鶏肉ボルシチ

鶏肉ボルシュ - 伝統的な心温まるレシピ

鶏肉ボルシュは私たちの料理の宝物であり、その豊かな味わいと魅力的な香りで求められています。この料理は祝祭の食卓によく登場しますが、準備が簡単なため、日常の食事にも最適です。さらに、新鮮な食材の風味と野菜や鶏肉の栄養的な利点を組み合わせたレシピです。

準備時間：30分
調理時間：60分
合計時間：90分
分量：6

材料：
- 鶏の骨600g（2つの器具）
- ボルシュ1リットル
- 玉ねぎ1個
- 人参3本
- パースニップ1本
- パセリの根1本
- セロリ1本
- ピーマン1個
- ジャガイモ3個
- トマト3個
- インゲン豆のひとつかみ
- エンドウ豆のひとつかみ
- 油大さじ2
- トマトペースト大さじ1
- セリ1束
- ディル1束
- 塩
- 胡椒

鶏肉ボルシュの歴史

ボルシュは料理の伝統に深いルーツを持ち、家族の食事の快適さと温かさを象徴する料理です。鶏の骨を使うことで、深い味わいだけでなく、コラーゲンや必須ミネラルを含む重要な栄養を提供します。このレシピは世代から世代へと受け継がれ、各シェフが独自の個性を持ち込むことで、各皿がユニークになります。

調理技術

1. 鶏の骨の準備：まず、鶏の骨をきれいにします。冷たい水の鍋に入れ、少しの塩を加えます。約30分煮てから、骨から肉をきれいに取り除きます。もし「テクスチャー」の少ないボルシュが好みであれば、骨をスープに加えないことをお勧めします。なぜなら、繊細な味を残すことができますが、提供時に不便になるからです。

2. 野菜の準備：野菜を洗ってきれいにします：玉ねぎ、人参、パースニップ、パセリの根、セロリ、ピーマン。均等に調理され、ボルシュに香りを放つように、小さく切ります。新鮮なものを使うことが重要で、より強い味が得られます。

3. 野菜のソテー：大きな鍋に油を熱します。玉ねぎ、人参、パースニップ、パセリの根、セロリを加えます。2-3分間炒めて、少し透明になるまで加熱します。このステップは香りを強化するために重要です。

4. 鶏のスープを加える：鶏の骨から得たスープを鍋に注ぎます。15分煮て、野菜が柔らかくなり、香りを放つようにします。

5. 野菜と調味料の追加：ピーマン、インゲン豆、エンドウ豆、塩、胡椒を加えます。さらに15分煮ます。

6. ジャガイモと肉の追加：ジャガイモを小さく切ります。きれいにした鶏肉と一緒に鍋に加えます。ジャガイモがよく煮えるまで20分煮ます。

7. ボルシュの仕上げ：切ったトマト、トマトペースト、ボルシュを加えます。さらに10分煮ます。このステップでボルシュ特有の酸味が加わり、トマトが料理にビタミンを豊富にします。

8. 最後の調味：ボルシュを味見し、好みに応じて塩、胡椒、酸味を調整します。刻んだセリとディルを加え、最後の沸騰をさせます。これらのハーブはボルシュに新鮮で爽やかな香りを与えます。

提供と付け合わせの提案

鶏肉ボルシュは熱い状態で提供され、新鮮なパンのスライスと一緒に食べるのが理想的です。バターやバルサミコ酢を軽く塗って、心地よいコントラストを楽しむことができます。上にサワークリームを一さじ加えると、クリーミーな風味が加わり、毎スプーンを豊かにします。

完全な食事のために、このボルシュは新鮮なキャベツのサラダやマッシュポテトと組み合わせることができ、テクスチャーと香りの美味しい組み合わせになります。推奨される飲み物は、鶏肉と野菜の風味を完璧に補完するドライホワイトワインです。

完璧な結果のためのヒント

- 季節の野菜を使って、より新鮮で鮮やかな味を楽しんでください。
- 酸味が好きな場合は、ボルシュをもっと加えたり、少しレモン汁を加えたりできます。
- 時間がある場合は、ボルシュを冷やして休ませ、風味をより良く融合させてください。

よくある質問

1. 骨なしの鶏肉を使えますか？
はい、骨なしの鶏肉を使えますが、風味はあまり強くありません。骨を使うことで、ゼラチンのおかげで特別な風味が得られます。

2. ボルシュのベジタリアンバリエーションは何ですか？
野菜のスープを鶏肉のスープの代わりに使い、ズッキーニやきのこなどの野菜を追加することで、ベジタリアン版のボルシュを作ることができます。

3. ボルシュをどうやって保存できますか？
ボルシュは密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。冷凍も可能ですが、新鮮なうちに食べるのが一番おいしいです。

鶏肉ボルシュはシンプルですが風味豊かなレシピで、あなたの好みに合わせて調整できます。特別な機会のために作る場合でも、ただ温かい快適な一杯を楽しむためでも、この料理はあなたの食卓に喜びをもたらします。いただきます！