ニコのトリペスープ – ルーマニア料理のクラシックな美味しさで、豊かな風味と繊細な食感を組み合わせた心温まるレシピです。このスープは、肌寒い日や特別な機会にぴったりで、毎杯に伝統のひと味を加えます。この美味しいスープを、簡単に手に入る材料とシンプルな技術で、ステップバイステップで作る方法を紹介します。
準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：6-8
必要な材料：
- 1kgの下茹でしたトリペ
- 1ビーフホック
- 1中サイズのセロリ
- 2大きな玉ねぎ
- 2人参
- 8片のニンニク
- 4つの卵
- 350-400gの骨付き牛肉（理想的には髄付き）
- 200mlのサワークリーム
- 150mlのヨーグルト
- 3-4リットルの煮るための水
- 1ローレルの葉
- 1辛い唐辛子（オプション）
- 塩と胡椒はお好みで
ステップ1：肉とトリペの準備
冷水の流れの下でトリペをよく洗い、汚れを取り除きます。次に、大きな鍋にトリペ、ビーフホック、材料を覆うのに十分な水を加えます。中火で煮込み、表面にできる泡を取り除いて、澄んだスープを得ます。
ステップ2：野菜の追加
約40分煮たら、野菜を皮をむき、大きな塊に切ります：セロリ、玉ねぎ、人参。鍋に加え、スープを2-3回泡を取りながら煮続けます。これにより、豊かな風味が得られます。
ステップ3：トリペの確認と準備
約1時間煮たら、トリペを確認します。柔らかくなったら、鍋から取り出し、細切りにして鍋に戻します。次に、つぶしたニンニク、ローレルの葉、塩、胡椒をお好みで加えます。
ステップ4：炒めた人参
人参をすりおろし、汁を絞ります。フライパンに少し油を熱し、すりおろした人参を数分炒め、軽く黄金色になるまで加熱します。この材料は、スープに風味だけでなく、美しい色も加えます。
ステップ5：スープのこし
すべての材料がよく煮えたら、別の鍋を取り、スープをこし、トリペと肉の塊だけを残します。さらに20分煮ます。炒めた人参とその油を加えて、特別な味と色合いを得ます。
ステップ6：卵とサワークリームの混合
ボウルに卵をサワークリームとヨーグルトと混ぜます。重要！この混合物を熱いスープに直接加えないでください、凝固を避けるために。熱いスープをおたまに取り、卵の混合物と混ぜます。その後、鍋に徐々に混合物を加え、絶えずかき混ぜます。
ステップ7：サーブ
トリペスープは熱々で提供され、酢、サワークリーム、辛い唐辛子を添えて、さらに風味を増します。トーストしたパンのクルトンを加えて、カリカリの食感を楽しむこともできます。
個人的なメモ：風味を増すために、調理中に数粒の黒胡椒を加えたり、提供前にレモン汁を少し加えたりしてみてください。これにより、スープに新鮮な風味が加わります。
おいしく召し上がれ！このニコのトリペスープのレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、家族の食事の温かさと快適さをもたらします。各スプーンは、伝統と本物のルーマニアの味を味わう招待状です。
準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：6-8
必要な材料：
- 1kgの下茹でしたトリペ
- 1ビーフホック
- 1中サイズのセロリ
- 2大きな玉ねぎ
- 2人参
- 8片のニンニク
- 4つの卵
- 350-400gの骨付き牛肉（理想的には髄付き）
- 200mlのサワークリーム
- 150mlのヨーグルト
- 3-4リットルの煮るための水
- 1ローレルの葉
- 1辛い唐辛子（オプション）
- 塩と胡椒はお好みで
ステップ1：肉とトリペの準備
冷水の流れの下でトリペをよく洗い、汚れを取り除きます。次に、大きな鍋にトリペ、ビーフホック、材料を覆うのに十分な水を加えます。中火で煮込み、表面にできる泡を取り除いて、澄んだスープを得ます。
ステップ2：野菜の追加
約40分煮たら、野菜を皮をむき、大きな塊に切ります：セロリ、玉ねぎ、人参。鍋に加え、スープを2-3回泡を取りながら煮続けます。これにより、豊かな風味が得られます。
ステップ3：トリペの確認と準備
約1時間煮たら、トリペを確認します。柔らかくなったら、鍋から取り出し、細切りにして鍋に戻します。次に、つぶしたニンニク、ローレルの葉、塩、胡椒をお好みで加えます。
ステップ4：炒めた人参
人参をすりおろし、汁を絞ります。フライパンに少し油を熱し、すりおろした人参を数分炒め、軽く黄金色になるまで加熱します。この材料は、スープに風味だけでなく、美しい色も加えます。
ステップ5：スープのこし
すべての材料がよく煮えたら、別の鍋を取り、スープをこし、トリペと肉の塊だけを残します。さらに20分煮ます。炒めた人参とその油を加えて、特別な味と色合いを得ます。
ステップ6：卵とサワークリームの混合
ボウルに卵をサワークリームとヨーグルトと混ぜます。重要！この混合物を熱いスープに直接加えないでください、凝固を避けるために。熱いスープをおたまに取り、卵の混合物と混ぜます。その後、鍋に徐々に混合物を加え、絶えずかき混ぜます。
ステップ7：サーブ
トリペスープは熱々で提供され、酢、サワークリーム、辛い唐辛子を添えて、さらに風味を増します。トーストしたパンのクルトンを加えて、カリカリの食感を楽しむこともできます。
個人的なメモ：風味を増すために、調理中に数粒の黒胡椒を加えたり、提供前にレモン汁を少し加えたりしてみてください。これにより、スープに新鮮な風味が加わります。
おいしく召し上がれ！このニコのトリペスープのレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、家族の食事の温かさと快適さをもたらします。各スプーンは、伝統と本物のルーマニアの味を味わう招待状です。
材料
1kgの下茹でされたトリッパ、1牛の膝、1セロリ、2玉ねぎ、2人参、8片のニンニク、4個の卵、350-400gの骨付き牛肉（骨髄を含む）、200mlのサワークリーム、150mlのヨーグルト、煮るための水3-4リットル、1枚のローリエ、1ピーマン、胡椒、塩