ラドゥツェアンのスープ
ラドゥツェアンのスープ：故郷の香りを感じる伝統的なデリカテッセン ラドゥツェアンのスープは、伝統とロマンニア料理の風味と温かさを融合させたレシピです。このスープはクリーミーで味わい豊かで、家族の食事や特別な機会にぴったりです。シンプルな食材と簡単に実行できる技術を使って、自宅でこの料理を再現し、あなたの皿に伝統をもたらすことができます。 準備時間：30分 調理時間：1時間 合計時間：1時間30分 人数：6 材料： - 1羽の鶏（約1.5〜2kg） - 中くらいの人参2本 - パースニップ1本 - 大きな玉ねぎ1個 - ピーマン1個（色合いを加えるために赤が望ましい） - 小さなセロリ1本 - 卵黄5個 - 200gのサワークリーム（クリーミーさを最大限にするために脂肪分の高いものを選んでください） - 小麦粉2杯 - ニンニク7〜8片 - 2個のレモンの汁（新鮮に絞ったもの、鮮やかな味のために） - 塩と胡椒はお好みで - 調味料キューブ1〜2個（オプション、風味を増すために） 作り方： 1. 鶏肉の準備：まず、鶏肉を冷水でよく洗います。その後、3リットルの鍋に入れ、完全に覆うのに十分な水を加えます。鍋を中火にかけ、沸騰させます。水が沸騰し始めると、表面に泡が形成されます。この泡を取り除くために、泡立て器を使ってスープを澄んだ状態に保ちます。 2. 野菜の追加：泡を取り除いたら、全ての野菜を加えます：人参、パースニップ、玉ねぎ、ピーマン、セロリ。これらはスープに風味と特別な味を加えます。調味料—塩、胡椒、調味料キューブを加えます（使用する場合）。すべてを弱火で約40分間煮ます。鶏肉が骨から簡単に外れるまで煮ます。 3. 鶏肉の冷却と骨の除去：鶏肉が煮えたら、鍋から注意深く取り出し、まな板の上で冷まします。その間に、スープから野菜を取り出します。野菜はそのまま食べても、サラダに使っても美味しいです！ 4. スープベースの準備：別のボウルに、卵黄、小麦粉、サワークリームを加えます。よく混ぜて均一な混合物を作ります。次に、熱いスープを1〜2杯すくい、卵黄の混合物に徐々に加え、卵が固まらないように絶えずかき混ぜます。これをテンパリングと呼び、クリーミーなスープを得るために不可欠です。 5. スープの仕上げ：卵黄の混合物を再び鍋のスープに注ぎ、絶えずかき混ぜます。次に、刻んだニンニクとレモン汁を加えます。スープを再び沸騰させ、風味を混ぜ合わせるために軽くかき混ぜます。 6. 肉の追加：鶏肉が完全に冷えたら、皮と骨を取り除き、肉を小さく切ります。肉をスープに加え、数分間温めるためにさらに煮ます。味見をし、必要に応じて塩と胡椒を追加します。 7. サーブ：スープを熱々で提供し、新鮮なパセリを刻んで飾ります。手作りのパンのスライスや、カリカリのクルトンを添えることができます。もう一つの美味しい選択肢は、各サービングの上にサワークリームを一さじ加えることです。 実用的なヒント： - 鶏肉の選び方：風味豊かなスープのために、自然に育てられた鶏肉を選んでください。 - 新鮮な野菜：新鮮でカラフルな野菜を使用して、味だけでなく、スープの見た目も魅力的にします。 - 風味：辛さを加えたい場合は、煮ている間に唐辛子を加えることができます。 - バリエーション：レモンの代わりに酢を使って、酸味の異なるスープを作ることもできます。 栄養上の利点： ラドゥツェアンのスープは美味しいだけでなく、栄養価も高いです。鶏肉は優れたタンパク質源であり、野菜は重要なビタミンとミネラルを提供します。サワークリームは追加のカロリーを提供しますが、骨に良いカルシウムを提供します。 推定カロリー：サービングあたり350〜400 kcal、使用するサワークリームの量によって異なります。 よくある質問： 1. 冷凍鶏肉を使えますか？ はい、冷凍鶏肉を使用できますが、最適な結果を得るために、調理前に完全に解凍してください。 2. スープをもっと酸っぱくできますか？ 酸っぱいスープが好きな場合は、レモン汁や酢を追加して、好みに応じて味を調整できます。 3. 他の野菜を追加できますか？ もちろん！好みに応じてズッキーニやジャガイモなどの野菜を試すことができます。 4. スープを保存するにはどうすればいいですか？ スープは冷蔵庫で3〜4日間保存できます。また、冷凍も可能ですが、風味を保つために新鮮なうちに食べることをお勧めします。 ラドゥツェアンのスープは単なる料理ではなく、家族の食事や温かい瞬間を思い出させる本当の味の体験です。毎口を楽しみ、このレシピを大切な人と共有してください！
材料
- 1羽の鶏、2本の人参、1本のパースニップ、1個の玉ねぎ、1個のピーマン、セロリ。5個の卵黄、200gのサワークリーム、2杯の小麦粉、7
- 8片のニンニク、2個のレモンのジュース、塩と胡椒はお好みで、好む方のために1
- 2個のデリカットキューブ。
