健康的な選択肢です。これは栄養価の高い食事であり、一日中エネルギーを提供します。

よくある質問

冷凍野菜を使えますか？
はい、冷凍野菜は特にオフシーズンには素晴らしい選択肢です。ボルシチに加える前に解凍し、水を切ることを確認してください。

ボルシチはどう保存すればいいですか？
ボルシチは冷蔵庫で密閉容器に入れて3-4日間保存できます。後で使用するために冷凍することもできますが、提供するまでサワークリームを加えないことをお勧めします。

このレシピはビーガンに適していますか？
ビーガンバージョンには、燻製肉を省き、植物ベースの代替品でサワークリームを置き換えることができます。

必要な情報がすべて揃ったので、料理を始めるだけです！美味しく、愛する人たちと一緒にこの香り豊かな野菜の燻製肉入りボルシチを楽しんでください。