サワークリームと卵でとろみをつけたミートボールスープ

肉団子の酸っぱいスープ

肉団子のスープは、私たちが育った時に親しんだ料理の一つで、家族の週末の食卓を思い出させる心のこもったレシピです。このバージョンは、サワークリームと卵を加え、伝統とエレガンスを融合させ、普通の料理を本物のデリカテッセンに変えています。このレシピは、豊かで心地よい味を提供するだけでなく、クリーミーな食感で、家族の中で最も口うるさいメンバーをも感動させることでしょう。私の義母のように。

合計調理時間：1時間15分
準備時間：25分
調理時間：50分
人数：6人分

必要な材料：

肉団子用：
- 500gの挽肉（豚肉と牛肉のミックス）
- 1カップの米（約100g）
- 2個の卵
- 1個の小さな玉ねぎ、みじん切り
- 塩と胡椒、好みで
- 肉団子用の小麦粉

スープ用：
- 1個の玉ねぎ、みじん切り
- 1本のにんじん、皮をむいておろす
- 1個のパプリカ、角切り
- 300mlのトマトジュース
- 500mlの自家製ボルシュ（または好みに応じて）

ドレッシング用：
- 200gの生クリーム
- 2個の卵黄

肉団子の作り方：

1. 肉団子の材料を準備する：大きなボウルに挽肉、米、卵、みじん切りの玉ねぎ、塩、胡椒を混ぜます。手を使って材料をよく混ぜ、すべてが均一に混ざるようにします。このテクニックは、ふわふわの肉団子を作るために不可欠です。

2. 肉団子を形成する：少量の材料を取り、クルミサイズのボールを作ります。調理中に形を保つために、小麦粉をまぶします。皿に置いておきます。

スープの作り方：

3. 野菜をソテーする：大鍋に大さじ3の油を加え、中火で玉ねぎ、にんじん、パプリカを柔らかくなるまで炒めます（約5〜7分）。このステップは風味を引き立てます。

4. 野菜を煮る：野菜が炒まったら、1.5リットルの水と少しの塩を加えます。野菜がほぼ煮えるまで煮ます（約15分）。

5. トマトジュースを加える：野菜がほぼできたら、トマトジュースを加え、よく混ぜます。5分間煮ます。

6. 肉団子を加える：注意深く肉団子をスープに加えます。肉団子が浮き上がり、米が煮えるまで煮ます（約10〜15分）。

7. ボルシュを加える：最後に、ボルシュを加え、塩と胡椒で味を調えます。

スープのドレッシング：

8. ドレッシングの準備：別のボウルで、卵黄と生クリームを混ぜます。より良い味のために新鮮な生クリームを使用することが重要です。

9. 温度を調整する：熱いスープのスプーンをいくつか取り、徐々に生クリームの混合物に加え、絶えずかき混ぜます。このステップは生クリームが分離するのを防ぎます。

10. スープを仕上げる：温度を調整したら、生クリームの混合物を鍋に注ぎ、よく混ぜます。火を止め、新鮮なディルを上に振りかけます。これがフレッシュな香りと色合いをもたらします。

サーブの提案：

肉団子のスープは熱々で提供し、新鮮なパンやポレンタと一緒に楽しんでください。風味を増すために、少しの唐辛子やレモンのスライスを加えても良いでしょう。このスープは、辛口の白ワインや爽やかなレモネードと相性抜群です。

栄養的な利点：

このレシピは、肉と卵からの優れたタンパク質、米からの炭水化物、野菜からのビタミンとミネラルの素晴らしい組み合わせを提供します。寒い日には理想的な、適度なカロリーのしっかりとした食事で、1人前あたり約350〜400カロリーと見積もられています（使用する生クリームの量に応じて）。

可能なバリエーション：

このレシピをカスタマイズするために、鶏肉や七面鳥など、さまざまな種類の肉を試すことができます。また、ズッキーニやセロリなどの野菜を加えて栄養を増やすこともできます。軽いバージョンを好む場合は、生クリームをギリシャヨーグルトに置き換えることができます。

よくある質問：

1. 白米の代わりに玄米を使えますか？
はい、ただし玄米は調理時間が長くなることを考慮してください。

2. スープをもっと酸っぱくするにはどうすればいいですか？
お好みに応じて、もっとボルシュや白ワインビネガーを追加できます。

3. このスープを冷凍することはできますか？
はい、スープを問題なく冷凍できますが、解凍後に生クリームを加えることをお勧めします。そうすることで、食感を保つことができます。

このレシピがあなたに喜びと安らぎをもたらすことを願っています！大切な人と共有し、一口一口を楽しんでください。料理は私たちを結びつけるアートですから、この料理体験を楽しみましょう！