チキンスープ

鶏肉スープは、伝統的な料理であり、風味豊かで、新鮮な食材の香りを完璧に組み合わせ、心地よい体験を提供します。涼しい日や快適さを求めるときに最適です。各主婦は自分のレシピを持っていますが、今日は詳細なレシピを紹介し、役立つヒントやカスタマイズのオプションを提供しますので、美味しくてビタミンたっぷりの鶏肉スープを作ることができます。

準備時間：20分
煮込み時間：60分
合計：80分
分量：6-8

材料

- 鶏肉1kg（内臓、骨、翼）
- にんじん1本
- パースニップ1本（白根）
- セロリ1-2枚
- ピーマン1個
- ビーツ1-2枚（オプション、色を鮮やかにするため）
- 玉ねぎ1個
- にんにく2-3片
- 新鮮なディル1束（またはパセリ）
- 新鮮なエストラゴン1-2杯（あれば）
- 塩と胡椒（お好みで）
- 100gのビーフン、麺、または米（お好みで）
- 卵黄1個
- 酸味（お好みで；自家製または市販のものを使用）

作り方

1. 肉の準備：まず、鶏肉を冷水でよく洗います。大きな鍋に入れ、冷水を加えて煮始めます。冷水を使うことが重要です。これにより、肉から風味が引き出されます。水が沸騰し始めたら、表面にできる泡を泡立て器で取り除き、澄んだスープを得ます。

2. 野菜を加える：泡を取り除いたら、細かく切った野菜を加えます：にんじん、パースニップ、セロリ、ピーマン、ビーツ（使用する場合）。これらの野菜は風味を加えるだけでなく、重要な栄養素も提供します。スープを弱火で約30分煮ます。

3. 麺を加える：肉がほぼ煮えたら、好みに応じてビーフン、麺、または米を加えます。一緒にさらに10〜15分煮て、麺が茹で上がります。

4. 調味：スープの味を整える時間です。お好みに応じて塩、胡椒、タイムを加えます。これらのスパイスは、肉と野菜の風味を引き立てます。

5. 酸味と仕上げ：提供する前に、煮た酸味（10分煮る）をスープに加えます。これにより、心地よい酸味とスープ特有の風味が加わります。最後に、卵黄を泡立ててスープに加え、クリーミーな食感を得るためによく混ぜます。刻んだハーブも加えて、新鮮さを増すことを忘れないでください。

6. 提供：鶏肉スープは熱々で提供し、新鮮なパンのスライスを添えます。個人の好みに応じて、辛い唐辛子やサワークリームを食卓に加えることもできます。

役立つヒント

- 酸味：軽いバージョンを好む場合は、酸味を省き、レモン汁を使って酸味を加えることができます。
- バリエーション：よりボリュームのあるスープを作りたい場合は、じゃがいもやパセリなどの根菜をより多く加えることができます。
- 自家製麺：より手作りのバージョンを試したい場合は、自宅で麺を作りましょう。卵1個を少量の塩と混ぜ、固い生地になるまで小麦粉を加えます。生地を伸ばし、細長く切ります。

栄養上の利点

鶏肉スープは美味しいだけでなく、非常に栄養価が高いです。鶏肉は優れたタンパク質源であり、加えられた野菜は食物繊維、ビタミン、ミネラルを提供します。さらに、スープを摂取することで、特に寒い季節に体の水分補給を助けることができます。

よくある質問

- 鶏肉の代わりに七面鳥の肉を使えますか？
もちろんです！七面鳥のスープは似たような味になりますが、香りが少し薄いかもしれません。

- スープをもっと辛くするにはどうすればいいですか？
調理中に新鮮な唐辛子やカイエンペッパーを加えることができます。

- スープは冷蔵庫でどれくらい保存できますか？
鶏肉スープは冷蔵庫で2-3日保存できます。しっかりと覆ってください。

結論

鶏肉スープは、家族を食卓に集め、心を温めるクラシックな料理です。一口ごとに、愛する人たちとの日曜日の食事を思い出させてくれます。このシンプルなレシピを作り、白ワインや冷たいレモネードと一緒に楽しんでください。体だけでなく、心も養う料理です。さあ、待たずに手を動かして、この美味しさを楽しんでください！