サラダスープ

サラダスープ：スモークのニュアンスを持つ緑のデリカシー

調理時間：20分
煮込み時間：25分
合計時間：45分
分量：6人前

洗練されたレシピが溢れる世界の中で、サラダスープはそのシンプルさと洗練さで際立っています。この伝統的なレシピは、世代から世代へと受け継がれ、新鮮なサラダの味とスモークベーコンの豊かな香りを組み合わせています。暑い夏の日に最適な選択ですが、年間を通じて楽しむことができます。それでは、一緒にステップバイステップで作り方を見ていきましょう！

材料

- サラダの葉 1kg（できればグリーンレタスまたはローマレタス）
- スモークベーコン 100g（サイコロ状に切る）
- ヨーグルトまたはサワーミルク 250g
- サワークリーム 200g（オプション、クリーミーさを増すために）
- ニンニク 3-4片（すりおろす）
- 新鮮な卵 6個
- レモン汁（お好みで）
- フレッシュディル 1束（細かく刻む）
- 小麦粉 2大さじ
- 米 1カップ（約100g）
- 塩とコショウ（お好みで）
- 水（3-4リットル）

必要な器具

- 大きな鍋
- フライパン
- 混ぜるためのボウル
- 木製スパチュラ
- おろし金（ニンニク用）
- 包丁とまな板
- おたま

作り方

1. サラダの準備
冷水でサラダの葉を洗い、汚れをしっかりと取り除きます。洗ったら、よく水を切り、約1cm幅に切ります。このステップは、均一な食感を助け、スープを視覚的に魅力的にします。

2. ベーコンの炒め
大きな鍋にスモークベーコンを加え、中火で炒めます。黄金色になり、カリッとするまで待ち、その香りを鍋に広げます。このステップは、スープに深い味わいを加えるために重要です。

3. サラダの追加
ベーコンが炒まったら、鍋にサラダの葉を加えます。数分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。このステップは、風味を融合させ、サラダをさらに美味しい材料に変えます。

4. スープの煮込み
水を3-4リットル、塩、刻んだディルを加えます。サラダが香りを放つまで、約15分間スープを煮込みます。色が鮮やかになり、忘れられない香りが漂います。

5. クリーミーな混合物の準備
大きなボウルに卵の黄身2個、小麦粉、すりおろしたニンニク、ヨーグルトまたはサワーミルク、熱いスープから2-3おたまを加えて混ぜます。この混合物は、スープにクリーミーな食感を加えます。室温の材料を混ぜることで、卵が固まるのを防ぎます。

6. 混合物を鍋に加える
クリーミーな混合物をスープの鍋に入れ、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。このステップは、滑らかで均一なスープを作るために非常に重要です。

7. 米の追加
洗った米を加え、数分間スープを煮込みます。米は、食感を加えるだけでなく、家族に栄養を提供する要素でもあります。

8. 卵を加える
スープがほぼ出来上がったら、卵を一つずつ割り入れ、白身から始めて、次に黄身を加えます。このステップは、スープに豊かさを加え、見た目を美しくします。

9. 仕上げ
スープを塩、コショウ、レモン汁で味付けします。さらに10分間煮込み、風味が完璧に融合します。

盛り付け

サラダスープは温かくして提供し、サワークリームのボウルと一緒に、伝統を好む方には、ゼリーと羊乳で作ったクリーミーなポレンタ「バルモシュ」と一緒に楽しむのが理想です。これはスープの味を完璧に引き立て、食卓に素朴な雰囲気を加えます。

実用的なヒント

- サラダの選び方：新鮮でパリッとしたサラダを選び、できれば自家製のものを選びましょう。質の高いサラダは、スープの最終的な味に大きな違いをもたらします。
- ベーコン：スモークベーコンの代わりにベーコンや、豆腐のスモークバージョンを使用することもできます。
- ヴィーガンバージョン：卵を砕いた豆腐とターメリックの混合物に置き換えて、似たような黄色を得ることができます。
- 香り付け：甘いパプリカやガーリックパウダーを少し加えて、風味を強化します。
- アクセサリー：ニンニクバターを塗ったトーストをサラダスープと一緒に提供すると、食事がご馳走に変わります。

栄養上の利点

サラダスープは、健康的で栄養価の高い食事を楽しみたい方にとって素晴らしい選択です。サラダはビタミンやミネラルが豊富で、スモークベーコンは健康的なタンパク質と脂肪を加えます。卵は高品質のタンパク質の優れた供給源であり、ヨーグルトは消化器系の健康に良いプロバイオティクスを提供します。

よくある質問

1. スープはどれくらい持ちますか？
サラダスープは冷蔵庫で2-3日間保存できます。密閉容器に入れて保管してください。

2. スープを冷凍できますか？
冷凍することは可能ですが、卵やサラダの食感が変わる可能性があります。最高の味を楽しむためには、出来立てのスープを食べることをお勧めします。

3. 他にどんな付け合わせが使えますか？
バルモシュの他に、トーストしたパンのクルトン、すりおろしたチーズ、または新鮮な野菜サラダを添えて、心地よいコントラストを楽しむことができます。

サラダスープは単なるレシピ以上のものであり、家族の食卓への招待であり、自然の味を楽しみ、大切な人たちと素晴らしい瞬間を共有する機会です。ぜひ作ってみて、一口一口を楽しんでください！